मैं एक स्वस्थ दिल के लिए वेगन क्यों चला गया -

वेगन्स कोलेस्ट्रॉल को उनके आहार से खत्म कर दिया जाता है। लुमिना / स्टॉकसी

डॉ। किम ए विलियम्स अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी

हाइलाइट्स

एक शाकाहारी आहार रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

कोलेस्ट्रॉल मुक्त आहार के लिए, भोजन के लिए प्रोटीन जोड़ने के लिए मांस विकल्प की तलाश करें।

नमूनाकरण से शुरू करें गैलप सर्वेक्षण के अनुसार, अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के पौधे आधारित संस्करण।

गैलप सर्वेक्षण के अनुसार, केवल 2 प्रतिशत अमेरिकी सख्त शाकाहारी भोजन पर हैं। और कार्डियोलॉजिस्ट किम ए विलियम्स, सीनियर, एमडी, अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के पूर्व अध्यक्ष, उनमें से हैं। शाकाहारियों की तरह, वेगन्स मांस नहीं खाते हैं, लेकिन वे अंडे, डेयरी और जेलाटिन सहित जानवरों से आने वाले किसी भी खाद्य पदार्थ या अवयवों से भी बचते हैं।

डॉ। विलियम्स, शिकागो में रश यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर में कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के प्रोफेसर, कब, क्यों, और कैसे उन्होंने शाकाहारी जीवनशैली में कदम बढ़ाए, इस बारे में अंतर्दृष्टि प्रदान की।

रोज़ाना स्वास्थ्य: आप पौधे-आधारित पर कब गए आहार?

डॉ। विलियम्स: मैंने मार्च 2003 में एक शाकाहारी आहार खाना शुरू किया, इसलिए यह 13 साल से अधिक रहा है। उस साल अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी की वार्षिक बैठक से पहले, मैंने सीखा कि मेरा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 170 पर था। [100 से नीचे एलडीएल स्तर आदर्श माना जाता है।] यह स्पष्ट था कि मुझे कुछ बदलने की जरूरत है, इसलिए मैंने देखा आमतौर पर प्रोटीन के लिए दुकानों और रेस्तरां में उपलब्ध मांस विकल्प का उपयोग करके कोलेस्ट्रॉल मुक्त आहार। छह सप्ताह के भीतर, मेरा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 9 0 हो गया।

रोज़ाना स्वास्थ्य: आपको एक शाकाहारी आहार में बदलाव करने के लिए क्या प्रेरित किया?

डॉ। विलियम्स: परमाणु प्रयोगशाला में बहुत अधिक जोखिम वाले निष्कर्ष वाले हृदय रोगी ने मुझे पौधे आधारित आहार की कोशिश करने के लिए प्रेरित किया। रोगी को शुरुआत में दिल की हालत थी जो कि एक गंभीर, तीन पोत रोग पैटर्न उलटा इस्कैमिया था। डॉ। डीन ओरिनीश के रिवर्सिंग हार्ट रोग के लिए कार्यक्रम का पालन करने के बाद वह कई महीनों बाद मेरे पास वापस आईं। इसमें पौधे आधारित आहार, व्यायाम और ध्यान शामिल है। उसने मुझे बताया कि कार्यक्रम पर लगभग छह सप्ताह में उसका छाती दर्द हल हो गया था। उसका दिल स्कैन भी सामान्य रूप से सामान्य हो गया था।

जब मैंने अपना नया एलडीएल परिणाम देखा, तो मैंने खुद को एक शाकाहारी भोजन की तलाश शुरू कर दी। मैंने डॉ ओरिनीश के प्रकाशनों में पौधे आधारित आहार की जांच की और पाया कि रोगियों ने उनकी सिफारिशों के बाद अपनी हृदय रोग को उलटाने में नाटकीय सुधार किए हैं। प्रस्तावित डेटा ओरिनीश रोगियों की संख्या पर आधारित था, लेकिन परिणाम सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण थे।

रोज़ाना स्वास्थ्य: हमारे आहार को अकेले रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं?

डॉ। विलियम्स: आहार और व्यायाम में बदलाव के साथ जीवन शैली में सुधार करने से मदद मिल सकती है। कुछ लोगों को अच्छे जीनों से आशीर्वाद दिया जाता है और वे कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में सक्षम होते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या खाते हैं। अन्य पशु उत्पादों के साथ कम कोलेस्ट्रॉल आहार को बनाए रखने के बारे में मेहनत कर सकते हैं और अभी भी अनुशंसित कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए संघर्ष कर सकते हैं। मैं अक्सर पौधे आधारित भोजन को अपनाने के लाभों पर चर्चा करता हूं जिनके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, या कोरोनरी धमनी रोग होता है। मैंने उन रोगियों को बताने की आदत बना दी है जो मोटापे से पीड़ित हैं और चयापचय की समस्याओं से पीड़ित हैं जैसे कि टाइप 2 मधुमेह व्यायाम करने और कम मांस खाने का प्रयास करने के लिए।

चिकन और अंडे के विकल्प जैसे कुछ आइटम वास्तव में बेहतर-स्वाद वाले थे।

किम ए विलियम्स, सीनियर, एमडी ट्वीट

रोज़ाना स्वास्थ्य: रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर हमारे दीर्घकालिक हृदय स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

डॉ। विलियम्स: आपका यकृत कोलेस्ट्रॉल बनाता है, लेकिन आप इसे अपने आहार में भी प्राप्त करते हैं - खासकर मीट और डेयरी उत्पादों में - संतृप्त वसा के साथ। बहुत ज्यादा खतरनाक हो सकता है। समय के साथ, कोलेस्ट्रॉल धमनी की भीतरी दीवारों में बनाता है जो दिल को रक्त की आपूर्ति करता है। इससे धमनियों की संकुचन हो सकती है, जिसे एथेरोस्क्लेरोसिस कहा जाता है, जो दिल की बीमारी का एक प्रमुख कारण है। एलडीएल के उच्च स्तर, जिसे कभी-कभी "खराब कोलेस्ट्रॉल" कहा जाता है, विशेष रूप से समस्याग्रस्त हो सकता है।

संबंधित: मेरा वेगन हार्ट: मेरे आहार को बदलने से मेरा जीवन बदल गया

रोज़ाना स्वास्थ्य: केवल उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए एक शाकाहारी भोजन के लाभ हैं?

डॉ। विलियम्स: पौधे आधारित भोजन के लिए अन्य लाभ भी हैं, जिसमें स्वस्थ वजन बनाए रखने में इसकी सहायता शामिल है।

मांस के लिए पागल, सेम और पौधे प्रोटीन को प्रतिस्थापित करने के लाभों पर अनुसंधान मजबूत है। लेकिन यह काफी हद तक अवलोकन है और अमेरिकी कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी (एसीसी) के लिए हर किसी के लिए सिफारिश करने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं हो सकता है। मैं पौधों के आधार पर आहार के बड़े नैदानिक ​​परीक्षण देखना चाहता हूं - उसी तरह के अध्ययन जो हम नई दवाओं के लिए उम्मीद करते हैं - इससे पहले कि एसीसी व्यापक सिफारिशें करने की स्थिति में है।

साक्ष्य मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से पर्याप्त है, और मेरे मरीजों के विचार के लिए इसे एक विकल्प के रूप में उठाने के लिए।

वेगन में परिवर्तन करने के लिए युक्तियाँ

रोज़ाना स्वास्थ्य: मांस के लिए अब आप किस प्रकार के खाद्य पदार्थों को अपने शरीर की प्रोटीन जरूरतों को भरने के लिए प्रतिस्थापित करते हैं?

डॉ। विलियम्स: इससे पहले कि मैं पूरी तरह से एक पौधे आधारित आहार में चले गए, मैं मछली और चिकन स्तन खा रहा था, यह सोचकर कि यह एक स्वस्थ आहार था। लेकिन एक चिकन स्तन में पोर्क की तुलना में और भी कोलेस्ट्रॉल होता है। चिकन स्तनों में प्रति 100 ग्राम 84 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, और पोर्क में 62 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होता है। तो मैं मांस विकल्प का उपयोग कर कोलेस्ट्रॉल मुक्त भोजन में बदल गया। मेरे लिए, चिकन और अंडे के विकल्प जैसे कुछ आइटम वास्तव में बेहतर-स्वाद थे। नट, बीज, और कई सब्जियों में भी अच्छी प्रोटीन होती है।

रोज़ाना स्वास्थ्य: क्या आपके पास शाकाहारी आहार शुरू करने के लिए युक्तियाँ हैं?

डॉ। विलियम्स: मैं मरीजों को किराने की दुकान में जाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और वे पहले से ही खाने वाले कई बुनियादी खाद्य पदार्थों के विभिन्न पौधे-आधारित संस्करणों का नमूना देते हैं। नमूने के लिए दर्जनों उत्पाद हैं, और स्पष्ट रूप से कुछ ऐसा होगा जो आपको पसंद हैं, और कुछ जिन्हें आप पसंद नहीं करते हैं। मैं अपने मरीजों से यह भी पूछता हूं कि वे क्या खाना पसंद करते हैं और फिर कोशिश करने के लिए वेगन वैकल्पिक व्यंजनों के लिए इंटरनेट की खोज में मदद करते हैं।