चाहे आप स्थानीय रूप से उगाए गए फल और सब्जियों और मीट के लिए किसानों के बाजारों में सुपरमार्केट एसील्स या दुकान ब्राउज़ करें, आप चाहते हैं अपने खाद्य पदार्थों को यथासंभव ताजा रखें - जितनी देर हो सके - एक बार जब वे इसे घर बनाते हैं। सही खाद्य भंडारण उनकी सुरक्षा, गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करता है।
खाद्य सुरक्षा और भंडारण मूल बातें
जब खाद्य सुरक्षा की बात आती है, तो दो चीजों के बारे में पता होना चाहिए: रोगजनक बैक्टीरिया, खाद्य-पैदावार में अदृश्य अपराधी बीमारियां, और खराब, बहुत दिखाई देने वाला सड़ांध जो भोजन को देखने, स्वाद और खराब गंध का कारण बनता है। सही भोजन भंडारण दोनों को रोकने में मदद कर सकता है।
खाद्य पदार्थों पर सुरक्षा तिथियों की तलाश करके शुरू करें। संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य पदार्थों के लिए कोई राष्ट्रीय व्यवस्था नहीं है, और केवल 20 राज्यों में भोजन के कुछ प्रकार का जनादेश जरूरी है, इसलिए दूध और मांस जैसे उत्पादों पर जो तारीख आप देखते हैं, वह एक सुरक्षा तिथि नहीं है, हालांकि यह एक अच्छा दिशानिर्देश है।
स्वस्थ भोजन ढूंढने के लिए 10 युक्तियाँ
जबकि आपको हमेशा "बिक्री द्वारा" मुद्रित होने से पहले खाद्य पदार्थ खरीदना चाहिए, "उपयोग द्वारा" और "द्वारा उपयोग किए जाने वाले सर्वोत्तम" तिथियों को एक खराब संकेतक के बजाय स्वाद के लिए दिशानिर्देश हैं। अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) सलाह देता है कि अगर इन्हें 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से ठीक से रेफ्रिजेरेट किया गया हो तो खाद्य पदार्थ आमतौर पर खाने के लिए अच्छे होते हैं।
यूएसडीए 40 से 140 डिग्री फारेनहाइट के बीच तैयार या नाश करने योग्य खाद्य पदार्थों को मानता है "खतरे का क्षेत्र" - पर्याप्त ठंडा नहीं है या सुरक्षित होने के लिए पर्याप्त गर्म है। अपने फ्रिज तापमान को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या नीचे सेट करें, और अपने फ्रीजर को 0 डिग्री फ़ारेनहाइट या नीचे सेट करें। यदि आपके फ्रिज में थर्मोस्टेट नहीं है, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए एक उपकरण थर्मामीटर खरीद सकते हैं कि यह हमेशा ठंडा हो।
खाद्य सुरक्षा और स्वाद को अधिकतम करना
रेफ्रिजरेटर शेल्फ सबसे समान तापमान प्रदान करते हैं, लेकिन हवा परिसंचरण नहीं कर सकती है आप उन्हें अधिभारित करते हैं। दरवाजे पर विनाशकारी स्टोर न करें, और हमेशा अंडे को अपने मूल दफ़्ती और शेल्फ पर रखें।
यदि आपके फ्रिज में मांस और पनीर और क्रिस्पर के उत्पादन के लिए विशेष डिब्बे हैं, तो उनका उपयोग करें; वे अधिक लक्षित नियंत्रण प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। Veggies अधिक आर्द्रता की जरूरत है, और फल कम की जरूरत है; कुछ कुरकुरा डिब्बों को आपके खाद्य पदार्थों की आवश्यकता के अनुसार सेट किया जा सकता है।
कच्चे मांस के लिए, इसे लंचियन या डेली मीट और पनीर से दूर रखें। रस को अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित करने से रोकने के लिए किसी भी कच्चे मांस, मुर्गी, और समुद्री भोजन को एक सीलबंद कंटेनर या ज़िप-बंद प्लास्टिक बैगजी में रखें। यदि आप मूल लपेटकर मांस और कुक्कुट को फ्रीज करते हैं, तो जमे हुए मांस पर फ्रीजर जला से बचने के लिए इसे फोइल या अन्य फ्रीजर रैप से दोबारा लपेटें।
क्या आप अपने भोजन की रक्षा कर रहे हैं?
यदि आप सब्जियां जमा कर रहे हैं, तो एक तकनीक ब्लैंचिंग कहा जाता है - उबलते पानी में तेजी से डुबकी और ठंडे पानी में एक समान तेज़ ठंडा-नीचे - इससे पहले कि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, उनके रंग और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है (बर्फ क्रिस्टल से बचने के लिए उन्हें ठंडा करने से पहले अच्छी तरह से सूखा)।
बचे हुए पदार्थों को ठंडा करने या ठंडा करने से पहले और अन्य खाद्य पदार्थ, उन्हें तेजी से शीतलन या ठंड के लिए उथले कंटेनर में रखें। यूएसडीए किसी भी पके हुए खाद्य पदार्थों को फेंकने की सलाह देता है जो कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक चल रहे हैं, और एक घंटे के बाद यदि कमरा 90 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक था, क्योंकि बैक्टीरिया में विकसित होने का समय होगा।
अपने फ्रिज और फ्रीजर को रखना डिब्बे साफ भोजन को भी सुरक्षित रखने में मदद करता है। तुरंत स्पिल साफ करें। सप्ताह में एक बार, पुराने विनाशकारी खाद्य पदार्थों को फेंक दें, भले ही आपको लगता है कि वे ठीक दिखते हैं।
फ्रिज और फ्रीजर समय सारिणी
फ्रिज और फ्रीजर स्टोरेज के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें। जबकि खाद्य पदार्थों को भी लंबी अवधि के लिए जमे हुए किया जा सकता है, सुझाव सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए हैं:
कच्चे पोल्ट्री
फ्रिज में समय: 1-2 दिन
फ्रीजर में समय: पूरे, 1 वर्ष; कट-अप, 9 महीने
कच्चे सॉसेज, अंग मांस
फ्रिज में समय: 1-2 दिन
फ्रीजर में समय: 4 महीने
सभी जमीन मीट
फ्रिज में समय: 1-2 दिन
फ्रीजर में समय: 4 महीने
मांस के टुकड़े (स्टूज़)
फ्रिज में समय: 1-2 दिन
समय में फ्रीजर: 4 महीने
कच्चे गोमांस, भेड़ का बच्चा, और सूअर का मांस
फ्रिज में समय: 3 से 5 दिन
फ्रीजर में समय: पूरा, 1 वर्ष; चॉप, 6 महीने
खोल में अंडे
फ्रिज में समय: 3 से 5 सप्ताह
फ्रीजर में समय: अलग, 1 वर्ष
हॉट कुत्ते
फ्रिज में समय: मुहरबंद, 2 सप्ताह; अनदेखा, 7 दिन
फ्रीजर में समय: 2 महीने
बेकन फ्रिज में समय: 7 दिन फ्रीजर में समय: 1 महीने
पके हुए नाश्ता सॉसेज
फ्रिज में समय: 7 दिन
फ्रीजर में समय: 2 महीने
मेयोनेज़
फ्रिज में समय: 2 महीने; सलाद और डेयरी मीट पर, 3-5 दिन
फ्रीजर में समय: फ्रीज नहीं करें
प्री-पैकेड लंच मीट
फ्रिज में समय: मुहरबंद, 2 सप्ताह; अनदेखा, 3-5 दिन
फ्रीजर में समय: 2 महीने
स्टोर तैयार भोजन, घर का बना पुलाव, स्टूज़, सूप, और बचे हुए फ्रिज में तीन से चार दिन तक चल सकते हैं। मांस आधारित व्यंजन फ्रीजर में तीन महीने तक चल सकते हैं; चिकन आधारित व्यंजन छह महीने तक चल सकते हैं।
ताजा मछली, जिसे रेफ्रिजरेटर में एक से दो दिनों तक रखा जा सकता है, फ्रीज करने के लिए थोड़ा सा ट्रिकियर है। आप नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रोटेक्शन में निर्देशों को देखना चाह सकते हैं।
डिब्बाबंद सामान और अन्य शेल्फ स्टेपल स्टोर करना
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में लंबे समय तक शेल्फ जीवन होता है, जब तक कि इसमें कोई दांत, उबला हुआ या रिसाव न हो । टमाटर और अन्य साइट्रस फलों जैसे उच्च अम्लता वाले खाद्य पदार्थ 18 महीने तक चल सकते हैं। डिब्बाबंद मछली, मीट, और अन्य कम अम्लता वाले खाद्य पदार्थ, सब्जियों की तरह, पांच साल तक चल सकते हैं।
अपने डिब्बाबंद सामान को कैबिनेट में स्टोर करें जो चरम ठंड, गर्मी और आर्द्रता के स्रोतों से दूर है, और आपके आगे नहीं ओवन या अपने कुक टॉप के ऊपर। 85 डिग्री फारेनहाइट के नीचे एक कमरा का तापमान सबसे अच्छा है।
आटा और चीनी जैसे स्टेपल खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग में कोई रिप्स या अन्य नुकसान नहीं है। एक बार जब आप एक पैकेज खोलते हैं, तो इसे एक कसकर सीलबंद कंटेनर या ज़िप-बंद प्लास्टिक की थैली में स्टोर करें।
अवांछित खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन की जांच करने के लिए, खाद्य विपणन संस्थान से खाद्य कीपर उपकरण को आजमाएं। यह आटा, चीनी और यहां तक कि वेनिला जैसे स्टेपल के लिए विशेष रूप से सहायक होता है।
यदि आपको संदेह है कि कोई भी भोजन खराब हो गया है, चाहे ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए, या कमरे के तापमान पर, इसे फेंक दें - इसे स्वाद न लें।
