गर्मियों के महीनों के दौरान सेब और टमाटर जैसे ताजा उपज प्रचुर मात्रा में होते हैं - और एक बार जब मौसम ठंडा हो जाता है, तो आप सोच सकते हैं कि आपको डिब्बाबंद या जमे हुए वसंत ऋतु तक उत्पादन। सौभाग्य से, यह मामला नहीं है: कई फल और सब्जियां सिर्फ सर्दियों के महीनों में अपने चरम पर टक्कर मार रही हैं। इसका मतलब है कि स्वस्थ खाने के लिए और भी ताजा उपज विकल्प।
"सीजन में जो खरीददारी होती है, उसके दो महत्वपूर्ण लाभ होते हैं," ट्यूबी स्मिथसन, आरडी, पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के लिए प्रवक्ता और मधुमेह EveryDay.com के संस्थापक कहते हैं। "सबसे पहले, स्वाद अपने चरम पर है। और दूसरा, सीजन में पैदा होने वाला उत्पादन आम तौर पर सालाना के अन्य समय की तुलना में सबसे सस्ती कीमत पर भरपूर और बेचा जाता है। "
शीतकालीन में स्वस्थ भोजन का जोड़ा बोनस
न केवल सर्दियों का उत्पादन स्वादिष्ट और ताजा होता है, लेकिन ये स्वस्थ भोजन सर्दियों के माध्यम से आपको प्राप्त करने में मदद के लिए पोषक तत्व प्रदान करते हैं। स्मिथसन कहते हैं, "शीतकालीन उपज खाने से सर्दी और फ्लू के मौसम में सुरक्षा बढ़ जाती है।" "कई प्रकार के शीतकालीन उपज विटामिन सी और ए के अच्छे स्रोत हैं।"
वास्तव में, सर्दियों के महीनों के दौरान विटामिन सी आवश्यक है। कनाडाई शोधकर्ताओं ने सामान्य सर्दी के खिलाफ विटामिन सी की प्रभावशीलता निर्धारित करने के लिए 3,000 से अधिक ठंड एपिसोड का मूल्यांकन करने वाले सात परीक्षणों के परिणामों का विश्लेषण किया। उनके विश्लेषण से पता चला कि विटामिन सी ने सामान्य सर्दी की अवधि को वयस्कों और बच्चों में दो दिनों तक कम करने में मदद की। उन्होंने यह भी पाया कि विटामिन सी लेने वाले लोग जो तीव्र शारीरिक तनाव (चरम ठंड या महत्वपूर्ण शारीरिक गतिविधि के रूप में) के तहत थे, वे ठंड पकड़ने की संभावना रखते थे, जो प्लेसबो लेते थे।
हालांकि विटामिन सी लिया जा सकता है पूरक रूप में, ताजा उपज के माध्यम से इसे अपने आहार में शामिल करना इसके लाभों काटने का सबसे प्रभावी तरीका है।
स्वस्थ भोजन के लिए ताजा उत्पाद
सर्दियों के उपज के लिए कई स्वादिष्ट विकल्प हैं जो आपके पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करना आसान है । ठंडे महीनों में इसकी चोटी पर उत्पादन शामिल है:
- अंगूर के फल, अंगूर, नींबू, संतरे, टेंगेरिन और मंडारिन सहित
- कीवी
- नाशपाती
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- काले और कोलार्ड ग्रीन्स
- मीठे आलू, चुकंदर, गाजर, सलियां, और पार्सनिप्स सहित रूट सब्ज़ियां
- तिथियां और तारीख प्लम
- स्क्वैश की कई किस्मों, जिनमें बटरनेट, बटरकप, मिठाई पकौड़ी, और डेलिकाटा शामिल है
- जुनून फल, persimmons, अनार , और माराडोल पपीता
अपने पसंदीदा व्यंजनों और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में ताजा शीतकालीन उपज का उपयोग करने के कई तरीके हैं। काले विशेष रूप से पोषक तत्वों में समृद्ध है और यह विटामिन सी और ए, पोटेशियम और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। इसे अपने पसंदीदा पकवान के पक्ष में रखें, या इसे काट लें और इसे अपने पसंदीदा पास्ता सॉस, सूप, या पेस्टो रेसिपी में जोड़ें - यहां तक कि सबसे चुनिंदा खाने वाले इसे भी नहीं देख पाएंगे। स्मिथसन ने पिज्जा टॉपिंग के रूप में काली का उपयोग करने की सिफारिश की है या कुछ परमेसन पनीर और जैतून का तेल के साथ छिड़कते हैं और फिर काले चिप्स बनाने के लिए पकाते हैं।
मीठे आलू फाइबर समृद्ध, संतोषजनक रूट veggies हैं जो पोटेशियम और विटामिन ए और सी में समृद्ध हैं। क्यूब्ड और भुना हुआ मीठे आलू और Butternut स्क्वैश एक हार्दिक पक्ष पकवान बनाते हैं। आप इन भुना हुआ सर्दी सब्जियों को भी शुद्ध कर सकते हैं और अपने पसंदीदा पास्ता पकवान में जोड़ने के लिए एक सॉस बना सकते हैं। स्मिथसन कहते हैं, "मीठा आलू और स्क्वैश दोनों भी बड़े बेक्ड फ्राइज़ बनाते हैं, और आप मिठाई से स्वादिष्ट से नमकीन तक स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।" 99
आप जल्दी बनाने के लिए सर्दियों के उपज का भी उपयोग कर सकते हैं और आसान भोजन। स्मिथसन का सुझाव है, "शीतकालीन आसान भोजन के लिए धीमी कुकर का उपयोग करने के लिए शीतकालीन समय एक अच्छा समय है।" सर्दियों की कई सब्जियों को इस तरह से तैयार किया जा सकता है। "अपने धीमी कुकर का उपयोग करके किस्मों के साथ पैक किया गया एक हार्दिक सूप बनाने का प्रयास करें। स्क्वैश और मीठे आलू।
सर्दियों के उपज का आनंद लेने के अन्य तरीके यहां दिए गए हैं:
- अनार के बीज या कीवी स्लाइस को एक काले सलाद में जोड़ें
- अखरोट और तिथियों के साथ शीर्ष पिच वाले नाशपाती
- हिरण और बकरी के पनीर के सलाद के साथ कटा हुआ बीट टॉस करें
- एक चिकन हलचल-तलना के लिए मंडारिन जोड़ें
- ड्राईज़ल ब्रुसेल्स जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका के साथ अंकुरित, फिर तिल के बीज और सेंकना 400 डिग्री पर 40 मिनट के लिए सेंकना
शीतकालीन उत्पादन का चयन और भंडारण
जब आप उपज की चीजें ब्राउज़ कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि क्या देखना है। आम तौर पर, स्मिथसन कहते हैं, "चमकीले रंग और फर्म उपज आमतौर पर शीतकालीन उपज के लिए सबसे अच्छी शर्त होती है।"
यहां अधिक विशिष्ट सुझाव दिए गए हैं:
- अंगूर चिकनी, दोष रहित त्वचा के साथ सबसे अच्छे हैं
- काले चाहिए गहरे हरे, फर्म पत्तियां हैं - कोई पीला या विल्ट वाली पत्तियां नहीं
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स में एक गहरा रंग और फर्म बनावट होनी चाहिए
- स्क्वाश को नरम धब्बे के साथ भारी और दृढ़ महसूस करना चाहिए
- मीठे आलू को दृढ़ महसूस करना चाहिए और चिकनी होना चाहिए बिना मुलायम धब्बे वाले त्वचा
अपने सर्दी के उत्पादन को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है ताकि आप अपने पसंदीदा ताजाता पर अपने पसंदीदा आनंद ले सकें। कुछ वस्तुओं की विशिष्ट ज़रूरतें हैं, इसलिए इन स्टोरेज युक्तियों का पालन करें:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को रेफ्रिजरेट करें, पके हुए नाशपाती, अंगूर, क्लीमेंटिन, और काले।
- प्लास्टिक के थैले के अंदर काली स्टोर करें।
- उन्हें पेपर बैग के अंदर नाशपाती रखें ताकि उन्हें पकाया जा सके।
- अन्य सर्दियों के फलों को कमरे के तापमान पर पके हुए तक स्टोर करें।
- मीठे आलू को एक अंधेरे, शांत स्थान में तीन से पांच सप्ताह तक स्टोर करें।
- एक अंधेरे में स्क्वैश स्टोर करें, तीन महीनों तक ठंडा स्थान।
ताजा उपज पोषक तत्वों के बक्षीस के साथ स्वादिष्ट और अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है। तो फसल का आनंद लें और अपने पसंदीदा शीतकालीन उपज की विशेषता वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थ बनाने में मजा लें।
