हम में से अधिकांश को इस तरह की दुविधा का सामना करना पड़ा है: आप किराने की दुकान पर केले के प्रदर्शन के सामने रुकते हैं, चमकदार पीले, सही- परंपरागत केले और देखे गए कार्बनिक लोगों को अधिक लागत लग रही है। अपने बच्चों के लिए क्या करना सही है?
आपका पहला कदम: एक सूचित उपभोक्ता बनें। यहां कुछ जानकारी दी गई है जो मदद कर सकती हैं।
खाद्य पदार्थ कार्बनिक क्या बनाता है?
कार्बनिक एक ऐसा शब्द है जो यह पहचानता है कि किसान कैसे उत्पादित करते हैं और उत्पादन, डेयरी उत्पादों और मांस को संसाधित करते हैं। जैविक तरीकों का अभ्यास करने वाले किसान उर्वरक, नियंत्रण खरपतवार, या रोगों को रोकने के लिए रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं। इसके बजाय वे अधिक प्राकृतिक दृष्टिकोण का उपयोग करते हैं जो मिट्टी को पोषित करने में मदद करते हैं। वे घास को कम करने के लिए मल्च फैलाते हैं और मिट्टी को मुक्त करने के लिए फसलों को घुमाते हैं।
अमेरिकी कृषि विभाग के राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम ने जैविक लेबलिंग के तीन स्तर स्थापित किए हैं:
- एक हरा "यूएसडीए कार्बनिक" मुहर हो सकता है अगर उत्पाद 100 प्रतिशत जैविक है तो इस्तेमाल किया जाता है।
- "जैविक" लेबल वाले खाद्य पदार्थ कम से कम 95 प्रतिशत कार्बनिक होते हैं। किसी भी शेष अवयवों में राष्ट्रीय गैर-कृषि पदार्थों पर अनुमोदित गैर-कृषि पदार्थ शामिल होना चाहिए, जिसमें विशिष्ट गैर-कार्बनिक रूप से उत्पादित कृषि उत्पाद शामिल हैं जो कार्बनिक रूप में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध नहीं हैं।
- संसाधित उत्पाद, जैसे क्रैकर्स या डिब्बाबंद सूप, लेबल " कार्बनिक अवयवों के साथ "कम से कम 70 प्रतिशत कार्बनिक अवयवों के साथ होना चाहिए।
याद रखने के लिए अन्य युक्तियाँ:
- 70 प्रतिशत से कम कार्बनिक अवयव वाले कोई भी उत्पाद मुख्य लेबल या उत्पाद के प्रदर्शन क्षेत्र में" जैविक "शब्द का उपयोग नहीं कर सकता , हालांकि वे अधिक विस्तृत सूचना पैनल में कार्बनिक अवयवों को सूचीबद्ध कर सकते हैं।
- ध्यान रखें कि "सभी प्राकृतिक," "हार्मोन मुक्त" और "फ्री-रेंज" लेबल वाले खाद्य पदार्थ जैविक नहीं हैं।
जैविक खाद्य है न्यू यॉर्क यूनिवर्सिटी लैंगोन मेडिकल सेंटर के पूर्व वरिष्ठ नैदानिक पोषण विशेषज्ञ समृथा हेलर और सिरीयस सैटेलाइट के स्टेशन डॉक्टर रेडियो पर पोषण कार्यक्रम की मेजबानी करते हुए समंथा हेलर कहते हैं, "यह बहस के लिए तैयार है।" "कुछ प्रारंभिक जानकारी है कि शायद कार्बनिक में पोषण के कुछ उच्च स्तर हैं। अन्य लोग इतना नहीं कह रहे हैं।"
हेलर के मुताबिक, पौष्टिक मूल्य अक्सर भोजन को भेजने के लिए दूरी और समय पर निर्भर करता है। हेलर बताते हैं, "यदि आप न्यू यॉर्क में रहते हैं और वाशिंगटन राज्य से एक सेब खरीदते हैं, तो यह न्यू यॉर्क राज्य में चुने गए एक सेब के रूप में ताजा और पौष्टिक नहीं होगा।" "बेहतर क्या है यदि आप एक स्थानीय किसान पा सकते हैं जो जैविक बढ़ता है। यदि यह संभव नहीं है, तो जमे हुए कार्बनिक भोजन निश्चित रूप से एक अच्छा विकल्प है।"
एक और समस्या सभी कार्बनिक खरीदने की लागत है। "यदि आप इस देश में लोगों के विशाल बहुमत को देखते हैं, तो हम सभी वित्तीय रूप से संघर्ष कर रहे हैं।" "इसलिए बच्चों के लिए सभी कार्बनिक खरीदने के बारे में एक कठिन सिफारिश करना यथार्थवादी नहीं है।"
यदि आप इसे बर्दाश्त कर सकते हैं, तो हेलर कम से कम कार्बनिक डेयरी, पोल्ट्री और उपज खरीदने की सिफारिश करता है।
जैविक खाद्य खरीदना: पेशेवर और विपक्ष
अन्य विचार हैं क्योंकि आप कार्बनिक बनाम पारंपरिक भोजन की योग्यता पर बहस करते हैं:
पेशेवर:
कार्बनिक किसान ग्रह को बचाने में मदद कर रहे हैं।
- यह एक बड़ा कारण है कि लोग चुन सकते हैं जैविक भोजन खरीदो। कार्बनिक किसान पर्यावरण को लाभ पहुंचाने, प्रदूषण को कम करने और मिट्टी और पानी को बचाने के उद्देश्य से भोजन का उत्पादन करते हैं। अधिकांश पारंपरिक किसान कीटनाशक का उपयोग करते हैं।
- फल और सब्जियों की त्वचा को धोना या छीलना कीटनाशकों से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है , लेकिन यह अन्यथा खाद्य छीलों में पाए जाने वाले पोषण और फाइबर को भी कम कर सकता है। कुछ लोग इन रसायनों से पूरी तरह से बचने के लिए कार्बनिक भोजन का चयन करते हैं। (विशेषज्ञ वर्तमान में इस बात से सहमत हैं कि उपज पर पाए जाने वाली कीटनाशकों की छोटी मात्रा हानिरहित है।) विपक्ष:
कार्बनिक भोजन की लागत अधिक है।
- कीटनाशक फेंकने की बजाय खेती प्रथाओं, जैसे कि नकली और खरपतवार, अधिक महंगा हैं और फसल की पैदावार नामक भोजन की मात्रा कम है। कार्बनिक भोजन हमेशा सही नहीं दिखता है।
- चूंकि जैविक भोजन शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए संरक्षक के साथ इलाज नहीं किया जाता है या मोम के साथ छिड़काव नहीं किया जाता है, सब्जियां और फल कुछ हद तक आकार के हो सकते हैं। अंत में, जब पैकेजिंग, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे पास्ता या कुकीज़, कार्बनिक खरीदना इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना उपभोग करते हैं । हेलर का कहना है, "यदि आप बहुत सारे तैयार भोजन खरीद रहे हैं, तो आपको अधिक सावधान रहना पड़ सकता है क्योंकि हम चाहते हैं कि बच्चे अधिक फल और सब्जियां खाएं।" "कीटनाशकों और अवशेष तैयार खाद्य पदार्थों में वास्तव में स्पष्ट हैं। जैसा कि आप कर सकते हैं उतना विचारशील रहें और स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन खरीदने पर अधिक ध्यान केंद्रित करें, जो हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होता है।"
