सोमवार, 8 अप्रैल, 2013 - लाल मांस हृदय रोग के लिए आपके जोखिम को बढ़ाने के लिए जाना जाता है, लेकिन एक के अनुसार नया अध्ययन, यह केवल वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं है जो समस्या है। शोधकर्ताओं ने पाया कि लाल मांस में एक यौगिक जो कि ऊर्जा पेय में एक आम पूरक है, अध्ययन के मुताबिक, एथिरोस्क्लेरोसिस के लिए आपका जोखिम बढ़ा सकता है -धमनियों की सख्त और छिद्रण, और आंत बैक्टीरिया को दोषी ठहराया जा सकता है।
क्लीवलैंड क्लिनिक के शोधकर्ताओं ने पाया कि जब आंत बैक्टीरिया यौगिक कार्निटाइन को चयापचय करते हैं, तो वे ट्राइमेथिलामाइन-एन-ऑक्साइड (टीएमएओ) में बदल जाते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, कार्निटाइन में उच्च आहार उस प्रकार के आंत बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित करता है, जिससे एक लूप पैदा होता है जो आपके जोखिम को गंभीर रूप से बढ़ा सकता है।
"हमारे पाचन तंत्र में रहने वाले जीवाणु हमारे लंबे समय तक निर्धारित होते हैं। क्लीवलैंड क्लिनिक में मिलर फैमिली हार्ट एंड वास्कुलर इंस्टीट्यूट में निवारक कार्डियोलॉजी और पुनर्वास के अध्ययन लेखक और स्टैनली हज़ेन, एमडी, पीएचडी, स्टैनली हज़ेन, एमडी, पीएचडी ने एक बयान में कहा। "कार्निटाइन में उच्च आहार वास्तव में कार्निटाइन जैसे लोगों को हमारे आंत सूक्ष्म संरचना को बदल देता है, जिससे मांस खाने वालों को टीएमएओ और इसके धमनी-छिड़काव के प्रभाव पैदा करने के लिए और भी अतिसंवेदनशील बना दिया जाता है।"
यह प्रक्रिया बता सकती है कि एक शाकाहारी भोजन में दिल क्यों होता है- स्वास्थ्य लाभ, उन्होंने कहा।
"वेगन्स और शाकाहारियों में कार्निटाइन से टीएमएओ को संश्लेषित करने की काफी कम क्षमता है, जो इन आहारों के कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य लाभों को समझा सकता है।"
शोधकर्ताओं ने कार्निटाइन के स्तर को देखा और 2,5 9 5 मरीजों में टीएमएओ जो omnivores, vegans और शाकाहारियों थे, और पाया कि कार्निटाइन और टीएमएओ दोनों के उच्च स्तर दिल की बीमारी और स्ट्रोक के भविष्यवाणियों थे। हालांकि, केवल कार्निटाइन के उच्च स्तर होने का अनुमान लगाने वाला नहीं था, यह दर्शाता है कि आंत जीवाणु जो यौगिक को चयापचय करता है और इसे टीएमएओ में बदल देता है, उसे दोषी ठहराया जा सकता है।
"यह प्रक्रिया हर किसी में अलग है, आंत सूक्ष्म चयापचय के आधार पर व्यक्ति, "हज़ेन ने एक बयान में कहा। "कार्निटाइन चयापचय ने यह समझने में मदद करने के लिए एक नया तरीका सुझाया है कि क्यों लाल मांस में समृद्ध आहार एथेरोस्क्लेरोसिस को बढ़ावा देता है।"
टीएमएओ एक चिड़चिड़ाहट के रूप में कार्य करता है, अमेरिकी क्लीनिकल बोर्ड ऑफ न्यूट्रिशनिस्ट के साथ पोषण विशेषज्ञ स्टीवन जोडकोय ने कहा, जो रक्त का कारण बनता है जहाजों को सूजन हो सकती है और हृदय रोग हो सकती है।
"यदि रक्त वाहिकाओं को टीएमएओ जैसे परेशान होने के कारण सूजन हो जाती है, और आप इसे उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ जोड़ते हैं, तो वह जगह है जहां हृदय रोग आ रहा है।"
यह जांचने के लिए कि कैसे आंत बैक्टीरिया ने हृदय रोग के जोखिम को प्रभावित किया, शोधकर्ताओं ने कार्निटाइन को चूहों को खिलाया, और पाया कि यह एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित करने के अपने जोखिम को दोगुना कर देता है। हालांकि, चूहों को एंटीबायोटिक दवाओं को उनके आंत बैक्टीरिया को साफ़ करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, कार्निटाइन में उच्च आहार में उनके जोखिम में वृद्धि नहीं हुई थी।
आखिरकार, शोधकर्ताओं ने कहा कि निष्कर्ष यह स्पष्ट करते हैं कि लाल मांस की खपत सीमित होनी चाहिए, और लोग हज़ेन ने बयान में कहा, "बूस्ट या पीने वाले ऊर्जा पेय के लिए कार्निटाइन की खुराक लेना बंद करना चाहिए।
" कार्निटाइन एक आवश्यक पोषक तत्व नहीं है; हमारा शरीर स्वाभाविक रूप से हमें आवश्यक सभी चीजें पैदा करता है। " "हमें क्रोनिक रूप से उपभोग करने वाली कार्निटाइन की खुराक की सुरक्षा की जांच करने की आवश्यकता है क्योंकि हमने दिखाया है कि, कुछ स्थितियों में, यह टीएमएओ उत्पन्न करने वाले बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है और संभावित रूप से धमनियों को रोक सकता है।"
ज़ोडकोय ने कहा कि लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है उन्होंने कहा कि दिल की बीमारी से बचने के लिए लाल मांस की खपत।
"मैं लाल मांस को कम करने का बड़ा प्रशंसक हूं।" "उचित हिस्सा 4 औंस है, लेकिन ज्यादातर लोग जब बाहर जाते हैं तो उन्हें 16-औंस स्टेक मिल रहा है। लाल मांस आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन हम इसे अधिक करते हैं।"
