किसी भी सुपरमार्केट के गलियारे को चले जाओ और आपको खाद्य लेबल दिखाई देंगे जो "जैविक" से "प्राकृतिक" से "हार्मोन मुक्त" तक सबकुछ का वादा करता है - लेकिन ये शब्द आपको क्या बताते हैं भोजन का वास्तविक पौष्टिक मूल्य? अमेरिकी डायटेटिक एसोसिएशन के लिए न्यूयॉर्क स्थित राष्ट्रीय प्रवक्ता बोनी ताब-डिक्स, आरडी और इसे पढ़ने से पहले इसे पढ़ें के लेखक बोनी ताब-डिक्स कहते हैं, फ्रंट-ऑफ-द-पैकेज लेबल मूवी ट्रेलरों की तरह हैं। वे आपको भोजन में आकर्षित कर सकते हैं, लेकिन वे आपको भोजन के बारे में बहुत सारी जानकारी नहीं देते हैं।
यहां कुछ सामान्य खाद्य लेबलों के बारे में आपको वास्तव में जानने की आवश्यकता है।
ऑर्गेनिक फूड लेबल्स पर स्कूप
कार्बनिक उपज सबसे कीटनाशकों, कृत्रिम उर्वरकों, सीवेज कीचड़ से बने उर्वरकों, या विकिरण के बिना उगाया जाता है। इसके अलावा, कार्बनिक पोल्ट्री, मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों के लिए उठाए गए जानवरों को एंटीबायोटिक्स या वृद्धि हार्मोन नहीं दिया जाता है।
कार्बनिक लेबल वाले खाद्य पदार्थों को संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग (यूएसडीए) द्वारा निर्धारित मानदंडों को पूरा करना होता है। कार्बनिक खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करने के लिए वास्तव में चार अलग-अलग तरीके हैं। यहां उनका अर्थ है:
- 100 प्रतिशत कार्बनिक। सभी अवयव कार्बनिक हैं। खाद्य निर्माताओं जो मानदंडों को पूरा करते हैं, पैकेज के मोर्चे पर एक हरा और सफेद यूएसडीए कार्बनिक मुहर लगा सकते हैं।
- कार्बनिक। कम से कम 95 प्रतिशत अवयव कार्बनिक हैं। खाद्य उत्पादक हरे और सफेद यूएसडीए कार्बनिक मुहर का उपयोग भी कर सकते हैं यदि उनके उत्पाद इस मानदंड को पूरा करते हैं।
- कार्बनिक अवयवों के साथ बनाया गया। कम से कम 70 प्रतिशत अवयव कार्बनिक हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिकांश कीटनाशकों के उपयोग के बिना उगाए गए थे , सिंथेटिक उर्वरक, सीवेज कीचड़, या विकिरण से बने उर्वरक। यदि यह एक पशु उत्पाद है, तो जानवरों को एंटीबायोटिक्स या वृद्धि हार्मोन नहीं दिया गया था। निर्माताओं को सामग्री सूची पर कार्बनिक अवयवों की पहचान करने की आवश्यकता होती है।
- कुछ कार्बनिक अवयव। इन खाद्य पदार्थों में 70 प्रतिशत से कम सामग्री कार्बनिक हैं। कार्बनिक अवयवों को पैकेज पर पहचाना जाना चाहिए।
क्योंकि यूएसडीए ने कार्बनिक भोजन के मानदंड निर्धारित किए हैं, इसलिए ये लेबल एक विश्वसनीय तरीका है कि यह बताएं कि भोजन कार्बनिक है या नहीं। हालांकि, सिर्फ इसलिए कि कुछ कार्बनिक है इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ है, ताब-डिक्स कहते हैं।
उदाहरण के लिए, एक कार्बनिक डार्क चॉकलेट बार में 24 ग्राम संतृप्त वसा, वसा जो कोलेस्ट्रॉल उठाती है और आपको जोखिम में डाल देती है हृदय रोग के लिए। यह आंकड़ा 16 ग्राम संतृप्त वसा सीमा से काफी ऊपर है जो अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ज्यादातर लोगों के लिए पूरे दिन की सिफारिश करता है।
एक और तथ्य ध्यान में रखना: फल और सब्ज़ियां खाने से कार्बनिक नहीं है खाने से बेहतर है किसी भी फल या सब्जियां बिल्कुल। Taub-Dix का कहना है कि अगर कुछ कार्बनिक नहीं है, तो कुछ लोग रिक्त हाथ से बाहर निकल जाएंगे, लेकिन प्राथमिकता बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने पर होनी चाहिए।
घास-फेड, पिंजरे मुक्त, और अधिक
सुपरमार्केट की किसी भी यात्रा पर "प्राकृतिक" अवयवों से लेकर पिंजरे तक और हार्मोन मुक्त होने पर आपको कई अन्य खाद्य लेबल मिलेंगे। यहां इन अन्य लेबलों को डीकोड करने का तरीका बताया गया है:
- प्राकृतिक। कुछ लोग सोचते हैं कि प्राकृतिक कार्बनिक के समानार्थी है, लेकिन यह सच नहीं है, ताउब-डिक्स कहते हैं। कार्बनिक खाद्य पदार्थों के विपरीत, यूएसडीए खाद्य लेबल पर "प्राकृतिक" शब्द के उपयोग को नियंत्रित नहीं करता है, सिवाय जब यह मांस और पोल्ट्री की बात आती है। यह एक व्यापक शब्द है जो भोजन को संदर्भित करता है जिसे कम से कम संसाधित किया गया है। प्राकृतिक लेबल वाले खाद्य पदार्थों में कृत्रिम संरक्षक, हाइड्रोजनीकृत तेल, कृत्रिम मिठास, या अन्य कृत्रिम additives, स्टेबिलाइजर्स, या emulsifiers शामिल नहीं है। Taub-Dix एक उत्पाद के सामने प्राकृतिक लेबल से परे देखने के लिए कहते हैं। यह जानना कि भोजन स्वस्थ है या नहीं, पोषण तथ्यों के लिए पैकेज के पीछे की जांच करना और सामग्री की सूची पढ़ना।
- हार्मोन मुक्त। तकनीकी रूप से, मांस हार्मोन मुक्त नहीं हो सकता है - सभी जानवरों में हार्मोन होते हैं, ताब-डिक्स कहते हैं। लेकिन अमेरिकी सरकार हार्मोन के प्रशासन को पोल्ट्री और सूअर का मांस नहीं देती है। यदि कोई निर्माता सूअर का मांस या पोल्ट्री पर "हार्मोन मुक्त" लेबल का उपयोग करता है, तो उसे "संघीय नियमों को हार्मोन के उपयोग पर रोक लगाने" भी शामिल करना चाहिए। जब गोमांस की बात आती है, तो लेबल कह सकता है कि यूएसडीए दिए जाने पर लेबल "कोई हार्मोन प्रशासित नहीं है" दस्तावेज जो जानवरों को दिखाता है कि उन्हें हार्मोन नहीं दिए गए थे।
- पिंजरे मुक्त। अंडे को अक्सर पिंजरे के रूप में लेबल किया जाता है - लेकिन इसका वास्तव में क्या अर्थ है? मुर्गियों को पिंजरों तक ही सीमित नहीं किया जा सकता है, लेकिन वे भीड़ के मुर्गी घर के तल पर हो सकते हैं। हालांकि मुर्गियों के घूमने के लिए एक दरवाजा खुला हो सकता है, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वे वास्तव में बाहर निकल रहे हैं। दूसरी तरफ, चरागाह से उठाए गए मुर्गियां, जो इतने लेबल किए गए हैं, बाहर घूमते हैं, हार्मोन के बिना जैविक आहार खाते हैं, और एंटीबायोटिक्स नहीं दिए जाते हैं, ताउब-डिक्स कहते हैं। "आप जो खा रहे हैं उसके बारे में अच्छा महसूस करना महत्वपूर्ण है, लेकिन आप निर्माताओं द्वारा बेवकूफ बनना नहीं चाहते हैं," वह कहती हैं। वैसे, मूल्यवान ब्राउन अंडे का मतलब है कि ब्राउन पंख वाले मुर्गियां उन्हें रखती हैं, ताब-डिक्स कहते हैं। वे जरूरी स्वाद नहीं लेते हैं या बेहतर पोषण प्रदान करते हैं।
- घास से पीड़ित। जब मांस घास से भरे पशुओं से आता है, तो जानवर को ताजा हवा और सूरज की रोशनी और चराई की आजादी तक पहुंच होती है - लेकिन वह ' टी आपको बताता है कि गाय कब तक चराई में थी और इसका मतलब यह नहीं था कि गाय एक विशेष रूप से घास वाले भोजन पर थी, ताब-डिक्स कहते हैं। जानवर को घास के अलावा सोयाबीन और मकई का एक पारंपरिक आहार दिया जा सकता है।
- घास समाप्त हो गया। दूसरी तरफ मांस "घास खत्म" लेबल किया गया है, यह विशेष रूप से घास के लिए घास से आता है कम से कम 90 दिन और कत्लेआम होने से 160 दिन पहले, ताब-डिक्स बताते हैं। जबकि यह लेबल "घास से पीड़ित" से अधिक विश्वसनीय है, इसका मतलब यह है कि आपको मांस खरीदना चाहिए? कुछ लोग कहते हैं कि इस प्रकार का गोमांस स्वस्थ है क्योंकि इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि विटामिन ई, संयुग्मित लिनोलेइक एसिड, और ओमेगा -3 फैटी एसिड, लेकिन लाभ बहस योग्य हैं, ताउब-डिक्स कहते हैं। यदि आप अपने आहार में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड प्राप्त करना चाहते हैं, तो अधिक मछली खाने का शायद बेहतर तरीका है।
नीचे की रेखा: "पैकेज के मोर्चे पर इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आपको अभी भी करना होगा इसे चालू करें और अपने पौष्टिक मूल्य को देखकर भोजन का मूल्यांकन करें, "ताब-डिक्स तनाव। "उत्पादों को एक शब्द से [vilified] नहीं होना चाहिए, लेकिन उन्हें एक शब्द से भी मूर्ति नहीं बनाई जानी चाहिए।"
सामने के पैकेज लेबल से परे देखने के लिए अतिरिक्त प्रयास करना पड़ सकता है, लेकिन स्वस्थ आहार खाना थोड़ा काम करने लायक है।
रोज़मर्रा के स्वास्थ्य स्वस्थ व्यंजन केंद्र में और जानें।
