अमेरिकियों का एक तिहाई अब ग्लूटेन से परहेज कर रहा है, जिसके नेतृत्व में ग्वेनथ पाल्ट्रो और अन्य हॉलीवुड के हस्तियां हैं। लेकिन वे लोग नहीं हैं जो होना चाहिए। ग्लूटेन गेहूं की रोटी को बढ़ाता है। जब आप आटा गूंधते हैं, तो ग्लूकन रबड़ हो जाता है। ओवन में, यह खमीर से उत्पादित गैसों का पता लगाता है, और रोटी फैलती है।
बहुत से लोग उस रबड़ प्रोटीन को पच नहीं सकते हैं, और बहुत से लोग सोचते हैं कि वे नहीं कर सकते हैं। दुर्भाग्यवश, वे लोगों के दो अलग-अलग समूह हैं।
"ग्लूटेन-फ्री" इस पल का स्वास्थ्य मंत्र है। एक हालिया सर्वेक्षण में पाया गया कि एक तिहाई अमेरिकी अब इस प्रोटीन को अपने आहार से बाहर रखने की कोशिश कर रहे हैं। खाद्य उद्योग अनाज से खुश उत्पादों को उत्पादित करने में प्रसन्न होता है, जिसमें ग्लूकन नहीं होता है, या गेहूं से बने गेहूं से बने उत्पादों को उत्पादित किया जाता है।
यह सेलियाक रोग वाले लोगों के लिए अच्छी खबर है। एक बार अमेरिकी किराने की दुकान उनके लिए एक खान क्षेत्र था। आज यह एक स्मोर्गसबर्ड है।
ग्लूटेन लोगों को सेलेक रोग से बीमार बनाता है। अल्पकालिक, यह उन्हें पेट दर्द और अन्य गैस्ट्रिक समस्याओं देता है। दीर्घकालिक, यह आंत की अस्तर को नष्ट कर देता है, जिससे शरीर से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को नुकसान पहुंचाता है। इससे त्वचा, कंकाल और मांसपेशियों के साथ गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
मेयो क्लिनिक के एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि सेलेक रोग एक बार सोचा जाने वाला दुर्लभ नहीं है।
"यह बीमारी है अमेरिका में आम है, "मेयो क्लिनिक में सेलियाक रोग में एक विशेषज्ञ जोसेफ मुरे, एमडी ने कहा। अध्ययन के अनुसार, अनुमानित 1.8 मिलियन अमेरिकियों को इस स्थिति से पीड़ित है।
दुर्भाग्यवश, उनमें से अधिकांश लोग इसे नहीं जानते हैं, इसलिए वे गेहूं खाते हैं और अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं, यहां तक कि लाखों अन्य अमेरिकियों ग्लूटेन से बचें, शायद अनावश्यक रूप से।
मेयो के अध्ययन से पता चला कि 1.6 मिलियन अमेरिकियों ने अपने आहार से पूरी तरह से ग्लूटेन काट दिया है। डॉ मुर्रे ने कहा, "यह थोड़ा विडंबनापूर्ण है," आपके पास सिलियाक रोग के निदान के बिना एक ग्लूटेन-फ्री आहार पर 1.6 मिलियन लोग हैं, और हमें उन लोगों की संख्या मिल गई है जिनके पास सेलेक रोग है, डॉन ' टी यह नहीं जानता है, और वे जिस आहार पर होने की जरूरत है उस पर नहीं हैं। "
सेलेक रोग को सरल रक्त परीक्षण के साथ निदान किया जा सकता है। यह संभव है कि कुछ लोगों को लस के लिए हल्का असहिष्णुता हो, लेकिन अधिकांश डॉक्टरों का कहना है कि यदि आपके पास सेलेक रोग नहीं है, तो आपको ग्लूटेन से बचने की आवश्यकता नहीं है।
