ग्लोबल व्यंजन मधुमेह के अनुकूल भोजन तैयार करने के लिए एक नया तरीका प्रदान करते हैं यदि आपको पता है कि क्या खाना है और क्या टालना है। उदाहरण के लिए, जातीय खाद्य पदार्थों जैसे हल्दी जैसे मसाले, टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान पत्रिका के सितम्बर 2015 के अंक में शोध के अनुसार, हल्दी में कर्क्यूमिन नामक पदार्थ के माध्यम से एंटी-भड़काऊ गुण होते हैं जो मधुमेह समेत चयापचय रोगों का सामना कर सकते हैं।
चाहे पसंदीदा परिवार पकवान खा रहे हों या कोशिश कर रहे हों नया व्यंजन, आप एक ही पोषण रणनीतियां जो आप मधुमेह शिक्षक या आहार विशेषज्ञ से सीखते हैं, अपने सभी भोजन में लागू कर सकते हैं - और ऐसा करने से एचबीए 1 सी में 1 से 2 प्वाइंट ड्रॉप हो सकता है, फरवरी 2014 में प्रकाशित आंकड़ों की समीक्षा के मुताबिक, जर्नल ऑफ डायबिटीज, मेटाबोलिक सिंड्रोम, और मोटापा।
"आपकी प्लेट सब्जियों में से आधा, अपनी प्लेट दुबला मांस का एक-चौथाई हिस्सा, और एक-चौथाई अनाज या उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट करें," शैनन वेस्टन, एमपीएच कहते हैं , आरडी, ह्यूस्टन में टेक्सास हेल्थ साइंसेज सेंटर विश्वविद्यालय में एक प्रमाणित मधुमेह शिक्षक है।
यहां कुछ लोकप्रिय व्यंजनों के लिए मधुमेह के अनुकूल विकल्प कैसे ढूंढें:
इतालवी भोजन
इतालवी विकल्पों में सलाद, दुबला मीट, तथा सब्जियों की एक किस्म, वेस्टन कहते हैं। वह कहती है कि भारी क्रीम आधारित सॉस, चीज, तेल, गहरी पकवान या मोटी-क्रिस्ट पिज्जा, रोटी हुई मांस, और पास्ता व्यंजन "उच्च वसा वाले मांस और चीज से भरे हुए" के लिए देखें।
यदि आप खाना पकाने हैं घर पर या रेस्तरां भोजन में बदलाव मांगने के लिए, इन रणनीतियों को आजमाएं:
- सब्जियों और दुबला मांस पर एक पिज्जा और परत बनाने के लिए एक आटा परत के बजाय grated फूलगोभी का उपयोग करें।
- स्पेगेटी स्क्वैश या उबचिनी का प्रयोग करें पास्ता के स्थान पर एक सर्पलाइज़र या एक छिलके के साथ "नूडल्स" काट लें।
- अल्फ्रेडो या उच्च वसा वाले क्रीम सॉस के बजाय घर का बना मैरिनारा चुनें।
- मांस विकल्प के लिए ग्रील्ड चिकन या मछली के लिए पूछें।
मैक्सिकन फूड
मैक्सिकन खाना पकाने में वेस्टन "दुबला मीट और मछली, सेम, स्वस्थ वसा जैसे एवोकैडो, और सल्सा में पाए जाने वाले विभिन्न सब्जियों के मूल्य का समर्थन करता है।" अमेरिकी डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, लेकिन आपको अभी भी चावल, मकई और टोरिला चिप्स जैसे अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट देखना है। बचने के लिए वसा में सेवानिवृत्त बीन्स, तला हुआ हार्ड टैको गोले, और खट्टे क्रीम, पनीर, और यहां तक कि गुआमामोल जैसे टॉपिंग शामिल हैं।
इन रणनीतियों को आजमाएं:
- आनंद लें, बीन, टोरिला, या सब्जी सूप की तलाश करें।
- आनंद लें पक्षियों और सेम के साथ सलाद, पक्ष में ड्रेसिंग के साथ।
- फजीता-अनुभवी सब्जियों के साथ, गुआनामोल या एवोकैडो के स्लाइस के साथ एक दुबला मांस या मछली के लिए पूछें।
- "अतिरिक्त साल्सा के साथ स्वाद भोजन एक न्यूनतम-कार्बोहाइड्रेट-एंड-कैलोरी विकल्प, "वेस्टन कहते हैं।
चीनी खाद्य
टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए चीनी भोजन सबसे मुश्किल हो सकता है, एंड्रॉइडिनोलॉजिस्ट एमडी, एमएच, जोशुआ डी मिलर कहते हैं और न्यूयॉर्क के पूर्वी सेटौकेट में स्टोनी ब्रुक यूनिवर्सिटी अस्पताल में दवा विभाग में एंडोक्राइनोलॉजी, मधुमेह, और चयापचय में चिकित्सा के सहायक प्रोफेसर।
"यह सॉस में छिपी हुई चीनी या मक्का स्टार्च की वजह से है," डॉ। मिलर, जिसमें टाइप 1 मधुमेह है। मिलर का कहना है कि वह चीनी या मकई के बिना तैयार किए जाने वाले व्यंजनों के लिए पूछता है, या रेस्तरां में खाने के दौरान साइड के लिए सॉस की सेवा के लिए पूछता है।
वेस्टन का कहना है कि चीनी व्यंजनों में दुबला मीट, टोफू और सब्ज़ियां पाए जाते हैं, मधुमेह प्रकार 2। लेकिन सफेद चावल या तला हुआ चावल, नूडल्स (कुरकुरा नूडल्स समेत), अंडे के रोल जैसे तला हुआ भोजन, और "कुरकुरा" के रूप में वर्णित किसी भी पकवान के लिए देखें। वह उबले हुए, उबले हुए, या हलचल-तला हुआ व्यंजन चुनने की सलाह देते हैं।
मिलर का कहना है, "आप ब्रूकोली के साथ चिकन या गोमांस जैसे पकवान का आनंद ले सकते हैं जो उबला हुआ है और सॉस को तरफ रखता है।" सफेद के बजाय ब्राउन चावल चुनना याद रखें।
इंडियन फूड
इंडियन फूड में सब्जियां, मांस और उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट हैं, जिनमें से सभी टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं, वेस्टन कहते हैं। लेकिन रोटी (जिसे नान भी कहा जाता है), चावल, आलू, तला हुआ व्यंजन, और मलाईदार सॉस के लिए देखें।
इन रणनीतियों को आजमाएं:
- कई सब्जियों, दुबला मांस या मछली, और हल्का नारियल के दूध के साथ करी की तलाश करें
- हल्दी जैसे एंटी-भड़काऊ मसालों के लिए जाएं।
- ताजा सब्जी सलाद चुनें।
- कबाब या तंदूरी मांस व्यंजनों की तलाश करें।
दक्षिणी खाद्य
दक्षिणी आराम भोजन में बीन और सब्जी व्यंजन शामिल हैं टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट विकल्प, वेस्टन कहते हैं। लेकिन मैश किए हुए आलू, मैकरोनी, कॉर्नब्रेड, तला हुआ खाद्य पदार्थ, तेल और मक्खन, बिस्कुट और ग्रेवी, मीठे आइस्ड चाय, और चीनी और सोडियम में सॉस उच्च बार्बेक्यू सॉस जैसे परेशान खाद्य पदार्थों से बचें।
इन रणनीतियों को आजमाएं:
- उबले हुए फूलगोभी के साथ आधा मैश बनाकर आलू के साथ आधा मैश बनाकर आलू को रीमेक करें।
- कम वसा वाले डेयरी के साथ मैकरोनी और पनीर में पूरे अनाज नूडल्स आज़माएं।
- ग्रील्ड या ब्रोल्ड मांस या मछली की तलाश करें , तला हुआ के बजाय।
- नमक और वसा मुक्त मौसम के साथ, कोलार्ड ग्रीन्स की तरह सब्जियां तैयार करें।
मधुमेह के अनुकूल भोजन के लिए अधिक टिप्स
मिलर किसी भी प्रकार के पारंपरिक खाद्य पदार्थों का आनंद लेने के लिए दो अंतिम सुझाव प्रदान करता है 2 मधुमेह आहार:
- भोजन खाने के बाद और फिर दो घंटे बाद अपने रक्त शर्करा का परीक्षण करें। यदि यह आपकी लक्षित सीमा में नहीं है, तो अगली बार जब आप प्रोटीन और फाइबर को बढ़ाकर और चीनी और कार्बोस को कम करके भोजन को समायोजित करने का प्रयास करें।
- मीठे पेय से बचें। कई पारंपरिक व्यंजन मीठे पेय, जैसे मीठे आइस्ड चाय, चाई या फलों के रस भी पेश करते हैं। मिलर दृढ़ता से पानी चुनने की सलाह देता है, लेकिन यदि आप पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो कुछ अवसरों पर खुद को थोड़ी सी राशि दें, जैसे कि महीने में एक बार।
