विषयसूची:
- इन मौसमी फलों में काटने
- गर्मियों में सर्वश्रेष्ठ वेजीज
- ग्रीष्मकालीन उत्पादन के लिए कहां खरीदारी करें
- इन स्वस्थ व्यंजनों में काम करने के लिए अपना उत्पादन रखें
मौसम के साथ खरीदारी न केवल आपके मेनू को ताजा और रोमांचक रखती है, बल्कि यह आपके किराने के बिल से धन भी बचाती है। संयुक्त राज्य अमेरिका के अधिकांश क्षेत्रों में, मौसमी भोजन की सबसे बड़ी प्रचुरता गर्मियों में उपलब्ध है। ग्रीष्मकालीन टमाटर और खीरे दैवीय ताजा सलाद बनाते हैं, जबकि आड़ू और खरबूजे स्वादिष्ट, स्वस्थ मिठाई में फंस जाते हैं। जबकि देश के प्रत्येक क्षेत्र में अपनी स्थानीय फसलें हैं, संभावना है कि आप इस गर्मी के फल और सब्जियों में से अधिकांश वर्ष के इस समय प्रचुर मात्रा में पाएंगे।
इन मौसमी फलों में काटने
ताजा चुने हुए फल की तुलना में मीठा कुछ भी नहीं है। किसानों के बाजारों में इन किस्मों की तलाश करें:
- जामुन। देश के कुछ क्षेत्रों में वसंत में जामुन उपलब्ध हो सकते हैं, लेकिन गर्मियों के महीनों के दौरान ताजा स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी अधिक व्यापक होते हैं। इंडियाना के बेट्सविले में एक आहार विशेषज्ञ और ब्लूबेरी किसान कैथी कूली, आरडी कहते हैं, सबसे अधिक स्वादिष्ट बेरीज प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि वे परिपक्व होने पर चुने गए थे। उन रंगों के साथ बेरीज की तलाश करें जिनके लिए गंध नहीं है - अगर वे फल की तरह गंध करते हैं, तो इसका मतलब है कि वे अधिक परिपक्व हैं, वह बताती हैं। उन जामुनों से भी बचें जिन पर बहुत नमी है - वे तेजी से सड़ जाएंगे।
- मीठे और खट्टे चेरी। गर्मी के दौरान कई क्षेत्रों में चेरी प्रचुर मात्रा में होती है। Cooley कहते हैं, उन्हें चुनने का सबसे अच्छा तरीका है खरीदने से पहले एक स्वाद लेना। यद्यपि सुपरमार्केट में ऐसा करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन अधिकांश किसान जो अपने उत्पाद को बाजार या खेत के स्टैंड पर बेचते हैं, आपको स्वाद लेने की अनुमति मिलती है।
- पीच और अमृत। रसदार आड़ू और अमृतियां एक मीठे इलाज हैं गर्मि मे। स्पर्श करने के लिए मुश्किल है कि आड़ू से बचें। Cooley कहते हैं, "आप चाहते हैं कि यह कुछ बनावट हो।" जामुन की तरह, एक आड़ू खरीदने के लिए बेहतर है कि आप तब तक गंध नहीं कर सकते जब तक कि आप इसे उसी दिन खाने के लिए तैयार न हों।
- प्लम्स। आड़ू और अमृत की तरह, प्लम्स चुनना सबसे अच्छा होता है जो थोड़ी देर देता है आप उन्हें छूते हैं। यदि एक किसान ने नमूनाकरण के लिए कटा हुआ फल निर्धारित किया है, तो आप खरीदने से पहले स्वाद लेते हैं, कूली कहते हैं।
- तरबूज और कैंटलूप। ग्रीष्मकाल की मोटी स्लाइस के लिए गर्मी चिल्लाती है। Cooley कहते हैं, अपने स्टोर में precut स्लाइस खरीदने के बजाय पूरे फल चुनना और घर पर उन्हें टुकड़ा करना सबसे अच्छा है। फलों और सब्ज़ियों में कटौती और प्रकाश के संपर्क में आने के बाद उनके कुछ पोषक तत्व खो देते हैं। वह पूरी तरबूज खरीदने के लिए अव्यवहारिक है, स्लाइस के बजाए एक वेज के लिए जाओ, वह कहती है। Cooley जोड़ता है, Seedless तरबूज उनकी सुविधा के लिए खरीदने के लिए ठीक हैं।
- कॉनकॉर्ड अंगूर। हरे और लाल टेबल अंगूर आम तौर पर कैलिफ़ोर्निया या मेक्सिको से आते हैं। लेकिन आप किसानों के बाजारों में समृद्ध स्वाद, नीले-बैंगनी कॉनकॉर्ड अंगूर पा सकते हैं; इन्हें रस और जेली में बनाया जा सकता है, या कच्चे खाया जा सकता है। मोटा अंगूर चुनें जो तरल लीक नहीं कर रहे हैं।
- सेब। हालांकि सेब आमतौर पर गिरावट के फल के रूप में सोचा जाता है, हालांकि कुछ किस्में गर्मियों में उपलब्ध हो जाती हैं और गिरावट में और भी बढ़ती रहती हैं। सबसे अच्छा स्वाद के लिए कुरकुरा, फर्म सेब की तलाश करें।
- टमाटर। बेर टमाटर टमाटर सॉस और ताजा साल्सा बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं, जबकि बड़े गोमस्टेक टमाटर स्वादिष्ट कटा हुआ होते हैं और एक सैंडविच में जोड़े जाते हैं, या टमाटर में आनंद लेते हैं, तुलसी, और मोज़ेरेला सलाद। चेरी और अंगूर टमाटर को सलाद में जोड़ा जा सकता है या स्नैक्स के लिए आपके मुंह में पॉप किया जा सकता है। Cooley टमाटर की तलाश करने के लिए कहते हैं जो रंग में समान हैं; उन्हें अपने स्वाद को बचाने के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
गर्मियों में सर्वश्रेष्ठ वेजीज
गर्मी के महीनों के दौरान मौसम में स्वादिष्ट सब्जियों की विस्तृत विविधता आपके दैनिक वेजी की आवश्यकता को आसान बनाती है। इन सब्जियों को अपने भोजन में जोड़ें:
- लेट्यूस। आप वसंत में सलाद (और पालक) देखना शुरू कर देंगे, और गर्मियों में वे गर्म महीनों के दौरान उपलब्ध रहेंगे, कोयली कहते हैं । लेटस सिर चुनें जो कुरकुरे हैं और सर्वोत्तम स्वाद के लिए विल्ट नहीं हैं।
- डार्कर ग्रीन्स। काली, स्विस चार्ड, और सरसों के हिरन आमतौर पर सभी गर्मियों में उपलब्ध होते हैं, Cooley कहते हैं। यदि आप अपने अधिक जोरदार स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तो स्टेम काट लें और पत्तियों को छोटे टुकड़ों में टुकड़ा करें ताकि आप पास्ता पकवान या हरी सलाद में केवल सही मात्रा में स्वाद जोड़ सकें। Cooley जैतून का तेल थोड़ा सा कटा हुआ प्याज और लहसुन sautéing आनंद मिलता है और पैन में कटा हुआ स्विस चार्ड जोड़ना; कुछ पानी, कवर जोड़ें, और हिरणों को कम से मध्यम गर्मी तक भाप दें जब तक कि वे सिर्फ विल्ट नहीं हो जाते। साफ-सुथरे पत्तियों की तलाश करें जो रंग में समान हैं।
- मीठे मकई। कोब पर मकई गर्मियों में प्रधान है, और जैसे ही इसे उठाया जाता है, मकई सबसे प्यारा होता है। Cooley कहते हैं, "यह हर घंटे मिठास खो देता है जो इसे उठाए जाने के बाद गुजरता है"। कुछ लोग इसे डंठल से भी कच्चे दाएं खाते हैं।
- ज़ुचिनी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश। उबली और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश का आनंद लेने के कई तरीके हैं, वेजीज़ को सब्जी लासगना में रखने के लिए उन्हें कम-से-कम के लिए सर्पिल करने के लिए, कार्ब पास्ता विकल्प। Cooley स्क्वैश पसंद करता है जो छोटे होते हैं क्योंकि उनके पास कम बीज और अधिक स्वाद होता है।
- गाजर। स्टोर में बैग की विविधता को भूल जाओ। Cooley कहते हैं, "जब आप एक अच्छा, ताजा गाजर मिलता है, स्वाद सिर्फ अविश्वसनीय है।" उन्हें कच्चे, ग्रील्ड, उबले हुए, या sautéed खाओ। कोरोली कहते हैं कि हरे रंग के उपजी वाले गाजर की तलाश करें।
- मिर्च। बेल मिर्च भी ताजा होने पर अति-स्वादिष्ट होते हैं। एक समान रंग और फर्म मांस वाले लोगों को चुनें।
- हरी बीन्स। हरी बीन्स से चुनने के लिए कई प्रकार हैं, लेकिन हमेशा सेम का चयन करें जो कुरकुरे हैं और विल्ट या झुर्रियों वाले नहीं हैं।
- खीरे। स्क्वैश की तरह, Cooley छोटे खीरे खरीदने का सुझाव देता है क्योंकि उनके पास कम बीज हैं। उन्हें सलाद में एक सलाद, टुकड़ा और डुबकी के लिए चॉप करें, या बीजों को बाहर निकालें और उन्हें एक रोटी विकल्प के रूप में उपयोग करें।
- ताजा जड़ी बूटी। तुलसी, काइलेंट्रो, अजमोद, अयस्कों, दौनी, और टकसाल सभी प्रचुर मात्रा में हैं गर्मी का समय स्निप करें और उन्हें मौसम अंडे, साल्सा, चिकन या मछली के लिए उपयोग करें। खरीदारी करते समय, जड़ी बूटियों का चयन करें जो एक जीवंत हरे रंग के रंग हैं और विल्ट नहीं किए जाते हैं।
ग्रीष्मकालीन उत्पादन के लिए कहां खरीदारी करें
गर्मियों में स्वादिष्ट, स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले फल और सब्जियां ढूंढना आसान है। यहां देखें कि कहां देखना है:
- किसानों के बाजारों को रोकें और खड़े हो जाएं। जब तक आप अपना खुद का विकास नहीं करते हैं, किसानों से सीधे खरीदना यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आपको सबसे ताजा, सबसे स्वादिष्ट उत्पाद उपलब्ध हो रहा है। अपने आस-पास के किसानों के बाजारों को खोजने के लिए स्थानीय हार्वेस्ट पर जाएं।
- अपने स्वयं के खेत को चुनने के लिए जाएं। कई किसान उपभोक्ताओं को पेड़ या बेल से सीधे अपना उत्पादन चुनने की अनुमति देते हैं, जो आपको और किसान पैसे बचाता है । यह उन बेरीज जैसे फलों के लिए आदर्श है जो चुने जाने के कुछ दिनों के भीतर खाए जाने पर सबसे अच्छे होते हैं, कोयले कहते हैं। PickYourOwn.org पर स्थानीय पिक-अपने-अपने खेतों को ढूंढें।
- सुपरमार्केट खोजें। अधिक से अधिक सुपरमार्केट स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले, ताजे उपज की पेशकश कर रहे हैं, इसलिए उपज विभाग में संकेतों की तलाश करें और जब आप खरीदारी करते हैं तो प्रश्न पूछें।
- अपना खुद का विकास करें। Cooley जितना आप कर सकते हैं उतना बढ़ने का सुझाव देता है, भले ही यह एक विंडोज़ पर एक छोटे डेक या जड़ी बूटियों पर कंटेनरों में हो। वह कहती है, "यह आपको अपने भोजन से अधिक जुड़ा हुआ महसूस करती है।" 99
इन स्वस्थ व्यंजनों में काम करने के लिए अपना उत्पादन रखें
गर्मी में इतने सारे मौसमी भोजन विकल्पों के साथ, आप स्वादिष्ट व्यंजनों से कभी बाहर नहीं चलेगा बनाना। यहां कुछ स्वस्थ व्यंजन हैं जो आप अपने ग्रीष्मकालीन उपहार के साथ कर सकते हैं:
- हनी-ड्रिज्ड पीच के साथ अरुगुला सलाद: गर्मी के खाने के लिए लंच या स्वादिष्ट पहला कोर्स भरना, इस सलाद में पेकन-लेपित बकरी पनीर उत्तेजना arugula पत्तियों का बिस्तर। रसदार आड़ू और शहद की बूंदा बांदी के साथ समाप्त हो गया, यह नुस्खा आपके ग्रीष्मकालीन मेनू में मुख्य बनने के लिए निश्चित है।
- कच्चे टमाटर सॉस: गर्म गर्मी के दिनों में गर्म स्टोव पर स्लविंग भूल जाओ। इस स्वादपूर्ण टमाटर सॉस को चाबुक करने के लिए सुगंधित तुलसी और पके हुए बेर टमाटर का उपयोग करें - कोई खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है!
- मलाईदार ककड़ी सूप: सूप एक भरने वाले भोजन के लिए बनाता है जो पोषक तत्वों में पैक करते समय कैलोरी को चेक में रखता है। गर्मी के अनुकूल सूप को पकाए जाने के लिए हाइड्रेटिंग खीरे, मलाईदार एवोकैडो, और टैंगी दही का उपयोग करें, आप गर्म या ठंडा आनंद ले सकते हैं।
फलों और veggies छीलकर और फ्रीजर में भंडारण करके गिरावट और सर्दी के माध्यम से गर्मी के बक्षीस का आनंद लें। वे पूरे साल डिफ्रॉस्ट और आनंद लेने के लिए तैयार होंगे!
