किसी लेबल की सामग्री पर शर्करा लगाने की कोशिश करना भ्रमित हो सकता है। आप फ्रक्टोज़, sucrose, मकई सिरप और उच्च fructose मकई सिरप, गन्ना सिरप, शहद, agave, और अधिक के रूप में चीनी देख सकते हैं।
इसके रूप में, केवल एक ही शर्करा जो आप वास्तव में जरूरत है वे हैं जो पाए जाते हैं स्वाभाविक रूप से फल, सब्जियां, और दूध जैसे अच्छे खाद्य पदार्थों में। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, बेक्ड माल, और सोडा में चीनी जोड़ा गया कोई पोषक तत्व नहीं है और दांत क्षय, मोटापा, मधुमेह, और हृदय रोग में योगदान देता है। यह आपके आहार या स्वस्थ व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा नहीं है।
"बॉडी बिल्डर, लंबी दूरी के धावक, या अन्य एथलीट अपने प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए कुछ प्रकार के चीनी जोड़ सकते हैं और लंबे समय तक थकने से बच सकते हैं," मैरी स्पैनो, एमएस, आरडी कहते हैं। "लेकिन औसत व्यक्ति के लिए, चीनी जोड़ने के लिए कोई फायदा नहीं होता है और चीनी के प्रकार में कोई बड़ा अंतर नहीं होता है।"
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने छह से अधिक चम्मच जोड़े जाने की सिफारिश की महिलाओं के लिए प्रतिदिन चीनी और पुरुषों के लिए नौ से अधिक चम्मच नहीं। इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, नियमित सोडा के केवल एक व्यक्ति को पुरुषों के लिए सुझाई गई सभी अतिरिक्त चीनी मिल सकती है।
स्वीट स्टफ: अपने शुगर जानें
यहां उत्पादों में पाए जाने वाले सामान्य प्रकार की चीनी की एक छोटी समीक्षा है:
- सफेद चीनी। ग्रेनेटेड सफेद चीनी टेबल चीनी का सबसे आम प्रकार है। सफेद चीनी के साथ खाना बनाना आसान है, और यह ज्यादातर व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली चीनी का प्रकार है। चीनी के एक चम्मच में 16 कैलोरी होती है। कन्फेक्शनर की शक्कर सफेद शक्कर जमीन को एक पाउडर में डालती है जिसमें क्लंपिंग को रोकने के लिए लगभग 3 प्रतिशत कॉर्नस्टार जोड़ा जाता है।
- ब्राउन और कच्चे शर्करा। कच्ची चीनी को सफेद चीनी के रूप में संसाधित नहीं किया जाता है; गुड़ को सतह पर छोड़ दिया जाता है, जिससे इसे भूरा रंग दिया जाता है। ब्राउन शुगर गुड़ के साथ सिर्फ सफेद चीनी है। ब्राउन शुगर के लिए कैलोरी सफेद चीनी के समान हैं। कुछ लोग ब्राउन शुगर के मजबूत स्वाद को पसंद करते हैं।
- हनी। हनी की टेबल शक्कर के समान मूल चीनी सामग्री होती है। शहद का उपयोग करने का एक फायदा यह है कि इसमें कुछ विटामिन और खनिज होते हैं।
- ब्लू एग्वेव। क्योंकि यह धीरे-धीरे शरीर में अवशोषित हो जाता है, नीली agave कृत्रिम रूप से सफेद शक्कर के रूप में रक्त शर्करा नहीं बढ़ाता है, जो एक है अच्छी बात। Agave चीनी से मीठा है, तो आप कम उपयोग करने में सक्षम हो सकता है। बेकिंग के लिए इसका उपयोग अनुवाद करना मुश्किल हो सकता है।
- चीनी विकल्प। स्पैनो का कहना है कि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने हर चीनी विकल्प को भोजन में इस्तेमाल करने के लिए मंजूरी दे दी है और उन्हें सुरक्षित मानते हैं। चीनी विकल्प सभी में एक अलग स्वाद और खाद्य पदार्थों में उपयोग होता है। स्पैनो कहते हैं, हालांकि कुछ लोगों ने सिद्धांत दिया है कि चीनी विकल्प मधुर खाद्य पदार्थों के लिए किसी व्यक्ति की इच्छा को बढ़ाते हैं, "इस सिद्धांत को अनुसंधान के मौजूदा शरीर द्वारा मान्य नहीं किया गया है।" 99
"प्रत्येक उपभोक्ता को लेबल रीडर होना चाहिए"। "मैं उपभोक्ताओं को बताता हूं कि कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से चीनी होती है, लेकिन रोटी, पास्ता सॉस और अनाज जैसे अन्य खाद्य पदार्थों में न्यूनतम चीनी जोड़ा जाना चाहिए।"
लेबल पढ़ने पर, ध्यान रखें कि चीनी के हर ग्राम चार कैलोरी के बराबर होता है , और चार ग्राम चीनी एक चम्मच के बराबर होती है। यदि एक लेबल कहता है कि एक पैक किए गए भोजन में 40 ग्राम चीनी प्रति सेवारत है, जिसमें सेवारत में 10 चम्मच चीनी और 160 कैलोरी होती है।
कुछ स्वस्थ, कम-चीनी व्यंजनों
नुस्खा में कुल कैलोरी को कम करने के लिए, एक का उपयोग करें चीनी विकल्प और विशिष्ट खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें, अगर कोई दिया जाता है। स्पैनो का कहना है कि पकाने के विरोध में खाना पकाने के दौरान प्रतिस्थापन करना आसान है। स्पैनो कहते हैं, "बेकिंग रेसिपी में चीनी के प्रकार को बदलना बनावट, ब्राउनिंग विशेषताओं और स्वाद को बदलता है।
स्वस्थ व्यंजनों को अतिरिक्त चीनी पर प्रकाश होना चाहिए, लेकिन कम-चीनी व्यंजन अभी भी स्वादिष्ट हो सकते हैं। ओटमील- Applesauce केक, केवल 2/3 कप ब्राउन शुगर के साथ बनाया गया है, और बादाम-पीच कुरकुरा सिर्फ ¾ कप चीनी के साथ बनाया जाता है। आप हर रोज स्वास्थ्य पर अधिक स्वस्थ व्यंजनों को पा सकते हैं।
याद रखें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की चीनी का उपयोग करते हैं, चीनी के हर चम्मच 16 कैलोरी जोड़ते हैं। उन सभी चीनी कैलोरी का ट्रैक रखना आपके स्वास्थ्य में योगदान नहीं देने वाले खाद्य पदार्थों पर आपकी दैनिक कैलोरी आवश्यकता का अधिक उपयोग करने से रोकने का एक अच्छा कारण है।
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