हाल ही में एक लस मुक्त आहार के बारे में बहुत सी बात है, और यह सेलियाक रोग वाले लोगों में से एक नहीं है। 2006 में, ओपरा ने 21 दिनों की "साफ-सफाई" के दौरान सख्त आहार का पालन किया जिसमें उसने अन्य खाद्य पदार्थों, ग्लूटेन के बीच छोड़ दिया। विक्टोरिया बेकहम, पूर्व स्पाइस गर्ल और फैशन मेवेन, को ग्लूकन मुक्त टोस्ट खाने के रूप में देखा गया है।
ग्लूटेन-फ्री को एक नया आहार फड कहा जा रहा है, लेकिन क्यों कोई व्यक्ति जो सेलेक रोग नहीं लेता है वह ग्लूटेन- खाद्य पदार्थ युक्त?
ग्लूटेन-फ्री डाइट फ़ैड: ट्रेंड
"जब लोग आहार पर जाते हैं, तो वे सोचते हैं कि वे क्या नहीं कर सकते हैं," लिंडा साइमन, आरडी, नेशनल फाउंडेशन फॉर सेलियाक के प्रवक्ता जागरूकता और एक व्यक्तिगत महाराज जो जेन्सविले, विस में ग्लूटेन-फ्री खाना पकाने के बारे में लिखते हैं। "लोग खाद्य पदार्थों को अच्छे और बुरे में अलग करना चाहते हैं।"
विडंबना यह है कि वजन कम करने के लिए ग्लूकन मुक्त होने वाले लोग निराश हो सकते हैं। लस मुक्त उत्पादों अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में वसा और चीनी में अधिक होते हैं। साइमन कहते हैं, जब वे ग्लूकन मुक्त भोजन शुरू करते हैं तो सेलियाक रोग वाले किसी व्यक्ति के लिए 20 या 30 पाउंड प्राप्त करना असामान्य नहीं है। जब आप एक लस मुक्त आहार खा रहे हैं तो वजन बढ़ाने से बचने का सबसे अच्छा तरीका फलों और सब्ज़ियों जैसे अनप्रचारित खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना है।
हस्तियों के अलावा, कुछ माता-पिता जिनके पास ऑटिज़्म वाले बच्चे हैं, वे अपने आहार से ग्लूकन को खत्म कर रहे हैं आशा है कि वे एक सुधार देखेंगे। साइमन कहते हैं कि कोई निर्णायक शोध नहीं दिखाता है जो एक ग्लूटेन-फ्री आहार दिखाता है, जो ऑटिज़्म वाले बच्चों की मदद करता है, लेकिन यह अब कुछ अध्ययन किया जा रहा है। "माता-पिता को एक समाधान की आवश्यकता है, और वे काम करने वाले कुछ भी करने की कोशिश कर रहे हैं," वह कहती हैं। "कुछ लोगों को लगता है कि यह मदद करता है और दूसरों ने कोई सुधार नहीं देखा है।"
ग्लूटेन-फ्री डाइट फ़ैड: प्रॉस
ग्लूटेन-फ्री आहार पर इतना अधिक ध्यान दिया जा रहा है, क्या सेलियाक रोग वाले लोग बेहतर हैं?
ऐसा लगता है। बाजार अनुसंधान समूह पैक किए गए तथ्यों के मुताबिक, ग्लूकन मुक्त भोजन और पेय बाजार हर साल बढ़ रहा है। 2004 से बाजार सालाना अनुमानित 28 प्रतिशत बढ़ रहा है, और समूह ने आने वाले वर्षों में बाजार में वृद्धि जारी रखने की उम्मीद की है। 2008 में, 225 से अधिक विपणक ने अमेरिकी बाजार में लस मुक्त उत्पादों को जारी किया।
हालांकि, हमेशा एक मौका है कि ग्लूकन मुक्त लेबल वाले भोजन में वास्तव में ग्लूकन हो सकता है या विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान दूषित हो गया है, साइमन कहते हैं। सेलियाक बीमारी वाले लोगों को यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अपने स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करेंगे, उनके द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन का शोध करना होगा।
और सेलेक रोग के साथ लोगों को अकेले ग्लूटेन मुक्त संसाधित खाद्य पदार्थों पर भरोसा नहीं करना चाहिए। लस मुक्त-मुक्त ब्रेड, क्रैकर्स और अन्य स्नैक्स पोषक तत्वों से समृद्ध नहीं होते हैं, इसलिए सेलेक रोग से पीड़ित लोगों को यह सुनिश्चित करना होता है कि वे बहुत सारे फल और सब्जियों को खाने से विटामिन, खनिज और फाइबर प्राप्त कर रहे हैं। साइमन का कहना है कि यहां तक कि उन स्वस्थ खाद्य पदार्थों में बी विटामिन और लौह गायब हैं, जिन्हें आपके आहार के अन्य क्षेत्रों में बदलना होगा। कैल्शियम एक और चिंता है, खासतौर पर क्योंकि सेलेक रोग वाले लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं।
ग्लूटेन-फ्री डाइट फ़ैड: सावधानी बरतें
यदि आपको लगता है कि आपको सेलेक रोग हो सकता है, तो अभी तक ग्लूटेन-फ्री न जाएं। आपके डॉक्टर द्वारा परीक्षण किए जाने से पहले अपने आहार से ग्लूकन को खत्म करना परिणाम को छू सकता है।
आपका डॉक्टर सेलेक रोग की निदान करने के लिए आपके रक्त में कुछ ऑटोेंटिबॉडी (प्रतिरक्षा प्रणाली प्रोटीन जो आपके शरीर पर हमला करता है) के स्तर को मापता है। लेकिन यदि आप परीक्षण किए जाने से पहले अपने आहार से ग्लूकन लेते हैं, तो यह आपके रक्त रसायन को बदल देगा और रक्त परीक्षण सेलेक रोग के लिए नकारात्मक हो सकता है, भले ही आपको वास्तव में बीमारी हो।
यदि आपके पास सेलेक रोग है, तो आप पता है कि ग्लूटेन-फ्री खाने से कोई फड नहीं है - यह एक आवश्यक जीवनशैली है जो आपको अपनी बीमारी का प्रबंधन करने और स्वस्थ रहने में मदद करती है।
