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खाद्य लेबल पढ़ना एक विदेशी भाषा को पढ़ने की कोशिश कर रहा है - लंबे, जटिल घटक नाम जिन्हें आप कभी भी नहीं जानते थे। खाद्य एलर्जी में जोड़ें, और खाद्य लेबल पढ़ने और भी जटिल हो जाता है। लेकिन यह भी अधिक जरूरी हो जाता है।
"जो भी आप अपने मुंह में डालते हैं वह एक हल्के से जीवन की धमकी देने वाली एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए एक संभावित ट्रिगर है, इसलिए आप खाने वाले सभी खाद्य पदार्थों के लेबल को पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है," कहते हैं शेरी फरज़न, एमडी, होफस्ट्रा नॉर्थवेल स्कूल ऑफ मेडिसिन के सहायक प्रोफेसर और ग्रेट नेक, न्यू यॉर्क में नॉर्थवेल हेल्थ में एलर्जी और इम्यूनोलॉजिस्ट।
और क्या है, एलर्जी से बच सकते हैं जहां आप कम से कम उम्मीद करते हैं। टेनेसी के नैशविले में वेंडरबिल्ट यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में बाल चिकित्सा के एलर्जी और इम्यूनोलॉजिस्ट और सहायक प्रोफेसर स्टेसी डॉरिस कहते हैं, "उदाहरण के लिए, क्या आप जानते थे कि आइसक्रीम के कुछ ब्रांड अंडे होते हैं?"
पहचानना आठ प्रमुख खाद्य एलर्जी
सौभाग्य से, एक संघीय कानून 2006 में प्रभावी हुआ जो खाद्य लेबल को कुछ हद तक चुनौतीपूर्ण बना देता है। "खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपीए) के लिए आवश्यक है कि निर्माता उस भोजन में निहित सभी प्रमुख खाद्य एलर्जी को सादे भाषा में सूचीबद्ध करें," डॉ फरज़न कहते हैं। ये दूध, अंडे, मछली, शेलफिश, मूंगफली, पेड़ के नट (उदाहरण के लिए, बादाम, काजू, पेकान, पिस्ता, अखरोट), गेहूं, और सोया हैं।
2006 से पहले, खाद्य लेबल खाद्य एलर्जी को उनके उपनामों द्वारा सूचीबद्ध कर सकते थे - मट्ठा या दूध के बजाय लैक्टोज, अंडे के लिए एल्बमिन, या गेहूं के लिए लस। फरज़न कहते हैं, "अब लेबलों को एलर्जी के नाम को स्पष्ट रूप से अवश्य कहना है।" 99
खाद्य निर्माताओं को इसे दो तरीकों से करना चाहिए। एक विधि है सामग्री की सूची में खाद्य एलर्जी के सामान्य नाम के बाद कोष्ठक में खाद्य स्रोत का नाम शामिल करना, जैसे "सामग्री: समृद्ध आटा (गेहूं का आटा, माल्टेड जौ), मट्ठा (दूध), अंडे, वेनिला , लेसितिण (सोया)। "
दूसरी विधि सामग्री प्रकार की सूची में उपयोग किए गए फ़ॉन्ट के समान या बड़े आकार के तत्व सूची के ठीक बाद या उसके बाद लेबल पर अस्वीकरण शामिल करना है, जैसे कि "अंडे, गेहूं और सोया शामिल हैं।"
खाद्य लेबलों को समझने के लिए महत्वपूर्ण रणनीतियां
इन नियमों के बावजूद, फरज़न का कहना है कि खाद्य एलर्जी वाले लोग - विशेष रूप से गंभीर - आत्मनिर्भर नहीं होना चाहिए। वह कहती है, "भोजन सामग्री पर शिक्षित होना महत्वपूर्ण है।"
डॉ। डोरिस सहमत हैं: "लगभग कोई भी भोजन - न केवल आठ सबसे आम एलर्जेंस - कुछ लोगों में एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है। मेरे पास कुछ रोगी हैं, उदाहरण के लिए, एलर्जी के लिए एलर्जी, एचोट पेड़ से बीज से बने एक खाद्य रंग जो खाद्य पदार्थों को एक समृद्ध, गहरा पीला-नारंगी रंग देता है। "क्योंकि एनाट्टो प्रमुख एलर्जी, खाद्य निर्माताओं में से एक नहीं है "रंग जोड़ा गया" के अलावा इसे किसी अन्य चीज़ के रूप में सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। इस एलर्जी वाले लोगों या अन्य कम आम लोगों के पास कुछ विकल्प हैं। "मैं कहूंगा कि यदि उनके पास सच्ची एनाट्टो एलर्जी है और वे चिंतित हैं कि यह एलर्जी उन खाद्य पदार्थों में है जो वे खाना चाहते हैं, उन्हें इससे बचना चाहिए," डोरिस कहते हैं। "एक और विकल्प निर्माता को अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए बुलाएगा।"
"अन्य कम ज्ञात एलर्जेंस में बीज, मकई, मसालों, मांस, और यहां तक कि कुछ कच्चे फल और सब्जियां भी शामिल हैं," सीडीई के आरडीएन मरीना चैपरो कहते हैं , एमपीएच, हॉलीवुड, फ्लोरिडा में जो डिमैगियो चिल्ड्रेन हॉस्पिटल में एक आहार विशेषज्ञ, और पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के लिए एक प्रवक्ता।
आपको यह भी पता होना चाहिए कि निर्माता किसी भी क्षण में सामग्री बदल सकते हैं। चैपरो का कहना है, "हर बार जब वे खाना खरीदते हैं तो लोगों को लेबल पढ़ना चाहिए।" यह खाद्य लेबल पर एलर्जी के लिए सभी वैकल्पिक नामों को जानने में मदद करता है। पूरी सूची के लिए, गैर-लाभकारी समूह खाद्य एलर्जी अनुसंधान और शिक्षा (एफएआरई) की वेबसाइट पर जाएं।
इसके अलावा, इन रणनीतियों का पालन करें:
"हो सकता है" शब्दों की तलाश करें। कुछ खाद्य लेबलों में सलाहकार बयान हो सकते हैं जैसे "हो सकता है …" या "प्रक्रिया में बनाई गई सुविधा …" - बस में रखें ध्यान रखें कि ये कथन वर्तमान में विनियमित नहीं हैं। "हालांकि एफएएलसीपीए को खाद्य लेबलों की आवश्यकता होती है कि अगर किसी उत्पाद में निश्चित रूप से एलर्जी हो, तो लेबलों को यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि वे एलर्जी हो सकते हैं," फरज़न कहते हैं।
खाद्य एवं औषधि प्रशासन खाद्य निर्माताओं को इन बयानों को और स्पष्ट रूप से बनाने में मदद करने के लिए एक रणनीति पर काम कर रहा है। लेकिन अभी के लिए, यदि एक लेबल कहता है "मूंगफली हो सकती है," वास्तव में भोजन में मूंगफली हो सकती है या ऐसा नहीं हो सकता है। फजान कहते हैं, "अगर कुछ कहता है 'में शामिल हो सकता है, तो हम उस व्यक्ति से सलाह देते हैं जो उस भोजन से दूर रहने के लिए एलर्जी है।
प्राकृतिक स्वादों से सावधान रहें। " प्राकृतिक स्वाद "भोजन पर एक आकर्षक शब्द है लेबल, "फरज़न कहते हैं। यदि प्राकृतिक स्वाद में आठ प्रमुख खाद्य एलर्जी हैं, तो लेबल को एलर्जी की सूची की आवश्यकता होती है। हालांकि, अगर आप किसी ऐसे एलर्जी से हैं जो एक प्रमुख एलर्जी नहीं है, तो याद रखें कि हमेशा एक मौका होता है एक प्राकृतिक स्वाद में यह शामिल है।
मूंगफली मुक्त न मानें पूरी तरह से एलर्जी मुक्त है। मूंगफली मुक्त उत्पादों को बनाने के लिए समर्पित कंपनियां हैं। उनके उत्पाद लेबल "मूंगफली मुक्त" कहते हैं, लेकिन वे हैं जरूरी नहीं कि अन्य एलर्जी से मुक्त हो। "अगर आपके पास मूंगफली एलर्जी है तो ये खाने के लिए निश्चित रूप से सुरक्षित उत्पाद हैं, लेकिन आपको इन उत्पादों पर खाद्य लेबल और अवयवों को पढ़ने के बारे में कभी भी ढीला नहीं होना चाहिए।" 99
ऊपर रहो भोजन समाचार पर दिनांक। भोजन के बाद कुछ खाद्य एलर्जी ब्लॉग और वेबसाइट याद करते हैं खाद्य एलर्जी से संबंधित, जैसे हाल ही में अविकसित दूध की संभावित उपस्थिति के कारण ब्रेडक्रंब के विभिन्न ब्रांडों की यादें।
सोशल मीडिया भी इन यादों का ट्रैक रखने का एक अच्छा तरीका हो सकता है। फरज़न फूड एंड द किड्स विद फूड एलर्जी फाउंडेशन को याद करता है कि खाद्य यादों पर टैब रखने के लिए अच्छे संसाधन हैं।
