क्वींस, एनवाई में सिटी फील्ड में सूरज से भरी गर्मियों की दोपहर में, जहां न्यूयॉर्क मेट्स मेजबान होने वाले हैं सेंट लुइस कार्डिनल्स, एसएनवाई रिपोर्टर केविन बुर्कहार्ट में केवल बेसबॉल खिलाड़ियों के साक्षात्कार के अपने व्यस्त प्री-गेम शेड्यूल को शुरू करने और पार्क के चारों ओर सेगमेंट के हिस्सों को टैप करने से पहले स्नैक्स पकड़ने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट हैं। बर्कहार्ट के पसंद का स्नैक: ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप कुकीज़।
"कुकीज मेरी कमजोरी है," बुर्कहार्ट ने कहा, जो 2007 से मेट्स टीवी कवरेज के फील्ड रिपोर्टर रहे हैं - सेलियाक रोग से निदान होने के पांच साल बाद। "जब मुझे पहली बार निदान हुआ तो मैं ऐसा था, 'हे भगवान, कोई कुकीज़ नहीं! यह भयानक है।' लेकिन अब उन्होंने ग्लूटेन-फ्री वाले लोगों को बनाया है जो वास्तव में बहुत अच्छे हैं। "
सेलियाक जागरूकता के लिए राष्ट्रीय फाउंडेशन के अनुसार, प्रत्येक 141 अमेरिकियों में से 1 में सेलेक रोग है, प्रोटीन समग्र ग्लूटेन खाने से ट्रिगर होने वाला एक ऑटोम्यून्यून पाचन विकार कई खाद्य पदार्थों में। बुर्कहार्ट के लिए, 162-गेम सीज़न में कम से कम 81 गेम के लिए मेट्स के साथ सड़क पर कौन है, लस मुक्त भोजन ढूंढना विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण हो सकता है। लेकिन यह बहुत आसान हो गया है।
"दूसरी रात मैं एक ऐसे स्थान पर गया जहां ग्लूकन मुक्त तला हुआ कैलामारी थी," बर्कहार्ट ने कहा, "पांच साल पहले संभव होने के बारे में सोचने के लिए, जब मैं था निदान, पागल है। यह एक लंबा रास्ता आ गया है। "
न्यू जर्सी के मूल निवासी, बुर्कहार्ट को सेलेक रोग से निदान किया गया था इससे पहले कि ग्लूटेन मुक्त वर्ग वास्तव में हर सुपरमार्केट में थे और एक रेस्तरां में गेहूं मुक्त पकवान का अनुरोध नहीं किया गया था। डॉक्टरों के विचारों से पेट दर्द के वर्षों के बाद चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम था, उसे संदेह था कि उसके पास कुछ और था।
बुर्कहार्ट ने बहुत वजन कम किया, और उसके पतले पर 155 पौंड थे-असुविधाजनक रूप से 6 '2 "फ्रेम के लिए पतला। खाने के लिए बाहर जाना होगा और एक सादे रोल पर एक सादे चिकन स्तन लेंगे और बाद में दुखी महसूस करेंगे। वह सूजन और उल्टी महसूस कर रहा था। कभी-कभी वह चिंतित था कि उसे पेट का कैंसर हो सकता है।
कई डॉक्टरों को देखने के बाद, बुर्कहार्ट ने आखिरकार एक व्यक्ति को संदिग्ध पाया रोगी को एंटी-ग्लूटेन एंटीबॉडी देखने के लिए रक्त परीक्षण दिया गया था। उसे यह देखने के लिए कि उसकी छोटी आंत की बायोप्सी थी, यह देखने के लिए कि क्या विली, आंतों को रेखांकित करने वाले छोटे अनुमान और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को भंग कर दिया गया था, हस्ताक्षर चिह्न सेलियाक रोग का।
परीक्षण सकारात्मक थे, और डॉक्टर ने बुर्कहार्ट से कहा कि वह ठीक महसूस करेगा जब उसने ग्लूकन वाले खाद्य पदार्थों को खाने से रोक दिया था। उसे पहले राहत मिली और फिर चिंता हुई।
"मैं घर गया और वहां था सचमुच वें में एक डरावनी चीज नहीं है ई घर मैं खा सकता था, "उन्होंने कहा। उन्होंने चावल केक, मूंगफली का मक्खन खाने और मिल्कशेक सुनिश्चित करने के निदान के पहले कुछ हफ्तों बिताए।
फिर वापस, वह खाने के लिए बाहर जाने से डर गया। रेस्टोरेंट को पता नहीं था कि सेलेक रोग क्या था या ग्लूकन मुक्त भोजन कैसे तैयार किया जाए। उन्हें अक्सर शेफ को अपने भोजन को पकाए जाने के बारे में बताना होगा, जिसने "अच्छा अनुभव नहीं खाया।" नाश्ता और दोपहर का भोजन विशेष रूप से कठिन था - कोने की दुकान पर कोई और बैग नहीं, डेली में कोई और सैंडविच नहीं था।
जब उन्होंने एसएनवाई के लिए काम करना शुरू किया, बुर्कहार्ट ने पाया कि सभी प्रमुख लीग बॉलपार्क अपने खाद्य प्रतिबंधों को समायोजित नहीं कर सकते हैं। उन्हें याद है कि पुराने मियामी मार्लिन बॉलपार्क में कोई ग्लूटेन-फ्री विकल्प नहीं था, और वह खाने के लिए बुन के बिना आइसक्रीम या गर्म कुत्ता खाएगा। (अब इतना नहीं: कुछ हफ्ते पहले मियामी में उसके पास ग्लूटेन-फ्री तला हुआ चिकन था।)
अगर आपको पांच साल पहले सेलेक रोग था, तो वहां कुछ भी नहीं था। बच्चों के मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल में सेलेक रोग के केंद्र के साथ एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पाम क्यूरटन ने कहा, "आप कहीं भी बाहर नहीं जा सकते थे, और आप किसी भी दुकान में नहीं जा सकते थे और कुछ खरीद सकते थे।" "अब आप एक लस मुक्त वस्तु के साथ बहुत कुछ बदल सकते हैं।"
सेलेक रोग की जागरूकता कभी अधिक नहीं हुई है, अलमारियों और मेनू पर अधिक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प हैं, और विस्तृत खाद्य लेबल उपभोक्ताओं को सुरक्षित रूप से खरीदारी करने में मदद करते हैं।
बुर्कहार्ट ने कहा, "मेरी चिंताओं से मैं 'बीमार नहीं होना चाहता' जब मैं 'मैं कहां से भोजन कर सकता हूं' कहता हूं। "कुछ ग्लूटेन-फ्री खाद्य पदार्थ हैं जो कभी भी पसंद नहीं करते हैं, लेकिन कुछ चीजें बहुत अच्छी हैं और आप अंतर नहीं बता सकते हैं।"
बुर्कहार्ट ने सिटी फील्ड को ग्लूकन मुक्त भोजन रियायत बनाने में भी मदद की बियर, गर्म कुत्तों, बर्गर, और अन्य मानक ballpark किराया। इस साल, मेट्स ने अपने चौथे वार्षिक सेलियाक जागरूकता दिवस की मेजबानी की, जहां ग्लूटेन-फ्री विकल्प पूरे बॉलपार्क में फैले हुए हैं और सेलियाक रोगियों के लिए एक निजी प्री-गेम इवेंट आयोजित किया जाता है।
लोगों को खाने के लिए संघर्ष करने वाले सेलेक रोग से निदान लोगों के लिए यात्रा करते समय विकल्प, बुर्कहार्ट और क्यूरटन निम्नलिखित युक्तियां प्रदान करते हैं:
- स्मार्टफ़ोन ऐप्स आपका सबसे अच्छा दोस्त हो सकता है। जब वह टीम के साथ यात्रा कर रहे हों तो बुर्कहार्ट रेस्तरां का दायरा करने के लिए उनका इस्तेमाल करता है। "मुझे ग्लूटेन फ्री खोजें" और "क्या वह ग्लूटेन फ्री है?" ग्लूटेन-फ्री रेस्तरां व्यंजन खोजने या किसी आइटम के अवयवों की जांच के लिए लोकप्रिय उपकरण हैं। बुर्कहार्ट ने कहा, "मैंने इसे ताजा, लस मुक्त डोनट्स के साथ शिकागो में बेकरी खोजने के लिए इस्तेमाल किया।" "शायद यह पहली बार था जब मैंने 12 वर्षों में डोनट किया था। यह आश्चर्यजनक था। "वह अपने ट्विटर अनुयायियों के साथ सड़क पर अपने कई ग्लूटेन-फ्री पातालों को साझा करता है।
- बस मामले में, अपने साथ स्नैक्स लाएं। बुर्कहार्ट हमेशा अपने बैग में प्रोटीन बार या अन्य स्नैक्स (जैसे ग्लूटेन-फ्री कुकीज़) रखता है।
- प्रश्न पूछें, जवाब प्राप्त करें। यदि वेटर ग्लूटेन-मुक्त मेनू विकल्पों के बारे में अच्छी तरह से सूचित नहीं लगता है, तो शेफ से बात करने के लिए कहें कि आपके लिए क्या तैयार किया जा सकता है। यदि आप अभी भी असहज महसूस करते हैं, तो वहां मत खाएं।
- स्वयं को शिक्षित करें। सेलियाक रोग को समझने से आप खाने या भोजन खरीदारी करते समय बुद्धिमान निर्णय लेने में मदद करेंगे। आप विशेष रूप से विशेष भोजन अनुरोध करते समय दूसरों को हालत को बेहतर ढंग से समझा सकते हैं।
बर्कहार्ट इस गिरावट से शुरू होने वाले फॉक्स स्पोर्ट्स के लिए एनएफएल को कवर करेगा, लेकिन वह अभी भी यात्रा कर रहे हैं और स्वादिष्ट, लस मुक्त विकल्प खोज रहे हैं सड़क।
"आपको शुरुआत में बेहद धीरज रखना होगा। आप एक चट्टान से कूदना चाहते हैं क्योंकि आपकी पूरी खाद्य दुनिया आपसे दूर ले जाया गया है, "उन्होंने कहा। "लेकिन एक बार जब आप उस प्रारंभिक सदमे से निकल जाएंगे, तो आपको एहसास होगा कि, विशेष रूप से आज, वहां एक सभ्य विकल्प हैं। अब बहुत से लोग सेलियाक रोग से अवगत हैं जिनके पास यह नहीं है। यह एक बात करने की बात है। "
