नए अध्ययनों को पता चल रहा है कि कुल मात्रा की तुलना में वसा का प्रकार, हृदय रोग की मौत के जोखिम को कम करने के लिए अधिक महत्वपूर्ण प्रतीत होता है। पिछले कुछ वर्षों में, और अधिक शोध किया गया है जो बताता है कि सभी वसा बराबर नहीं बनाए जाते हैं, खासकर जब हृदय स्वास्थ्य की बात आती है। विभिन्न आहार वसा हृदय रोग से जुड़े रक्त वसा पर अलग-अलग प्रभाव डाल सकते हैं: उच्च घनत्व 'अच्छा' कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल), कम घनत्व "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स … संतृप्त वसा में उच्च भोजन को बदलना पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के साथ कोलेस्ट्रॉल को कम करने और दिल के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए लंबे समय से सिफारिश की गई है। अध्ययनों से पता चला है कि रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के पॉलीअनसैचुरेटेड वसा कम स्तर होते हैं, जबकि संतृप्त वसा इस प्रकार के कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। हालांकि, आंतरिक चिकित्सा के अभिलेखागार के हालिया अंक में, मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में कार्डियोवैस्कुलर बीमारी मृत्यु दर में कमी में वसा मात्रा की तुलना में आहार वसा की गुणवत्ता अधिक महत्वपूर्ण दिखाई देती है।
कई उपभोक्ता अपने कोलेस्ट्रॉल को कम करने के साथ तेजी से चिंतित हो जाते हैं , खाद्य उत्पादों को साल पहले पाए गए स्वस्थ वसा की पेशकश के लिए सुधार किया जा रहा है। 2006 तक, एक पैक किए गए खाद्य उत्पाद में ट्रांस वसा की मात्रा पोषण तथ्यों पैनल पर सीधे संतृप्त वसा के तहत अपनी लाइन पर सूचीबद्ध होने की आवश्यकता होगी। खाद्य एवं औषधि प्रशासन को संशोधित लेबलिंग की आवश्यकता होती है क्योंकि अध्ययनों से पता चला है कि ट्रांस वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं जो दिल की बीमारी का खतरा बढ़ता है। फ्रैंक वसा, जिसे "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत" तेल भी कहा जाता है, तब बनाए जाते हैं जब खाद्य निर्माताओं हाइड्रोजन को जोड़ते हैं असंतृप्त वनस्पति तेल। हाइड्रोजनीकरण की यह प्रक्रिया उत्पाद शेल्फ जीवन को बढ़ाती है और भोजन के स्वाद को स्थिर करती है। ट्रांस वसा अक्सर सब्जी शॉर्टिंग, क्रैकर्स, कुकीज़, आलू चिप्स, माइक्रोवेव पॉपकॉर्न, कुछ मार्जरीन, और अन्य पैक और संसाधित स्नैक खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, न केवल ट्रांस फैटी एसिड "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, बल्कि वे "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल भी कम करते हैं। इसके अलावा, रक्त में ट्रांस फैटी एसिड के उच्च स्तर हृदय रोगियों में सूजन के लिए जोखिम में वृद्धि का अनुवाद करते हैं। पुरानी सूजन गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है, लेकिन मछली, फ्लेक्ससीड, अखरोट और भूमध्यसागरीय शैली के किराया जैसे "विरोधी भड़काऊ" खाद्य पदार्थों की खपत जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
स्वस्थ वसा
हाल ही में, बहुत सारे समाचार ने मोनोसंसैचुरेटेड वसा के लाभों पर चर्चा की है, जो जैतून का तेल, नट और बीज जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जो कि "भूमध्य आहार" के रूप में जाना जाने वाला प्रचलित है। आम तौर पर, वसा कैलोरी के आधे से अधिक भूमध्य आहार में monounsaturated वसा से आते हैं। हालांकि, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, कोई भी सामान्य 'भूमध्यसागरीय' आहार नहीं है। आहार केवल भूमध्य देशों के बीच ही नहीं बल्कि देश के विभिन्न क्षेत्रों में भिन्न होता है। एक उदाहरण के रूप में, दक्षिणी इतालवी द्वीप सिसिली के प्रमुख खाद्य पदार्थ नेपल्स के इटली के उत्तरी महानगर के व्यंजन से अलग हैं। हालांकि, औसतन भूमध्यसागरीय भोजन के सामान्य आहार सामान्य अमेरिकी आहार से महत्वपूर्ण तरीकों से भिन्न होते हैं। एक अमेरिकी आहार की तुलना में, भूमध्यसागरीय शैली के भोजन संतृप्त वसा में कम होते हैं। भूमध्य आहार, फल, सब्जियां, जैतून का तेल, नट, और पूरे अनाज के प्रतिफल के साथ-साथ अमेरिकी आहार के पैकेजिंग और संसाधित खाद्य पदार्थों पर भारी जोर देने के विरोध में - लंबे समय तक खाने के स्वस्थ तरीके के रूप में प्रचारित किया गया है। हाल के शोध निष्कर्षों को देखते हुए , किसी भी उम्र में वयस्क भूमध्यसागरीय आहार की योग्यता के बारे में अपने चिकित्सक से सुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, भूमध्यसागरीय आहार से जुड़े वरिष्ठ नागरिकों ने एक यूरोपीय अध्ययन में अपनी दीर्घायु में काफी वृद्धि की। एक अन्य अध्ययन में, भूमध्यसागरीय शैली के आहार में चयापचय सिंड्रोम के लक्षणों का सामना करने में लाभकारी प्रभाव पड़ा, मोटापे, उच्च रक्तचाप और रक्त शर्करा में वृद्धि की स्थिति। पौष्टिक जीवनशैली विकल्पों का आपके परिवार के स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है। स्वस्थ भोजन के अलावा, किसी भी पोषक तत्वों को भरने के लिए स्मार्ट सप्लीमेंटेशन सहायक हो सकता है।
