मैक्सिकन क्विनोआ के साथ शेफ विककी के कटे हुए चिकन टैकोस -

एक मलाईदार काला सेम प्यूरी और नटटी लाल क्विनोआ इस टैको को स्वाद और स्वास्थ्य में अगले स्तर पर ले जाती है।

8 की सेवा करता है
तैयारी का समय: 15 मिनट
कुक समय: 30 मिनट
सामग्री :
2 6 औंस। बेनालेस त्वचाहीन चिकन स्तन
2 कप क्विनोआ
3 कप पानी, विभाजित
2 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
3 चम्मच सूखे अयस्कों, विभाजित
¼ चम्मच प्लस 1 चुटकी कोशेर नमक
½ चम्मच प्लस 1 चुटकी ताजा जमीन काली मिर्च
1 बड़ा चमचा जीरा
1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 15 औंस। कोई नमक नहीं मिला काला बीन्स, अच्छी तरह से धोया (ईडन ऑर्गेनिक्स)
1 लौंग लहसुन
2 avocados, स्लाइस में काट
1 छोटा जलापेनो, मोटे तौर पर कटा हुआ
16 छोटे मकई tortillas
1 गुच्छा cilantro , मोटे तौर पर कटा हुआ
दिशानिर्देश:
ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें।
क्विनोआ कुल्लाएं। क्विनो को एक बड़े बर्तन में पानी के 2 कप, कम सोडियम चिकन शोरबा के 2 कप, और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। लकड़ी के चम्मच के साथ सामग्री को एक साथ हिलाओ। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, बर्तन को ढक दें और गर्मी को उबाल लें। 20 मिनट के लिए कुक, या जब तक क्विनोआ ने सभी तरल अवशोषित नहीं किया है, रंग में लाल है, और हल्का और लालसा है।
कोशेर नमक, ताजा जमीन काली मिर्च, और जीरा के साथ चिकन स्तन। मध्यम गर्मी पर एक बड़े कास्ट आयरन पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 1 चम्मच रखें। दोनों पक्षों पर चिकन को प्रति मिनट 3 मिनट तक या चिकन के प्रत्येक पक्ष को अच्छी तरह से भूरे रंग तक पहनें। पानी के शेष कप को पैन में जोड़ें, और ओवन में स्किलेट रखें। चिकन को 20 मिनट तक पकाएं, या मांस के थर्मामीटर के साथ परीक्षण किए जाने तक स्तन 165 डिग्री के आंतरिक तापमान तक पहुंचने दें। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। एक बार चिकन ठंडा हो जाने के बाद, इसे अपने हाथों से या दो कांटे के साथ फेंक दिया।
जबकि चिकन ओवन में होता है, एक खाद्य प्रोसेसर में काले सेम, लहसुन, मसालेदार जलापेनो, अयस्कों के चम्मच में से एक और ताजा पीसी हूँई काली मिर्च। प्रोसेसर को चालू करें और एक चंकी पेस्ट फॉर्म तक मिलाएं।
पके हुए क्विनो को एक कांटा से फफूंद करें और नमक और काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें, और शेष चम्मच ओरेग्नो जोड़ें। क्विनोआ में एक अच्छा लाल रंग होना चाहिए।
टोरिलिया को चारों ओर करने के लिए, गैस स्टोव पर बर्नर में से एक को चालू करें। Tongs का उपयोग, लौ पर टोरिला पकड़ो जब तक यह एक अच्छा चार विकसित करने के लिए शुरू होता है। यदि आपके पास मध्यम ऊष्मा पर गैस स्टोव नहीं है, तो स्टोव पर एक ग्रिल प्लान रखें, और पैन में टोरिलिया को ग्रिल करें।
टैकोस इकट्ठा करने के लिए, नीचे के नीचे काली बीन पेस्ट का 1 बड़ा चमचा फैलाएं छिद्रित टोरिला, क्विनोआ के दो चम्मच, कटा हुआ चिकन के दो चम्मच और एवोकैडो और कटा हुआ कैलंट्रो के टुकड़े के साथ टैकोस को खत्म करें!
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा: नुस्खा के 1/8 वें - 2 टैकोस): कैलोरी: 380, कुल वसा: 11 जी, संतृप्त वसा: 1.6 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल: 27 मिलीग्राम, प्रोटीन: 22 जी, कार्बोहाइड्रेट: 51.5 ग्राम, आहार फाइबर: 11 जी, कुल शक्कर: 2 जी, बीटा कैरोटीन: 627 एमसीजी, मैग्नीशियम: 156 मिलीग्राम, पोटेशियम: 952 मिलीग्राम, सोडियम: 18 9 एमजी, विटामिन सी: 11 मिलीग्राम