स्थाई खाद्य पदार्थ मधुमेह के जोखिम पैदा कर सकते हैं

एक स्वस्थ आहार मधुमेह के प्रबंधन के कोनेस्टोन में से एक है। अधिक स्वस्थ विकल्पों के लिए शर्करा, उच्च कार्ब खाद्य पदार्थों को बाहर निकालना एक दिया गया है, लेकिन आपको यह नहीं पता हो सकता है कि आप खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करने के लिए भी अच्छे भोजन तैयार करने के लिए अपने स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकते हैं। इलिनोइस विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में सबूत मिले कि उच्च तापमान, जैसे कि ग्रिलिंग, फ्राइंग और ब्रोइलिंग का उपयोग करके खाना पकाने के तरीके विशेष रूप से जोखिम भरा होते हैं क्योंकि वे "उन्नत ग्लाइकेशन एंड उत्पाद" या एजीई, हानिकारक यौगिकों का उत्पादन करते हैं जो मधुमेह के विकास में भूमिका निभा सकते हैं -संबंधित जटिलताओं।

उन्नत ग्लाइसीशन एंड उत्पाद चीनी-व्युत्पन्न पदार्थ हैं जो स्वाभाविक रूप से आपके शरीर द्वारा छोटी मात्रा में उत्पादित होते हैं। जब आप गर्भ में थे तब वे बनने लगे और उम्र बढ़ने के साथ ही जमा हो गए। जब आपको मधुमेह होता है, तो आप अपने सिस्टम में ग्लूकोज के बढ़ते स्तर की वजह से एजीई की उच्च सांद्रता उत्पन्न करते हैं।

खाद्य पदार्थों में एजीई भी उत्पादित होते हैं, खासतौर पर उन लोगों को जो गर्मी के संपर्क में आते हैं। उच्च तापमान पर पकाए गए खाद्य पदार्थों में अधिक मात्रा में एजीई उत्पन्न होने की संभावना अधिक होती है - और आप परिणामों का स्वाद ले सकते हैं। ये यौगिक अपने लुप्तप्राय ग्रिड अंक और ब्राउनीज़ को अपने अनूठे रूप से कुरकुरे किनारों को स्टीक्स देने के लिए ज़िम्मेदार हैं। उच्च गर्मी पर पेस्टराइज्ड या नसबंदी वाले खाद्य पदार्थ भी एजीई बना सकते हैं। उच्च वसा और प्रोटीन वाले पशु-आधारित खाद्य पदार्थ आमतौर पर एजीई समृद्ध होते हैं और उच्च तापमान पर पकाए जाने पर अतिरिक्त एजीई बनाने की अधिक संभावना होती है। दूसरी तरफ, सब्जियों, फलों, पूरे अनाज, और दूध में पकाए जाने पर भी अपेक्षाकृत कुछ आयु होते हैं।

बुढ़ापे के प्रभावों को नुकसान पहुंचाते हुए

क्लाउडिया लुवेनो-कंट्रेरा के अनुसार, पौष्टिक विज्ञान के विभाजन में पीएचडी उम्मीदवार यूर्बोना-चैंपियन में इलिनोइस विश्वविद्यालय और एंजल्स विश्वविद्यालय के इलिनोइस विश्वविद्यालय के सह-लेखक, "ऐसा माना जाता है कि आयुएं मधुमेह की जटिलताओं में देखी गई ऊतक क्षति को उकसा सकती हैं।" कई अध्ययनों से पता चला है कि अधिक सेवन उम्र मधुमेह वाले लोगों में सूजन और ऑक्सीकरण के स्तर का उत्पादन करती है। ऑक्सीडिएटिव तनाव से उत्पन्न होने वाली सूजन कई पुरानी स्थितियों की जड़ पर होती है।

धमनियों के साथ पट्टिका का खतरनाक निर्माण, एथरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह वाले लोगों के लिए पहले से ही एक स्वास्थ्य खतरा है, और अमेरिकन डाइबिटीज एसोसिएशन के मुताबिक, एआईजीज प्लाक बिल्डअप, धमनी कसने, ssels। प्लाक बिल्डअप, सूजन, या ऑक्सीकरण होने पर आपके दिल में रक्त प्रवाह कम हो सकता है। आपके दिल में पर्याप्त ऑक्सीजन युक्त रक्त प्रवाह के बिना, दिल का दौरा होने या कार्डियोवैस्कुलर बीमारी विकसित करने का आपका मौका बढ़ता है।

जोखिम को कम करने के लिए टिप्स

माउंट सिनाई स्कूल ऑफ मेडिसिन स्टडी जर्नलोलॉजी के जर्नल द्वारा प्रकाशित पाया गया कि बुढ़ापे के साथ आमतौर पर होने वाली सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव स्वस्थ युवा लोगों में भी होगा यदि उनके आहार में बड़ी संख्या में एजी शामिल हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि एजीई के संपर्क में कमी लाने के लिए खाना पकाने के लिए अपना दृष्टिकोण बदलना है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन आपको शुरू करने के लिए सुझाव प्रदान करता है:

• अधिक ताजा भोजन खाएं।
• कम तापमान पर कुक करें।
• नमक गर्मी तकनीकों का उपयोग करके कुक: भाप, फोड़ा, पोच, या स्टू खाद्य पदार्थ।
• मारना एजीई को कम करने के लिए, शर्करा सॉस के बजाय, अम्लीय तरल पदार्थ, जैसे नींबू का रस और सिरका में भोजन।
• यदि आप ग्रिल का उपयोग करना चुनते हैं, तो खाना पकाने से पहले ग्रिलिंग रैक पर किसी भी छिद्रित अवशेष को साफ करना सुनिश्चित करें।
• Charring से बचने के लिए, हर 30 से 60 सेकंड, अक्सर मांस बारी बारी से।
• यदि एक भोजन charred या blackened हो जाता है, खाने से पहले उन टुकड़ों को काट लें।
• मांस के पतले, दुबला कटौती चुनें जो कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता है।
• मांस के बजाय मछली का चयन करें - मछली तेजी से पकाती है, जिससे एजीई बनाने के लिए कम समय निकलता है।
• पोल्ट्री खाना पकाने के दौरान त्वचा को हटा दें क्योंकि यह आसानी से बदलता है।