5 लैक्टोज असहिष्णु वाले लोगों के लिए 5 अवकाश व्यंजन |

स्वस्थ पर्स्यूट्स द्वारा डेयरी मुक्त अंडेग्न। Healthfulpursuit.com की फोटो सौजन्य

यदि आप 15 में से हैं 30 प्रतिशत लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं, या आपके पास छुट्टियों के लिए मेहमान आ रहे हैं, जो आपके द्वारा दी जाने वाली सामग्री में डालने वाले तत्वों से सावधान रहना महत्वपूर्ण है। डेयरी अवयव कई छुट्टियों के व्यंजनों में लुप्तप्राय हो सकते हैं, क्रीमयुक्त पक्ष व्यंजनों से लेकर केक और पाई तक।

लैक्टोज असहिष्णु लोग जो पर्याप्त लैक्टेज नहीं पैदा करते हैं, एंजाइम जो आपको लैक्टोज को पचाने में मदद करता है, दूध में पाया जाता है और दूध के उत्पाद। नतीजतन, डेयरी के साथ भोजन का उपभोग करने के बाद 30 मिनट से एक घंटे या उससे भी कम समय में, जैसे कि अंडेगॉग, आइसक्रीम के साथ पाई, मलाईदार खेत ड्रेसिंग, या मलाईदार मुख्य व्यंजन और पक्ष, जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, दर्दनाक पाचन लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं, जैसे पेट दर्द, गैस, मतली, और दस्त।

जेनेटिक पृष्ठभूमि के आधार पर लैक्टोज असहिष्णुता व्यापक रूप से भिन्न होती है। कुल मिलाकर, यह उत्तरी यूरोपीय मूल के 15 प्रतिशत लोगों तक, लैटिनोस और काले रंग के 80 प्रतिशत तक और एशियाई और अमेरिकी भारतीयों के 100 प्रतिशत तक मौजूद है। लैक्टोज असहिष्णुता भी इसकी गंभीरता में व्यापक रूप से भिन्न होती है। न्यू यॉर्क शहर में एनवाईयू लैंगोन हेल्थ के साथ एलना कैबरेरो, आरडी कहते हैं, "लैक्टोज असहिष्णुता वाले कुछ लोग लैक्टोज के कुछ ग्राम (जी) का उपभोग कर सकते हैं और ठीक हो सकते हैं।" वे एक ग्रीक दही खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, जिसमें लक्षणों के बिना लगभग 4 ग्राम लैक्टोज होता है। लेकिन लैक्टोज-भारी डेयरी उत्पाद की दूसरी या तीसरी सेवा करके वे इसे जितना अधिक करते हैं, वे लक्षणों का अनुभव करते हैं।

"अन्य पाचन लक्षणों के बिना अपनी कॉफी में थोड़ा दूध भी सहन नहीं कर सकते हैं," कैबरेरो कहते हैं।

चाहे आप हल्के या गंभीर रूप से लैक्टोज असहिष्णु हों, आप लैक्टोज को पचाने में मदद के लिए "रहस्य" अवकाश भोजन से पहले, लैक्टैड पूरक जैसे आहार सहायता लेने पर विचार करें। कैबरेरो कहते हैं, "गोली पाचन एंजाइम प्रदान करती है जो आपके पास गलती से डेयरी का उपभोग नहीं करती है।" 99

यदि आप मेजबान हैं, तो अपना मेनू खरोंच से बनाएं। जब आप अवयवों को नियंत्रित करते हैं, तो आप और आपके मेहमान चिंता के बिना भोजन का आनंद ले सकते हैं।

प्रेरणा की आवश्यकता है? इन लैक्टोज़ मुक्त छुट्टी नुस्खा विचारों पर पर्व। बोनस: व्यंजन कम से कम एक दिन आगे तैयार करना आसान है, इसलिए आप अपने मेहमानों के साथ समय बिता सकते हैं और उत्सव का आनंद ले सकते हैं।

1। डेयरी-फ्री अंडेगॉग

• 4 अंडे के अंडे
• 2 ¼ कप अनचाहे वेनिला बादाम दूध
• 1 13.5-ओज नारियल का दूध (हल्का संस्करण नहीं)
• ¼ कप नारियल चीनी (या नियमित चीनी)
• 2 चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
• 1 चम्मच जमीन जायफल
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी
• चुटकी allspice

नारियल के दूध के बजाय, बादाम दूध या लैक्टैड पूरे दूध के विकल्प। कैबरेरो कहते हैं, "लैक्टैड दूध के साथ, आपको सूक्ष्म पोषक तत्वों और प्रोटीन के लाभ मिलते हैं," जबकि दूध विकल्प [नहीं] या बहुत कम प्रोटीन है, "वह कहती हैं। प्रोटीन अन्य कार्यों के बीच, सेल मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है।

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2। अंडा कस्टर्ड पाई

• 2 1/3 कप बादाम दूध (सादा, unsweetened, या सोया दूध)
• 3 बड़े अंडे
• ¾ कप चीनी
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच वेनिला
• 1 अंडे का सफेद
• ग्राउंड जायफल, छिड़कने के लिए
• पाई क्रस्ट

एक घटक जिसे आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है वह मक्खन है। हालांकि यह एक डेयरी उत्पाद है, मक्खन में कोई लैक्टोज नहीं होता है, जो एक कार्बोहाइड्रेट (कार्ब) होता है। मक्खन एक वसा है। कैबरेरो कहते हैं, "मक्खन में कोई carbs नहीं हैं।" लैक्टोज़-फ्री का मतलब डेयरी मुक्त नहीं है। तो आगे बढ़ें, अपने लैक्टोज़-मुक्त छुट्टी मेहमानों के लिए एक मक्खन पाई क्रस्ट बनाएं।

पूर्ण पाई नुस्खा के लिए, स्पुस पर जाएं। लैक्टोज मुक्त आइसक्रीम के साथ पाई की सेवा करें।

3। नाश्ता रोटी हलवा

• 5 अतिरिक्त बड़े अंडे
• 2 अतिरिक्त बड़े अंडे के अंडे
• 2 ½ कप आधा आधा (लैक्टोज-मुक्त आधा आधा उपयोग करें)
• 1/3 कप शहद
• 1 ½ छोटा चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
• 2 चम्मच नारंगी उत्तेजना (2 संतरे)
• ½ छोटा चम्मच कोशेर नमक
• ब्रियोच रोटी
• ½ कप सुनहरा किशमिश
• मेपल सिरप, सेवा करने के लिए

आपका परिवार और रातोंरात मेहमानों को ओवन में शहद की रोटी पुडिंग बेकिंग की गंध तक जागने का आनंद मिलेगा। लैक्टोज़ मुक्त आधे से भी अधिक लैक्टोज संवेदनशील के लिए यह एक नॉनथ्रेट बनाता है।

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4। घर का बना खेत डुबकी

• ¾ कप मेयोनेज़
• ¾ कप खट्टा क्रीम
• ¼-¾ छोटा चम्मच सूखे डिल खरपतवार (स्वाद के लिए समायोजित)
• ½ छोटा चम्मच सूखे अजमोद
• ½ छोटा चम्मच सूखे चाइव
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1/8 छोटा चम्मच ठीक समुद्री नमक
• 1/8 छोटा चम्मच बारीक मिर्च काली मिर्च
• 1-3 छोटा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या सादा सफेद सिरका (स्वाद में समायोजित)

यदि आप या आपके मेहमान बेहद लैक्टोज संवेदनशील हैं, तो लैक्टोज-मुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करें। अन्यथा, आगे बढ़ें और नियमित खट्टा क्रीम का उपयोग करें। नियमित खट्टा क्रीम के दो चम्मच, जो खेत की पोशाक के साथ लाइन में हैं, आपको क्रूडिट या सलाद के साथ होने की संभावना है, इसमें 1 जी से कम लैक्टोज होता है, जो ज्यादा नहीं होता है। कैबरेरो का कहना है, "सामान्य रूप से," आपके हिस्से को जानना और प्रत्येक भोजन में कितना लैक्टोज है सहायक है। " लैक्टोज युक्त भोजन से भाग आकार अधिक महत्वपूर्ण हो सकते हैं।

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5। बादाम दूध क्रीमयुक्त पालक

• 4 5-ओज बैग बेबी पालक
• 4 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 2 shallots, पतली कटा हुआ
• 3 बड़ा चम्मच सभी उद्देश्य आटा
• 2 कप unsweetened बादाम दूध
• ½ कप grated Parmigiano-Reggiano या cotija पनीर
• नमक
• ताजा जमीन काली मिर्च
• ¾ कप पंको (जापानी रोटी के टुकड़े)
• 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ Marcona बादाम

यह स्वादिष्ट पक्ष पकवान एक स्वादिष्ट पूरक है छुट्टी मुख्यधारा, जैसे टर्की, हैम, और प्राइम रिब। एक सामान्य नियम के रूप में, हार्ड, वृद्ध चीज, जैसे कि पार्मिगियानो-रेगियानो और कोतिजा, में लैक्टोज नहीं होता है क्योंकि "बैक्टीरिया लैक्टोज पर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान पनीर बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है," कैबरेरो का कहना है। दूसरी ओर, नरम चीज और अनजान चीज, जैसे कि अमेरिकी या मोज़ेज़ेला, में लैक्टोज होता है (लगभग 1 से 3 ग्राम प्रति औंस पनीर)। बादाम के दूध के लिए नारियल के दूध या लैक्टैड दूध को मुक्त करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

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