एक मोटी, रसदार बर्गर में काटने से प्यार नहीं करता है? यह अमेरिकी क्लासिक अधिकांश रेस्तरां और ड्राइव-थ्रुस में पाया जा सकता है - लेकिन आपको यह नहीं पता कि जब आप उस गोमांस पैटी पर चोटी करते हैं, तो आप मेनू पर सूचीबद्ध चीज़ों से ज्यादा कुछ ले सकते हैं। यहां एक बर्गर का ऑर्डर करने के बारे में 10 चीजें हैं - और घर पर अपने बर्गर बनाने से बेहतर कारण हैं।
1। अमोनिया: गुलाबी कीचड़ - एक यांत्रिक रूप से अलग मांस उत्पाद जिसे बैक्टीरिया को मारने के लिए अमोनिया के साथ इलाज किया जाता है - को कम लागत वाले ग्राउंड गोमांस भराव के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि हाल ही के विवाद के बाद कुछ हद तक फास्ट फूड प्रतिष्ठानों ने घटक को हटा दिया, फिर भी यह रेस्तरां द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई ग्राउंड मांस उत्पादों में छिप रहा है।
2। वसा: ट्रांस वसा, जो मांस में स्वाभाविक रूप से पाई जाती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए जाना जाता है और हृदय रोग से जुड़ा हुआ है; हालांकि, एफडीए वर्तमान में एक आधा ग्राम से कम होने पर एक खाद्य को ट्रांस वसा रहित लेबल करने की अनुमति देता है। जबकि अधिकांश फास्ट फूड चेन इस के तहत आते हैं .5 सीमा, उनके बर्गर में अभी भी अस्वास्थ्यकर वसा होता है - और रेस्तरां की किस्मों में 2.5 ग्राम हो सकते हैं। इसके अलावा, कुछ खाद्य श्रृंखलाएं प्रत्येक बर्गर में लगभग 50 ग्राम वसा पैक करती हैं। स्वस्थ रेंज पर यह अच्छी तरह से है, जो आपके कैलोरी सेवन के आधार पर प्रति दिन 18 से 31 ग्राम के बीच है।
3। कैलोरी: टीजीआई शुक्रवार और ऐप्पलबी के लोकप्रिय खाद्य श्रृंखलाओं से बर्गर 1,000 कैलोरी के ऊपर हैं - कई लोगों के लिए आधे दिन से अधिक मूल्य, केवल एक भोजन में। (और वह फ्राइज़ के पक्ष के बिना है!)
4। Additives: खाद्य प्रतिष्ठानों और निर्माताओं मांस के संरक्षण और texturizing जैसे विभिन्न उद्देश्यों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के additives (जैसे सोडियम फॉस्फेट और नाइट्रेट्स) का उपयोग करें। जबकि ज्यादातर एफडीए द्वारा खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है, फिर भी वे अभी भी अत्यधिक संसाधित होते हैं - और कुछ लोगों में साइड इफेक्ट्स से भी जुड़े हुए हैं।
5। सैकड़ों गायों: एक फास्ट फूड हैमबर्गर में सैकड़ों विभिन्न मवेशियों से गोमांस हो सकता है - क्योंकि सभी चेन के आपूर्तिकर्ताओं के ग्राउंड मांस को अक्सर सूखे मांस के एक बैच में जोड़ा जाता है। इससे प्रदूषण का खतरा बढ़ जाता है, क्योंकि केवल एक गाय से संक्रमित मांस कई बैचों में दिखाई दे सकता है।
6। केवल मांस से अधिक: कई उपभोक्ताओं का मानना है कि उनकी पैटी सीधे गाय की मांसपेशियों से आई है, लेकिन वास्तविकता में, कई फास्ट फूड बर्गर बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले ग्राउंड गोमांस में अन्य अपशिष्ट और उप-उत्पाद शामिल हैं। एक अध्ययन में कहा गया है कि फास्ट फूड बर्गर बहुत अधिक "मांस" से बने नहीं हैं और इसके बजाय हड्डी, उपास्थि, संयोजी ऊतक, और तंत्रिका ऊतक जैसे उत्पादों के अलावा लगभग 50 प्रतिशत पानी होते हैं। ।
7। सोडियम: आपके स्थानीय फास्ट फूड संयुक्त में एक बर्गर में लगभग 500 मिलीग्राम सोडियम होता है, जबकि भोजन में चेन पर पैटी 3000 से 4000 मिलीग्राम के बीच पैक हो सकता है - एफडीए की प्रति दिन 1,500 मिलीग्राम की सिफारिश पर, और यहां तक कि 2,300 मिलीग्राम से अधिक की ऊपरी सीमा की सिफारिश को पार नहीं कर रहा है।
8। बुन: जब आपके बर्गर सैंडविच की रोटी की बात आती है, समृद्ध आटा (जो पोषक तत्वों से रहित है) आपकी समस्याओं में से कम से कम है। कई रोटी में 20 से अधिक अवयव होते हैं, और सूची में शामिल अमोनियम सल्फेट (उर्वरकों में भी प्रयोग किया जाता है), अमोनियम क्लोराइड (विस्फोटक में पाया जाता है), उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप, और एज़ोडिकार्बोनामाइड (एक घटक भी योग मैट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है)।
9। टॉपिंग्स: कई लोगों के लिए, टॉपिंग पर लोड किए बिना एक बर्गर पूरा नहीं होता है। लेकिन आमतौर पर रेस्तरां में आदेश दिया जाता है जो चीनी, वसा और कैलोरी में अधिक होते हैं। सबसे लोकप्रिय मसाला, केचप, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप से भरा हुआ है, जबकि पनीर का एक टुकड़ा 200 कैलोरी और 500 मिलीग्राम सोडियम जोड़ सकता है (उल्लेख नहीं है, यह संरक्षक और कृत्रिम रंगों और स्वादों के साथ अत्यधिक संसाधित है)।
10. भाग का आकार : मांस के लिए अनुशंसित सेवा आकार 4 औंस, या कार्ड के डेक का आकार है। हालांकि, रेस्तरां में ठेठ सेवारत आकार दोगुनी से अधिक है, वजन 8 से 12 औंस के बीच होता है।
बेहतर बर्गर बनाएं
तो, आंकड़े बहुत अप्रत्याशित हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको कसम खाता है अच्छे के लिए बर्गर बंद। जब इस बारबेक्यू पसंदीदा पर जाने की बात आती है, तो घर जाने के लिए हमेशा बेहतर होता है, जहां आपके भोजन में जाने वाले अवयवों पर आपका पूरा नियंत्रण होता है।
बेहतर बोरर के लिए इन सुझावों का पालन करें:
• कार्बनिक जाओ। additives और हार्मोन से बचने के लिए, स्थानीय रूप से सोर्स, कार्बनिक मांस उत्पादों के लिए अपने स्थानीय किसान के बाजार की खरीदारी करें।
• गोमांस पर दुबला टर्की मांस का चयन करें। "बीफ बर्गर निर्णय पोषण के संस्थापक और अध्यक्ष केआरन गिल्बर्ट कहते हैं, "वसा विभाग में तेजी से बढ़ोतरी - विशेष रूप से संतृप्त वसा, जो कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य और आपकी कमर के लिए ट्रैक रखने के लिए महत्वपूर्ण है।" "दुबला टर्की मांस गोमांस की आधा संतृप्त वसा है; सुनिश्चित करें कि लेबल कम से कम 93 प्रतिशत दुबला कहता है। "
• नमी बढ़ाएं। " दुबला टर्की बर्गर सूखे होते हैं क्योंकि वसा की मात्रा कम होती है, "गिल्बर्ट कहते हैं। "अपने बर्गर की नमी को ऊपर उठाने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि प्याज, कटे हुए उबचिनी, कटे हुए गाजर, या पालक को जोड़ने का सुझाव दें।" ये सब्जियां फाइबर सामग्री को भी बढ़ाती हैं, जिससे आपको अधिक तृप्त होने में मदद मिलती है, गिल्बर्ट कहते हैं।
• जोड़ें एक स्वस्थ बाध्यकारी एजेंट। ब्रेडक्रंब जमीन के मांस को बाध्य करने के लिए सबसे लोकप्रिय घटक हैं, लेकिन गिल्बर्ट फाइबर समृद्ध जई के लिए उन्हें स्वैप करने का सुझाव देता है। एक और विकल्प: चिया बीज, जो एक महान बाइंडर हैं जो आपके बर्गर की पौष्टिक प्रोफ़ाइल भी बढ़ाते हैं। वह 1/2 कप या तो टर्की के 1 पौंड तक सामग्री का उपयोग करने की सिफारिश करती है।
• सीजन स्मार्ट। कैलोरी मुक्त स्वाद के साथ अपने पैटी के स्वाद को ऊपर रखें। गिल्बर्ट गर्म सॉस, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, जीरा, या पेपरिका का सुझाव देता है।
• मसाला स्वैप। "यहां तक कि एक दुबला, स्वस्थ बर्गर भी बदतर हो सकता है जब बेकन, पनीर, या मलाईदार सॉस, "गिल्बर्ट कहते हैं। वह साल्सा, सरसों, या मिर्च और प्याज जैसे वेजी टॉपिंग्स के पक्ष में कैलोरी एड-ऑन पर गुजरने का सुझाव देती है।
