ऐप्पल पाई एक सर्वकालिक अमेरिकी पसंदीदा है, तो जब शेफ स्पाइक इस प्यारे क्लासिक को पुनर्वास के लिए शेफ मारिया के खिलाफ सिर-टू-हेड चला गया, तो उसे पता था कि उसे इसे नाखून करना था। पहली चीज जिसे जाना था वह बटररी डबल क्रस्ट था। ग्रीक परिवार में बड़े होने के बाद, शेफ स्पाइक को फिलो आटा के बारे में एक या दो चीज़ पता था, जो टिशू-पेपर-पतली पेस्ट्री शीट्स हैं। Phyllo पाई क्रस्ट और पफ पेस्ट्री जैसे भारी आटा के लिए एक भयानक कम वसा विकल्प बनाता है। शेफ स्पाइक ने सेब की प्राकृतिक मिठास पर भी भरोसा किया और सूखे क्रैनबेरी को जोड़ा गया मिठाई की मात्रा में कटौती करने के लिए। ये बहुत कम "पाई" बनाना आसान है और भाग आकार को चेक में रखना है।
12
सामग्री:
- गैर छड़ी खाना पकाने स्प्रे
- 2 पाउंड दादी स्मिथ सेब, छील, cored, और कट ½-इंच भाग में
- 1/3 कप सूखे क्रैनबेरी रस और बारीक grated
- 1 नींबू का झींगा
- 2 चम्मच agave nectar
- 2 चम्मच ताजा grated अदरक
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
- ½ चम्मच allspice
- 3 चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- 2 चम्मच पानी
- 4 (9x16) चादरें phyllo पेस्ट्री, thawed
- 1 कप वसा मुक्त वेनिला जमे हुए दही
दिशा:
पहले से गरम 350 डिग्री फारेनहाइट तक ओवन। गैरस्टिक स्प्रे के साथ एक मानक मफिन पैन कोट। एक तरफ सेट करें।
एक बड़े बर्तन में, सेब, क्रैनबेरी, नींबू का रस, उत्तेजना, agave, अदरक, दालचीनी और allspice गठबंधन। मध्यम गर्मी पर कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि बर्तन में रस मोटे हो जाते हैं और बहुत कम सिरप रहता है, लगभग 10 मिनट, ठंडा होने के लिए अलग हो जाते हैं।
एक छोटे कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन और पानी मिलाएं। फिलो को अनदेखा करें, एक कटिंग बोर्ड पर एक शीट रखें, और पिघला हुआ मक्खन-पानी मिश्रण के साथ आटा ब्रश करें - पेस्ट्री को रखना सुनिश्चित करें कि आप सूखने से रोकने के लिए एक नमी तौलिया से ढके हुए काम नहीं कर रहे हैं। तीन बार दोहराएं, एक दूसरे के ऊपर आटा की परतों को ढेर करें ताकि आपके पास चार परतें हों।
फिलो शीट्स के ढेर को तीन गुना क्रॉसवाइज काट दें और फिर दो बार लंबाई में कटौती करें ताकि आपके पास 12 वर्ग भी हो। मफिन पैन के कुओं में फाइलो स्क्वायर रखें और उन्हें धीरे-धीरे कप में दबाएं, किनारों को फोल्ड करें और स्वाभाविक रूप से ओवरलैप करें।
चम्मच कप में चम्मच ¼ कप ठंडा सेब मिश्रण। 12 से 15 मिनट तक या अच्छी तरह से भूरे रंग तक सेंकना। उन्हें हटाने की कोशिश करने से पहले सेब कप पैन में ठंडा होने दें। जमे हुए दही के एक छोटे से चम्मच के साथ गर्म परोसें।
पोषण की जानकारी। (प्रति सेवारत): कैलोरी: 144, कुल वसा: 4 जी, संतृप्त वसा: 3 जी, कोलेस्ट्रॉल: 8 मिलीग्राम, सोडियम: 74 मिलीग्राम, प्रोटीन: 2 जी, फाइबर: 4 जी, कार्ब्स: 27 ग्राम
