एक प्रो शेफ से रूमेटोइड गठिया के साथ लोगों के लिए सर्वश्रेष्ठ पाक कला युक्तियाँ |

क्या आपके रसोई उपकरण आरए वाले लोगों के रूप में कुशल हैं? लौरा अदानी / स्टॉकसी; मास्टरफाइल

पाक कला मुश्किल हो सकती है, खासकर सूजन गठिया से पीड़ित लोगों के लिए। यदि कोई शेफ समझता है कि भोजन को पकाए जाने के लिए रूमेटोइड गठिया (आरए) वाले व्यक्ति के लिए कभी-कभी चुनौती क्यों होती है, तो यह सीमस मुलेन है। पुरस्कार विजेता शेफ, रेस्टॉरिएटर, और कुकबुक लेखक का 2007 में आरए के साथ निदान किया गया था।

थकान और अन्य लक्षणों ने मुलेन की सफलता को रोक नहीं दिया है

मुलेन ने अपनी हालत को सीमित नहीं किया है: उन्होंने एक रेस्तरां खोला, टर्टुलिया , 2011 में, और मैनहट्टन दोनों में 2013 में स्पैनिश तपस और वाइन बार एल कोल्मोडो, और वह कई बार न्यूयॉर्क पुरस्कार में प्रतिष्ठित जेम्स बीर्ड बेस्ट शेफ के लिए फाइनल में थे। आपने उसे टीवी पर देखा होगा; मुलेन खाद्य नेटवर्क के द नेक्स्ट आयरन शेफ पर एक फाइनल थे और चॉपड और बीट बॉबी फ्ले पर अतिथि न्यायाधीश रहे हैं।

उन्होंने दो किताबें भी लिखी हैं : हीरो फूड (2012) और, जेनिविएव को, रियल फूड हील (2017)।

रूमेटोइड गठिया के लिए एक खाद्य-चिकित्सा-चिकित्सा आहार दृष्टिकोण

मुलेन लंबे समय तक उच्च गुणवत्ता वाले, अपने खाना पकाने में मौसमी सामग्री का उपयोग किया जाता है। लेकिन अपने संधिशोथ गठिया के निदान के बाद, उनका मानना ​​है कि भोजन को तीव्र करने के मार्ग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। अपने रेस्तरां मेनू और अपने आहार दोनों में, उन्होंने प्लेट पर सब्जियों की मात्रा को बढ़ा दिया, परिष्कृत चीनी और सरल कार्बोहाइड्रेट पर वापस कटौती की, और स्वस्थ वसा जोड़ा।

वह अपने आहार को बदलने के साथ इन आहार परिवर्तनों को श्रेय देता है, जिससे उसे अपने गहन काम और जीवन के कार्यक्रम को बनाए रखने के लिए।

मुलेन ने अपने व्यस्त दिन से कुछ मिनट पहले आरए के लोगों के लिए खाना बनाना आसान बनाने के लिए कुछ बेहतरीन सुझाव साझा किए।

काउंटर संयुक्त दर्द के लिए सर्वश्रेष्ठ रसोई गियर और अन्य आरए लक्षण

अगर थकान और संयुक्त दर्द एक मुद्दा है, तो मुलेन उचित उपकरण का उपयोग करने की सिफारिश करता है:

• एक उच्च गुणवत्ता वाले चाकू एक अच्छे चाकू में निवेश करें और इसे नियमित रूप से तेज करें। आपके हाथों को सुस्त ब्लेड पर दबाए जाने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है, इसलिए इसे अपनी अंगुलियों पर तनाव कम कर देता है। बोनस: तीव्र चाकू स्लाइस खाद्य पदार्थ अधिक आकर्षक रूप से।
• एक खाद्य प्रोसेसर यदि चाकू आपके हाथों को परेशान करती है, तो मुलेन सब्जियों को टुकड़ा करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में बदलने की सिफारिश करता है। उनका गो-ब्रेक एक ब्रेविल मशीन है, जिसमें मोटाई के लिए समायोज्य ब्लेड होते हैं, पेपर-पतली मूली राउंड या मजबूत गाजर डिस्क की इजाजत देते हैं, लेकिन आप कम कीमत वाले डिवाइस भी पा सकते हैं जो अच्छी तरह से काम करते हैं।
• कार्बन स्टील पैन कास्ट -रॉन पैन स्थिर गर्मी बनाए रखते हैं, लेकिन मुलेन के अनुसार, उनके भारी वजन जोड़ों पर जोर देते हैं। "कार्बन स्टील पैन - फ्रांसीसी स्टाइल स्कीलेट्स जो आपने रेस्तरां रसोई में देखी हो सकती हैं - समान गुण हैं, लेकिन थोड़ा वजन कम करते हैं। कच्चे लोहा की तरह, वे बिना किसी संदिग्ध सामग्री के बिना बड़ी गैरस्टिक सतहें विकसित करते हैं, "वे कहते हैं।

जब आपके पास आरए

आपके ऊर्जा स्तर के साथ अपने पाक कला प्रयास को संरेखित करें तो आप दोषी महसूस न करें अगर आप कर सकते हैं एक बड़ा भोजन पकाओ। इसके बजाए, मुलेन ने प्रत्येक दिन खाना बनाना तय करते समय अपनी थकान का सम्मान करने की सिफारिश की।

• तलना के बजाय रोस्ट। यदि आप थकान से जूझ रहे हैं, तो भुना हुआ सब्जी या सब्जी-और-मांस पकवान पकाएं। यह अधिक निष्क्रिय पकाने की विधि आपको केवल पैन में तेल और अनुभवी भोजन फैलाने की अनुमति देती है, इसे ओवन में चिपकाएं, और चले जाओ। इसके अलावा, भुना हुआ फ्राइंग से स्वस्थ है, और लंबी, धीमी खाना पकाने की विधि एक सब्जी के स्वाद को लाती है।
• सॉस को स्टोर करने के लिए बनाओ। जब आपके पास ऊर्जा का विस्फोट होता है, तो फ्रिज में छिड़कने के लिए ड्रेसिंग और सॉस को चाबुक करें । इस तरह, आप सलाद ग्रीन्स या मूल प्रोटीन के साथ टॉस करने के लिए कुछ स्वादिष्ट होंगे जब आप पकाने के लिए बहुत थके हुए हो सकते हैं। मुलेन के जड़ी बूटी दही सॉस बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, एक कप के पूरे कप को एक छोटे कटोरे में रखें, फिर एक नींबू का झींगा, लहसुन का एक grated आधा लौंग, और कटा हुआ टकसाल पत्तियों का एक बड़ा चमचा जोड़ें, और धीरे से गुना गठबंधन।