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क्या आप अपने परिवार के लिए अधिक पौष्टिक भोजन प्रदान करने के लिए "कार्बनिक जा रहे हैं" पर विचार कर रहे हैं? कार्बनिक भोजन को स्वास्थ्य भंडार या प्राकृतिक खाद्य भंडार के बाहर खोजने में मुश्किल होती थी, लेकिन अब आप अधिक किराने की दुकानों और सुपरमार्केटों में कार्बनिक भोजन के विस्तृत चयन से चुन सकते हैं।
जबकि जैविक व्यंजन स्वादिष्ट भोजन करते हैं, यह अस्पष्ट हो सकता है कि कार्बनिक भोजन वास्तव में पारंपरिक भोजन से स्वस्थ या सुरक्षित है। और बहुत से लोग सोचते हैं कि जैविक भोजन खरीदना उच्च मूल्य टैग के लायक है।
जैविक खाद्य क्या है?
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) खरीदारों को यह जानने में मदद करता है कि वे क्या खरीद रहे हैं लेबल "कार्बनिक।" यूएसडीए के नियमों के तहत, कीटनाशकों, उर्वरकों, सीवेज कीचड़, जड़ी बूटी, एंटीबायोटिक्स, बायोइंजिनियरिंग, हार्मोन, या आयनकारी विकिरण के उपयोग के बिना एक कार्बनिक भोजन उगाया जाना चाहिए।
ये यूएसडीए-अनुमोदित कार्बनिक खाद्य लेबलिंग शब्द आपको जानने में मदद कर सकते हैं आप क्या खरीद रहे हैं:
- 100 प्रतिशत कार्बनिक। केवल खाद्य पदार्थ जो पूरी तरह कार्बनिक हैं, उन्हें अपने पैकेजिंग पर प्रिंट कर सकते हैं और यूएसडीए कार्बनिक सील का उपयोग कर सकते हैं।
- कार्बनिक। यह शब्द खाने वाले खाद्य पदार्थों पर लागू होता है कम से कम 95 प्रतिशत कार्बनिक अवयव; पैकेजिंग पर यूएसडीए की कार्बनिक सील का उपयोग वैकल्पिक है।
- कार्बनिक अवयवों के साथ बनाया गया। जब पैकेजिंग इसे पढ़ती है, तो भोजन कम से कम 70 प्रतिशत कार्बनिक अवयवों के साथ किया जाना चाहिए।
- 70 प्रतिशत से कम कार्बनिक अवयव । इन खाद्य पदार्थों के पैकेजिंग से पता चलता है कि कौन सी अवयव घटक सूची पर कार्बनिक हैं।
जैविक खाद्य पदार्थों के पेशेवरों और विपक्ष
यदि आप अपने रसोईघर में जैविक व्यंजनों की कोशिश करने के बारे में सोच रहे हैं, तो आप इन लाभों और दोषों पर विचार करें।
संभावित फायदे:
- कार्बनिक भोजन सुरक्षित हो सकता है। जैविक खाद्य बनाम पारंपरिक स्वास्थ्य और सुरक्षा पर शोध कुख्यात रूप से सीमित है। द फ्लेक्सिटेरियन डाइट, के लेखक, आहारविद, डीडी जैक्सन ब्लैटनर, डीडी जैक्सन ब्लैटनर कहते हैं, "फिलहाल, कार्बनिक [भोजन] परंपरागत रूप से उगाए जाने वाले भोजन से सुरक्षित या अधिक पौष्टिक साबित नहीं हुआ है।" अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन। लेकिन ब्लैटनर का कहना है कि कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि कीटनाशक, उर्वरक और हार्मोन युक्त खाद्य पदार्थ कैंसर के खतरे, प्रजनन स्वास्थ्य, तंत्रिका तंत्र की समस्याओं और जन्म दोषों में समस्याएं बढ़ा सकते हैं।
- कार्बनिक भोजन में अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं। जबकि अधिक अध्ययन अभी भी जरूरी है, कुछ शोधकर्ता मानते हैं कि सुपरमार्केट या प्राकृतिक खाद्य भंडार में पाए गए कुछ कार्बनिक खाद्य पदार्थों में उनके पारंपरिक समकक्षों की तुलना में थोड़ा अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लैटनर का कहना है कि इस बात का सबूत है कि कार्बनिक संतरे में परंपरागत लोगों की तुलना में अधिक विटामिन सी हो सकती है।
- कार्बनिक भोजन स्वादपूर्ण हो सकता है। कुछ लोगों को लगता है कि जैविक खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले लोगों की तुलना में बेहतर स्वाद ले सकते हैं। ब्लैटनर कहते हैं, "मुझे लगता है कि स्वाद का लाभ हो सकता है।"
संभावित नुकसान:
- कार्बनिक भोजन सूक्ष्मजीवों को रोक सकता है। चूंकि पशु उर्वरक जैसे प्राकृतिक उर्वरक कार्बनिक भोजन, कार्बनिक भोजन के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं ई जैसे बीमारी पैदा करने वाले जीवों में अधिक संभावना हो सकती है। कोली और साल्मोनेला ।
- कार्बनिक भोजन की लागत अधिक होती है। कार्बनिक भोजन का उत्पादन आम तौर पर पारंपरिक भोजन के उत्पादन से अधिक श्रम, ईंधन और उपकरण की मरम्मत की आवश्यकता होती है, इसलिए कार्बनिक भोजन आमतौर पर अधिक महंगा होता है गैर-कार्बनिक भोजन।
आपके रसोई में कार्बनिक भोजन लाने के लिए युक्तियाँ
यदि आप तय करते हैं कि आप अपने खाद्य पदार्थों के उपयोग को कम करना चाहते हैं जिनमें कीटनाशक, हार्मोन और अन्य संभावित खतरनाक रसायनों हैं, तो कार्बनिक पर विचार करते समय इन बिंदुओं को ध्यान में रखें व्यंजनों:
- पहले स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करें। ब्लैटनर का कहना है कि जैविक खाद्य पदार्थों पर विचार करने से पहले, लोगों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनका आहार ट्रैक पर है। वह कहती है, "10 में से नौ लोग पर्याप्त फल और सब्जियां नहीं खाते हैं।" चाहे आपका उपज कार्बनिक है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको कम से कम 2 कप फल और 2.5 कप सब्ज़ियां मिलती हैं जिन्हें आपको हर दिन चाहिए।
- उठाओ और चुनें। अधिकांश परिवार सभी कार्बनिक खाद्य पदार्थों को खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। अपनी खरीदारी करते समय, ब्लैटनर पर्यावरण कार्य समूह की दुकानदार की गाइड कीटनाशकों का उपयोग करता है। यहां आप "डर्टी डोज़न" - खाद्य पदार्थ जो कार्बनिक खरीदने के लिए सबसे अच्छे हैं - साथ ही "स्वच्छ 15" - खाद्य पदार्थ जो आमतौर पर कीटनाशकों में कम होते हैं।
- कार्बनिक का मतलब स्वस्थ नहीं है। "एक ब्लैटनर कहते हैं, "सभी कार्बनिक खाद्य पदार्थों के साथ मुझे सबसे बड़ी समस्याएं मिलती हैं कि लोग स्वस्थ के पर्याय के रूप में [कार्बनिक] के बारे में सोचना शुरू करते हैं।" यहां तक कि जंक फूड को कार्बनिक लेबल भी किया जा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में खाना चाहिए।
आम तौर पर, जिन खाद्य पदार्थों में कोई छील नहीं होती है या छील के साथ खाया जाता है, जैसे कि आड़ू, सेब, घंटी मिर्च, स्ट्रॉबेरी, और अजवाइन, कीटनाशकों के उच्चतम स्तर होते हैं, और जब संभव हो तो आपको इन खाद्य पदार्थों के कार्बनिक संस्करणों का चयन करना चाहिए। दूसरी तरफ, प्याज, एवोकैडो, मकई, अनानस, और आम जैसे अपने प्राकृतिक सुरक्षात्मक कवरिंग में उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थ कीटनाशकों में कम होते हैं, इसलिए इन खाद्य पदार्थों के पारंपरिक संस्करणों का चयन आमतौर पर स्वीकार्य होता है।
जब मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों की बात आती है, कार्बनिक और पारंपरिक संस्करणों की तुलना करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता होती है, लेकिन इस श्रेणी में कार्बनिक चुनने से एंटीबायोटिक दवाओं, अतिरिक्त हार्मोन और पागल गाय रोग जैसे कुछ विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आपका जोखिम कम हो सकता है। आर्सेनिक। यदि आप एक पारंपरिक और कार्बनिक संसाधित भोजन के बीच निर्णय ले रहे हैं, तो कार्बनिक जा रहा है यदि आप additives, preservatives, sweeteners, monosodium glutamate (MSG), और कृत्रिम रंगों और स्वादों के संपर्क में कमी करने की कोशिश कर रहे हैं।
ब्लैटनर के मुताबिक, नीचे की रेखा यह है कि यदि आप पहले से ही एक स्वस्थ आहार खा रहे हैं, तो आप अपने रसोईघर में जैविक जाकर स्वास्थ्य संरक्षण की एक अतिरिक्त परत जोड़ सकते हैं। उन्होंने कहा कि यह हमेशा आपके स्वस्थ व्यंजनों के लिए कार्बनिक भोजन खरीदने के लिए समझ में नहीं आता है क्योंकि यह कभी-कभी अनुपलब्ध या अनावश्यक होता है, लेकिन यह संभव है कि "जब संभव हो तो कार्बनिक चुनें।"
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