एक्सेंडर गुर्ना अपने खाद्य एलर्जी के बारे में बहुत कुछ नहीं सोचती है, लेकिन उसकी मां करता है।
खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची है जो ज़ेंडर को एनाफिलेक्टिक सदमे में भेज सकती है, जिससे उसका वायुमार्ग बंद हो जाता है मिनटों की बात।
डेबी गुर्ना स्मृति से सूची को नीचे चलाती है: "वह बादाम और काजू जैसे सभी वृक्षों के लिए एलर्जी है। वह मूंगफली के लिए एलर्जी है। वह दूध, सभी डेयरी उत्पादों, अंडे, गेहूं, मछली और शेलफिश, तिल, कोको, एवोकैडो के लिए एलर्जी है। संदिग्ध नारियल और कुछ फलियां हैं। "
ज़ेंडर के जीवन के पहले छह महीनों के लिए, डेबी यह नहीं समझ सका कि उसका गंभीर एक्जिमा क्या हो रहा था। फिर एक दिन उसने उसे गेहूं आधारित तंग बिस्कुट दिया।
"वह अपनी पीठ का संग्रह कर रहा था, वह बहुत असहज लग रहा था," उसने कहा। "पित्ताशय, उल्टी ने तुरंत मुझे बताया कि कुछ वास्तव में गलत था।"
उनके डॉक्टर ने उन्हें खाद्य एलर्जी परीक्षण के लिए भेजा, जिससे खाद्य पदार्थों की लंबी सूची से बचने के लिए पता चला। जब ज़ेंडर एक बच्चा था तब वह काफी प्रबंधनीय था, लेकिन जब वह बड़ा हुआ तो यह और अधिक कठिन हो गया।
पहला बड़ा डर तब हुआ जब ज़ेंडर 2 साल का था, और परिवार न्यूयॉर्क के फायर आइलैंड पर छुट्टियां दे रहा था। डेबी ने कहा कि उसका प्याला चावल का दूध मिलाकर अपने बड़े भाई के साथ मिश्रित हो गया, जिसमें गाय का दूध था।
"वह अपने गले में घबरा रहा था और स्पष्ट रूप से वह संकट में था।" ज़ेंडर को मुख्य भूमि पर अस्पताल ले जाने के लिए दो एम्बुलेंस और एक पुलिस नाव ले गई।
यह इतनी दुखी थी कि ज़ेंडर, अब 11, अभी भी याद रखता है। उन्होंने कहा, "मुझे लगता है कि जब मुझे एम्बुलेंस में चीज में फंस गया था तो मुझे फ्लैशबैक मिला था।" "मुझे लगता है कि मैं रो रहा था।"
अध्ययन बताते हैं कि संयुक्त राज्य अमेरिका में 5.9 मिलियन बच्चे खाद्य एलर्जी का अनुभव करते हैं - जो प्रत्येक कक्षा में एक से दो बच्चों के बीच काम करता है। कुछ प्रतिक्रियाएं अपेक्षाकृत हल्की होती हैं, जैसे कि हाइव्स या पेट दर्द। लेकिन ज़ेंडर जैसे कई बच्चों ने जीवन को खतरनाक प्रतिक्रिया का अनुभव किया है।
ज़ेंडर की सूची में केवल एक ट्रेस मात्रा में प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। उनकी मां ने कहा कि उन्हें प्ले-दोह के साथ खेलने से भी प्रतिक्रिया मिली है, जिसमें गेहूं है।
एक्सेंडर अब पुरानी है कि वह एलर्जी के खाद्य पदार्थों से बचने के लिए कुछ ज़िम्मेदारी ले सके। उन्होंने कहा, "मैं अपने टोस्ट को पकाए जाने से पहले, मुझे यह जांचना है कि ट्रे पर गेहूं की रोटी से कोई टुकड़ा है या नहीं, क्योंकि मैं उससे एलर्जी हूं।"
लेकिन एक्सेंडर मानता है कि वह उन खाद्य पदार्थों के बारे में उत्सुक है जो उनके पास नहीं हैं : "मैं इस बर्गर का स्वाद लेना चाहता था, यह बेकन और पनीर के साथ एक डबल डेकर बर्गर की तरह है।"
गुर्नास अपने अधिकांश भोजन को खरोंच से बनाते हैं। गेहूं के आटे के बजाय वे ब्राउन चावल का आटा, टैपिओका, और आलू स्टार्च का उपयोग करते हैं। अन्य घरेलू स्टेपल में अंडा विकल्प, xanthan गम, और फ्लेक्स शामिल हैं।
डेबी अपने सभी भोजन पैक करता है जब वह घर से दूर होगा। उसने कहा, "ज़ेंडर के लिए हमारा लक्ष्य जीवन के रूप में सामान्य जीवन जीना है," उसने कहा।
अधिकांश बच्चे खाद्य एलर्जी, यहां तक कि गंभीर भी बढ़ते हैं, इसलिए गुरनास उम्मीद करते हैं कि यह नियम एक दिन आराम कर सकता है, और अंततः एक्सेंडर अंततः होगा उस चीज़बर्गर का स्वाद लेने में सक्षम हो।
