प्रत्येक नुस्खा के लिए विशेष रूप से वेजी बर्गर के साथ टेक्स्टरल संतुलन और अंतर महत्वपूर्ण है। क्या आपके पास कभी ऐसा था जो सिर्फ सादा मशहूर है? यदि ऐसा है, तो शायद यह अब तक आपका आखिरी था। मीठे आलू के साथ हल्के मीठे बांधने वाले और बेस, मांसपेशियों के मशरूम, टूथसोम अखरोट, और अल डेंटे क्विनोआ के रूप में यह नुस्खा, वेजी बर्गर के बारे में सोचने के तरीके को बदल देगा।
सामग्री
- 14 औंस मीठे आलू, खुली और कट 1-इंच पासा
- 2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच जैतून का तेल, साथ ही आवश्यक
- 8 औंस क्रेमिनी या शीटकेक मशरूम, उपजाऊ उपजाऊ, साफ और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1/2 कप (2 औंस) अखरोट, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 बड़े shallots, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच सोया सॉस, और अधिक स्वाद के लिए
- 2 लहसुन लौंग, minced
- 2 चम्मच शेरी सिरका, और स्वाद के लिए और अधिक
- 1 कप (6 औंस) क्विनोआ या pilaf-atyle quinoa
- ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/4 कप काली मिर्च और फ्लैट पत्ती अजमोद, बारीक कटा हुआ
तैयारी
मीठे आलू को एक मध्यम सॉस पैन में रखें । ठंडे पानी के साथ कवर करें। नमक जोड़ें और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। मध्यम से गर्मी को कम करें और 8 से 10 मिनट तक निविदा तक उबाल लें। नाली, 10 औंस (लगभग 1 कप) और आरक्षित वजन।
एक बड़े नॉनस्टिक स्किलेट में, जैतून का तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर शर्मनाक होने तक गर्म करें। मशरूम, अखरोट, shallots, और सोया सॉस जोड़ें और हलचल, stirring, जब तक मशरूम सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और shallots नरम हो जाते हैं, 6 से 8 मिनट। लहसुन और शेरी सिरका जोड़ें और 1 और मिनट पकाएं। Quinoa में हिलाओ। गर्मी से निकालें और सोया सॉस, सिरका और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।
पके हुए मीठे आलू को एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें एक कांटा से मैश करें। मशरूम मिश्रण, कोलांट्रो, और अजमोद में हिलाओ।
मिश्रण को 4 भागों में विभाजित करें और उन्हें 5-इंच पैटीज़ में आकार दें।
स्किलेट को साफ करें और इसे हल्के से तेल से कोट करें। जब तक तेल कमजोर नहीं हो जाता तब तक मध्यम-उच्च गर्मी पर स्किलेट को गर्म करें। दोनों तरफ गहरे सुनहरे भूरे रंग तक, प्रति पक्ष 5 से 7 मिनट तक पैटी को कुक करें। सुझाए गए किसी भी संगत के साथ परोसें: बारबेक्यू सॉस, कुरकुरा सलाद, डिजॉन सरसों, हैमबर्गर बन्स, मेयोनेज़, प्याज, भुना हुआ टमाटर, टेरियाकी सॉस उठाया।
4 (6-औंस पैटीज़) की सेवा करता है।
क्विनो से दोबारा मुद्रित [उत्सुक-वाह] कुकबुक। कॉपीराइट © 2015 मारिया डेल मार सैकसा द्वारा। हार्पर वेलेन्स प्रकाशकों के छापे हार्पर वेव द्वारा प्रकाशित।
