बुधवार, 1 9 जुलाई (हेल्थडे न्यूज़) - कुछ राज्यों में, यह पहले से ही एक आवश्यकता है कि कई स्थानों वाले रेस्तरां अपने खाद्य पदार्थों की कैलोरी की संख्या पोस्ट करें। और, जल्द ही, संघीय कानून को देश भर में अपने संरक्षकों को ऐसी जानकारी प्रदान करने के लिए अधिक रेस्तरां की आवश्यकता होगी।
लेकिन, रेस्तरां द्वारा कैलोरी की गणना कितनी सटीक है?
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां खाते हैं। एक नए अध्ययन ने 42 रेस्तरां से खाद्य पदार्थों का आकलन किया - फास्ट फूड स्थानों सहित - यह बताता है कि कुल मिलाकर, कैलोरी की गणना काफी सटीक होती है। लेकिन, अध्ययन में यह भी पाया गया कि सुधार के लिए बहुत सी जगह छोड़ी गई थी, खासतौर पर उन रेस्तरां में जहां आप अपने भोजन का आदेश देने के लिए बैठते हैं और कम कैलोरी जैसे कम कैलोरी के रूप में वर्गीकृत खाद्य पदार्थों के लिए बैठते हैं।
"हमने यादृच्छिक नमूनाकरण किया अमेरिका में तीन स्थानों में रेस्तरां खाद्य पदार्थ, और फास्ट फूड और सीट-डाउन रेस्तरां में पाए जाने वाले उच्च और निम्न कैलोरी खाद्य पदार्थ शामिल थे। अध्ययन की मुख्य खोज यह थी कि व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों की संख्या कितनी अच्छी थी, इसमें भारी भिन्नता थी, और विशेष रूप से, कम कैलोरी के रूप में सूचीबद्ध खाद्य पदार्थ, "बोस्टन में टफट्स यूनिवर्सिटी में एजिंग पर यूएसडीए मानव पोषण अनुसंधान केंद्र के एक वैज्ञानिक, सुसान रॉबर्ट्स ने समझाया।
" हमने यह भी पाया कि बैठे रेस्तरां बहुत खराब थे उन्होंने कहा, फास्ट फूड स्थानों की तुलना में बुरी संख्या देने की संभावना है।
कुल मिलाकर रेस्तरां में, 1 9 प्रतिशत खाद्य पदार्थ - लगभग पांच में से एक - जिसमें मेनू के मुकाबले कम से कम 100 और कैलोरी होती है । इन खाद्य पदार्थों में से, उच्चतम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से 10 प्रतिशत प्रति भोजन 250 से अधिक अतिरिक्त कैलोरी औसत करते हैं। रॉबर्ट्स के मुताबिक मेन्यू में सूचीबद्ध एक से ज्यादा खाद्य पदार्थों में 1000 कैलोरी भी थीं।
"और ध्यान रखें, कोई भी मुफ्त में सभी पक्षों के कारण रेस्तरां में केवल एक खाना खाता नहीं है, और शायद पीता है [और] मिठाई, "रॉबर्ट्स जारी रखा।
जबकि एक दिन में 100 अतिरिक्त कैलोरी ज्यादा नहीं लगती हैं, रॉबर्ट्स ने कहा कि एक साल से अधिक, 100 अतिरिक्त कैलोरी रोजाना 10 से 15 पौंड वजन बढ़ सकती हैं।
और , रेस्तरां भोजन के लिए अमेरिकियों की प्रवृत्ति को देखते हुए, गलत कैलोरी मायने रखता है वास्तव में जोड़ सकता है। अध्ययन में पृष्ठभूमि की जानकारी के मुताबिक, सभी अमेरिकियों में से लगभग आधे सप्ताह में कम से कम तीन बार खाते हैं, जबकि छह अमेरिकियों में से एक साप्ताहिक से अधिक बार खाते हैं।
इसके अलावा, रेस्तरां से कैलोरी लगभग 35 प्रतिशत अध्ययन के अनुसार चुने गए 42 रेस्तरां>
अमेरिकी मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल के 20 जुलाई के अंक में अध्ययन के परिणाम प्रकाशित किए गए हैं। अध्ययन के लिए चुने गए 42 रेस्तरां थे मैसाचुसेट्स, आर्कान्सा और इंडियाना में, और 26 9 नमूने वाले खाद्य पदार्थ जनवरी और जून 2010 के बीच खरीदे गए थे।
कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं को प्रति भाग लगभग 10 कैलोरी का अंतर मिला। हालांकि, खाद्य पदार्थों में काफी भिन्नता थी, जिसमें 26 आम खाद्य पदार्थों का औसत मेनू में सूचीबद्ध 273 कैलोरी औसत था।
"व्यक्तिगत नमूनों में परिवर्तनशीलता मेरी राय में अस्वीकार्य थी," रॉबर्ट्स ने कहा। "तथ्य यह है कि कम कैलोरी खाद्य पदार्थ सूचीबद्ध होने से अधिक कैलोरी के साथ बाहर आते हैं, यह भी एक बड़ी समस्या है। कम कैलोरी खाद्य पदार्थ खरीदने वाले लोग [वजन] अपने वजन को देखने की कोशिश कर रहे हैं, और अगर कोई अनजाने में दिया जा रहा है तो कोई भी अपना वजन प्रभावी ढंग से नहीं देख सकता नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन में निवारक दवा के प्रोफेसर लिंडा वान हॉर्न ने कहा, "यहां अच्छी खबर यह है कि प्रयास किए जा रहे हैं और सही दिशा में चीजें आगे बढ़ रही हैं।" शिकागो में। वान हॉर्न ने जर्नल के एक ही मुद्दे में एक साथ संपादकीय लिखा।
वैन हॉर्न ने कहा, "मुझे लगता है कि यह रेस्तरां उद्योग को जागृत कॉल प्रदान करता है, मानकीकरण से पहले जाने का लंबा रास्ता अभी भी है।"
उपभोक्ताओं के लिए उनके कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने की कोशिश करने के लिए, उन्होंने कहा, यह महत्वपूर्ण है यह जानकर कि कैलोरी मायने में विशेष रूप से बैठे रेस्तरां में भिन्नता हो सकती है। वान हॉर्न ने कहा, "बैठे रेस्तरां में, अधिक रचनात्मकता है जो खाद्य पदार्थों की तैयारी में जा सकती है, जो उन खाद्य पदार्थों की कैलोरी मायने रख सकती है, फास्ट फूड रेस्तरां के विपरीत जहां खाद्य और हिस्से के आकार की आपूर्ति की जाती है।" रॉबर्ट्स ने कहा, "अभी 99, यदि आप अपना वजन देख रहे हैं तो रेस्तरां खाने के लिए एक कठिन जगह है।" उसने कहा कि यदि आप अपने भोजन की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित हैं और चिंतित हैं, तो आगे बढ़ें और सलाद का ऑर्डर करें, लेकिन पनीर के बिना इसके लिए पूछें, और साइड ड्रेसिंग के लिए पूछें। उन्होंने कहा कि अगर सलाद नियंत्रित नहीं होते हैं तो सलाद ड्रेसिंग सैकड़ों कैलोरी को सलाद में जोड़ सकती है।
