क्या वे उन्हें साल्सा में कटा हुआ, सॉस के रूप में बोतलबंद, चॉकलेट में जोड़ा गया है, या (वास्तव में समर्पित) सीधे, अमेरिकियों को अपने मिर्च मिर्च से प्यार करते हैं। वास्तव में, लास क्रूसेस में न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी में चिली मिर्च संस्थान भी है, जो इन अग्निमय सब्जियों पर शिक्षा, अनुसंधान और संग्रह जानकारी के लिए समर्पित है।
चिलिस इतनी गर्म क्यों होती है, वैसे भी? विशेषज्ञों का कहना है कि यह कैप्सैकिन नामक एक यौगिक है, जो खाया जाता है जब उस विशेष जलती हुई सनसनी पैदा होती है, अक्सर पसीने, नाक बहने और पानी की आंखों के साथ। दर्द तब तेजी से होता है जब एंडोर्फिन की भीड़ होती है, मस्तिष्क द्वारा जारी किए गए रसायनों, जो न केवल गर्मी को अवरुद्ध करते हैं बल्कि एक प्रकार का यूफोरिया भी पैदा कर सकते हैं - जो कि मिर्च के नशेड़ी इतनी अनूठा पाते हैं।
यह वही क्षमता है जो ब्लॉक करने के लिए है दर्दनाक संवेदनाएं जो कैप्सैकिन को ओवर-द-काउंटर सामयिक क्रीम और मलम में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री बनाती है। मियामी के मिलर स्कूल ऑफ मेडिसिन विश्वविद्यालय में एकीकृत दवा के निदेशक अश्विन मेहता ने कहा, "यह सभी प्रकार के गठिया दर्द के साथ-साथ न्यूरोपैथिक दर्द और त्वचा संबंधी स्थितियों के लिए भी दर्दनाक खुजली के लिए प्रयोग किया जाता है।" एबीसी समाचार ।
कैप्सैकिन में मामूली दुष्प्रभाव हो सकते हैं जिसमें त्वचा, लाली और सूजन पर जलन या डंक लगाना शामिल हो। यदि आप दर्द के लिए कैप्सैकिन युक्त मलम का उपयोग करते हैं, तो सावधान रहें कि इसे अपनी आंखों में न प्राप्त करें - यह बहुउद्देशीय पदार्थ भी उन मिर्च स्व-रक्षा स्प्रे में मुख्य घटक है।
तो नया रिकॉर्ड होल्डिंग मिर्च कितना गर्म है ? मिर्च मिर्च गर्मी स्कोविल गर्मी इकाइयों में व्यक्त की जाती है, यह मापने में कितना कैप्सैकिन होता है। त्रिनिदाद मोरुगा वृश्चिक स्कोविल पैमाने पर 1.2 मिलियन से अधिक इकाइयों तक पहुंचता है - तुलनात्मक रूप से, संस्थान के अनुसार, एक सेरानो काली मिर्च लगभग 25,000 इकाइयों और एक जलापेनो काली मिर्च लगभग 5,000 इकाइयों को हिट करता है।
क्या आप मिर्च मिर्च को कट्टरपंथी हैं? टिप्पणियों में आवाज उठाएं।
