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यदि आपके पास टाइप 2 मधुमेह है, तो आपको पता है कि आपको अपना वजन, कार्बोहाइड्रेट और विशेष रूप से अपनी चीनी का सेवन देखना होगा।
इसका मतलब है चीनी-लेटे हुए सोडा, मिठाई, कैंडीज, और अधिक सीमित। सावधानी बरतने के लिए शर्करा की सरणी में शामिल है उच्च फ्रूटोज मकई सिरप, या एचएफसीएस, एक संसाधित प्रकार की चीनी जो बड़ी संख्या में पैक किए गए खाद्य पदार्थों में पाई जाती है।
"एचएफसीएस मकई सिरप है जो इसके ग्लूकोज को बदलने के लिए प्रसंस्करण कर चुका है उत्तरी न्यू जर्सी में निजी अभ्यास में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ आरडी एरिन पालिंस्की कहते हैं, "फ्रक्टोज़ में।" यह प्रसंस्करण एचएफसीएस को लंबे समय तक शेल्फ जीवन देता है, जिससे यह एक आम स्वीटनर बन जाता है जिसे आप घटक लेबल पर देखेंगे। आपको आम तौर पर इसे सोडा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, फलों के स्वाद के साथ स्नैक खाद्य पदार्थ, और कैंडी में मिल जाएगा।
एक बार खाया जाता है, उच्च-फ्रक्टोज मकई सिरप ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जैसे कि नियमित टेबल चीनी (सुक्रोज) होता है। Palinski कहते हैं, "शरीर में ग्लूकोज में परिवर्तित किया जा सकता है कि किसी भी खाद्य या घटक रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगा।
और चीनी की तरह, उच्च fructose मकई सिरप ग्लाइसेमिक सूचकांक पर बहुत अधिक है। "ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक रैंकिंग सिस्टम है जो रक्त शर्करा के स्तर पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव को वर्गीकृत करने में मदद करता है," Palinski बताते हैं। "भोजन के जीआई जितना अधिक होगा, हमारे रक्त शर्करा के स्तर पर इसका अधिक असर होगा।"
सुक्रोज और उच्च-फ्रूटोज मकई सिरप दोनों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग समान है, जिसका अर्थ है कि उनके पास लगभग समान होगा रक्त शर्करा पर असर।
"चूंकि एचएफसीएस और सुक्रोज दोनों में उच्च जीआई स्तर हैं, इसलिए डायबिटीज वाले लोगों के लिए रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स को रोकने के लिए इन अवयवों वाले खाद्य पदार्थों का उपभोग करना महत्वपूर्ण है," पालिंस्की ने सिफारिश की।
एचएफसीएस का खट्टा साइड
उच्च-फ्रक्टोज मकई सिरप को आपकी चीनी का सेवन देखने की बात आने पर सुक्रोज से बेहतर नहीं देखा जाना चाहिए। असल में, यह सुझाव देने के लिए अनुसंधान है कि यह नियमित चीनी से भी बदतर हो सकता है। कुछ अध्ययन दिखाया गया है कि उच्च फ्रूटोज मकई सिरप की खपत वयस्कों और बच्चों दोनों में मोटापे से जुड़ी हुई है। अन्य संकेत देते हैं कि एचएफसीएस रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) के स्तर को बढ़ा सकता है, जो बदले में हृदय रोग जैसी हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ा सकता है और स्ट्रोक।
यह इसका मतलब यह नहीं है कि उच्च-फ्रक्टोज मकई सिरप हर समय सीमा से बाहर है। "मधुमेह वाले व्यक्तियों को एचएफसीएस युक्त खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से बचने की आवश्यकता नहीं है, [जैसे] उन्हें चीनी युक्त सभी खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता नहीं है," Palinski नोट्स। "मॉडरेशन कुंजी है।"
लेकिन क्या आपको मधुमेह है या नहीं, एचएफसीएस केवल आपके आहार में कभी-कभार व्यवहार होना चाहिए, न कि दैनिक भोग। अन्य जोड़ा शर्करा की तरह, एचएफसीएस कैलोरी का एक स्रोत है जो पोलिंस्की को चेतावनी देता है, पोषण मूल्य को कम प्रदान करता है।
आप प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का चयन करके आसानी से एचएफसीएस से बच सकते हैं जिन पर संसाधित नहीं किया गया है। Palinski पूरे सब्जियां और फल खाने का सुझाव देता है। वह कहती है कि चीनी, शर्करा अनाज, और जमे हुए डेसर्ट में उच्च मसालों को छोड़ दें। सोडा और फलों के पेय को सीमित या टालें - यदि आप कुछ मीठा पीना चाहते हैं तो 100 प्रतिशत फलों का रस एक बेहतर विकल्प है। और यदि आप एक असली प्यास क्वेंचर की तलाश में हैं, तो पहले सादे पानी को सोचें।
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