जैसे ही टमाटर किसानों के बाजार में खड़े हो गए , मौसम gazpacho लालसा के लिए पर्याप्त गर्म है। कभी-कभी, इस तंग हर्बल भलाई का एक कप डुबोना शहर में गर्मियों के लिए एकमात्र उपाय है। फ्रिज में इसका एक जार रखना एक अच्छा विचार है जब भी तापमान बढ़ रहा है, और आप इसे बनाने के लिए अपने रसोईघर को गर्म करने के लिए प्यार नहीं करेंगे-आपको केवल एक ब्लेंडर चाहिए। लाइट और रीफ्रेशिंग, गजपाचो ग्रीष्मकालीन डिनर पार्टी के लिए एक आदर्श मेक-एड स्टार्टर है। मुझे रंगीन टमाटर की एक सरणी के साथ कटोरे को गार्निश करना पसंद है, लेकिन आप इसे तैयार करने के लिए खीरे, अधिक जड़ी बूटी, और यहां तक कि थोड़ा टुकड़ा हुआ feta भी जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- 9 मध्यम-बड़े पके हुए टमाटर (3½ पाउंड), मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 लहसुन लौंग, या स्वाद के लिए अधिक
- 1 मध्यम जलापेनो, बीजित
- 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 3 चम्मच लाल शराब सिरका, विभाजित
- सागर नमक
- 3 चम्मच minced लाल प्याज
- 1/4 कप कटा हुआ cilantro पत्तियां
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ तुलसी (लगभग 10 पत्ते)
- 3 से 4 मिश्रित heirloom टमाटर, पतली wedges में कटा हुआ
- 1/2 कप रंगीन चेरी टमाटर, आधा
- Cilantro पत्तियां
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (गार्निश करने के लिए)
तैयारी:
एक सीधे ब्लेंडर में टमाटर के एक तिहाई के बारे में रखें; छोटा हुआ लहसुन, जलापेनो, 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल, 1 बड़ा चमचा सिरका, और नमक का एक चुटकी जोड़ें। 1 से 2 मिनट तक या पूरी तरह चिकनी होने तक उच्चतम गति पर मिश्रण करें। एक बड़े कटोरे में डालो और शेष टमाटर, जैतून का तेल, और सिरका दो और बैचों में दोहराएं। कटोरे में जोड़ें और गर्मी के लिए स्वाद, अगर आप अधिक जलापेनो में मिश्रण करना चाहते हैं तो ब्लेंडर के लिए 1 कप सूप लौटाना। स्वाद के लिए प्याज, cilantro, और तुलसी, और मौसम में हिलाओ। फ्रिज में 1 से 2 घंटे तक या ठंडा होने तक रखें। गजपाचो दिन का सबसे अच्छा दिन है, लेकिन कुछ भी बचाया जा सकता है, फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है।
सेवा करने के लिए, कटोरे, जार, या चश्मे के बीच गजपाचो को विभाजित करें, और रंगीन वाइरूम के कुछ वेजेस के साथ शीर्ष टमाटर, कुछ चेरी टमाटर के हिस्सों, कोलांट्रो पत्तियां, और जैतून का तेल का एक बूंदा बांदी।
ध्यान दें: चूंकि जलापेनोस की गर्मी इतनी भिन्न होती है, सूप को मिलाते समय थोड़ा सा जोड़ने का प्रयास करें। यदि यह अभी भी मसालेदार नहीं है, तो कुछ बीज जोड़ें।
4 से 6 तक कार्य करता है।
एमी चैपलिन द्वारा पूरे खाद्य रसोई में घर पर से, © 2014 एमी चैपलिन द्वारा। रूस्ट बुक्स के साथ व्यवस्था द्वारा दोबारा मुद्रित, शम्भाला प्रकाशन इंक, बोस्टन, एमए का एक छाप।
