सोमवार, 28 जनवरी, 2013 (हेल्थडे न्यूज) - नियमित रूप से फ्रांसीसी फ्राइज़ और तला हुआ चिकन जैसे गहरे तला हुआ भोजन खाने से जोखिम में वृद्धि हो सकती है प्रोस्टेट कैंसर के एक नए अध्ययन से पता चलता है।
पिछले शोध से पता चला है कि उच्च गर्मी खाना पकाने के तरीकों, जैसे ग्रील्ड मांस के साथ तैयार खाद्य पदार्थ खाने से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। लेकिन लेखकों के लेखकों ने कहा कि यह कितना गहरा तला हुआ भोजन उस जोखिम को प्रभावित कर सकता है, यह पहला अध्ययन है।
शोधकर्ताओं ने प्रोस्टेट कैंसर के निदान के बारे में 1,500 पुरुषों और लगभग 1,500 पुरुषों से डेटा की जांच की, जिनके पास बीमारी नहीं थी। पुरुषों, जो 35 से 74 वर्ष की उम्र में थे, ने अपनी खाने की आदतों के बारे में विवरण प्रदान किया।
पुरुषों ने कहा कि उन्होंने फ्रांसीसी फ्राइज़, तला हुआ चिकन, तला हुआ मछली और / या डोनट्स सप्ताह में कम से कम एक बार 30 प्रतिशत से 37 प्रतिशत खाए थे उन लोगों की तुलना में प्रोस्टेट कैंसर विकसित करने की अधिक संभावना है जिन्होंने इस तरह के खाद्य पदार्थों को महीने में एक बार से भी कम खाया।
सप्ताह में कम से कम एक बार इन खाद्य पदार्थों को खाने वाले पुरुषों को भी अधिक आक्रामक प्रोस्टेट कैंसर का थोड़ा अधिक जोखिम था, जो अध्ययन के मुताबिक पाया गया गहरे तला हुआ भोजन और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे के बीच एक सहयोग लेकिन कारण और प्रभाव साबित नहीं हुआ। अध्ययन हाल ही में जर्नल द प्रोस्टेट में प्रकाशित हुआ था।
अध्ययन को सिएटल में यूएस नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट और फ्रेड हचिसन कैंसर रिसर्च सेंटर द्वारा समर्थित किया गया था।
"प्रोस्टेट के बीच का लिंक कैंसर और गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों का चयन उपभोग के उच्चतम स्तर तक सीमित होता है - हमारे अध्ययन में परिभाषित सप्ताह में एक से अधिक बार - जो बताता है कि गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों की नियमित खपत प्रोस्टेट कैंसर के विकास के लिए विशेष जोखिम प्रदान करती है, "अध्ययन संबंधित हचिसन के प्रोस्टेट कैंसर शोध कार्यक्रम के सह-निदेशक लेखक जेनेट स्टैनफोर्ड ने एक केंद्र समाचार विज्ञप्ति में कहा।
प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ गया इस तथ्य के कारण हो सकता है कि जब तेल को गहरे फ्राइंग के लिए इस्तेमाल तापमान पर गरम किया जाता है, संभावित रूप से कैंसर- उन्होंने कहा कि यौगिक तला हुआ भोजन में बना सकते हैं।
अधिक तेल का पुन: उपयोग किया जाता है और जितना अधिक फ्राइंग समय होता है, इन विषाक्त यौगिकों की मात्रा अधिक होती है।
एक विशेषज्ञ ने कहा कि वह नहीं था आश्चर्यचकित नहीं है निष्कर्षों से।
"यह अध्ययन पिछले दशक में जानवरों के मॉडल में जो देखा गया है, उसकी पुष्टि करना शुरू होता है," माउंट किस्को, उत्तरी में वेस्टर्न वेस्टचेस्टर अस्पताल के मूत्रविज्ञान के प्रमुख डॉ वॉरेन ब्रॉमबर्ग ने कहा,
ने कहा कि उन अध्ययनों में उच्च वसा आहार दिखाया गया है, "विशेष रूप से प्रोस्टेट में" सेलुलर स्तर [जो] कैंसर से जुड़े होते हैं "में परिवर्तन किया जाता है।
" आहार को एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक माना जाता है भड़काऊ परिस्थितियों और कैंसर, हालांकि लोगों में अधिक अध्ययन करने की जरूरत है, "ब्रोमबर्ग ने कहा।
पिछले अध्ययनों ने तला हुआ भोजन को स्तन, फेफड़े, पैनक्रिया, सिर और गर्दन, और एसोफैगस के कैंसर से जोड़ा है, शोधकर्ताओं ने नोट किया।
