शुक्रवार, 23 मार्च, 2012 - लाल मांस के प्रेमियों के लिए यह एक कठिन महीना रहा है। सबसे पहले खबरें आईं कि दैनिक आधार पर स्टीक्स, बर्गर और ठंडे कटौती में शामिल होने से मृत्यु का खतरा 20 प्रतिशत तक बढ़ सकता है। फिर "गुलाबी कीचड़" पर उत्साह था, अमोनिया-इलाज वाले गोमांस स्क्रैप्स हैम्बर्गर फिलर के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। अब यह शब्द आता है कि मनाया जाने वाला मांसाहार फ्रैंक ब्रूनी, जिन्होंने द न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए रेस्तरां आलोचक के रूप में पांच साल से अधिक समय व्यतीत किया है, को गठिया निदान के बाद अपने प्यारे मांस को छोड़ने के लिए मजबूर किया गया है।
गौट, ए गठिया का रूप, विकसित होता है जब यूरिक एसिड के अतिरिक्त स्तर जोड़ों में तेज, सुई की तरह क्रिस्टल होते हैं और सूजन और तीव्र दर्द का कारण बनते हैं। लगभग आधे गठिया के हमले बड़े पैर की अंगुली में दिखाई देते हैं, लेकिन यह रोग एड़ियों, कलाई, घुटनों या कोहनी में जोड़ों को भी प्रभावित कर सकता है। दवा के अलावा, गठिया के लिए उपचार में लाल मांस और अन्य खाद्य पदार्थों से बचने में अक्सर शामिल होते हैं जो प्यूरीन में उच्च होते हैं, पदार्थ जो यूरिक एसिड को पचते समय बनाते हैं।
जबकि गठिया को इसके सहयोग के कारण "राजाओं की बीमारी" के रूप में जाना जाता था समृद्ध भोजन और अल्कोहल के साथ, यह अधिक से अधिक व्यापक हो गया है: वर्तमान में 6 मिलियन अमेरिकियों के पास गठिया है, और यह पुरुषों, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों में सबसे आम है। लाइफस्टाइल कारकों के अलावा, जेनेटिक पूर्वाग्रह भी यह निर्धारित करने में एक भूमिका निभाता है कि बीमारी का विकास कौन करेगा।
कल टाइम्स में लिखते हुए ब्रूनी ने कहा कि उन्हें डॉक्टरों द्वारा गेट के जोखिम के बारे में चेतावनी दी गई थी रक्तचाप के परिणाम, लेकिन नवंबर 2011 की शुरुआत तक इसका निदान नहीं किया गया था। उन्होंने मांस भोजन को बंद करने की कठिनाइयों का वर्णन किया, खुद को "एक व्यक्ति जिसके लिए मांस, गौरवशाली मांस, केवल खाद्य समूहों में से एक नहीं था … लेकिन भव्य सम्राट उन सभी "और उन्होंने कहा कि यह एक सामान्य दिन पर अपने कैलोरी सेवन का लगभग आधा हिस्सा बना देता है।
ब्रूनी ज्ञापन बोर्न राउंड के लेखक भी हैं, जो खाद्य व्यसन, बुलिमिया, और वजन। जैसा कि पुस्तक में वर्णित है, मांस के साथ उसका जुनून शुरुआती उम्र में शुरू हो सकता है - एक बच्चा के रूप में उसने दो छः औंस बर्गर को रात के खाने के लिए उड़ा दिया और जब उसकी मां ने उसे तीसरा देने से इनकार कर दिया तो हिंसक रूप से रोया।
उसके गठिया के बाद से निदान, ब्रूनी ने पूरी तरह से मांस नहीं छोड़ा है। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, वह दलिया, चिकन, अनाज - विशेष रूप से पास्ता - और पागल जैसे हल्के किराया में बदल गया है। वह पानी के पक्ष में भी शराब से परहेज कर रहा है।
ब्रूनी टाइम्स लेख में स्वीकार करता है कि वह एक स्वस्थ जीवन शैली में बदलाव करने का इरादा रखता है, उसने "बीमारी और अत्यधिक दर्द का खतरा" लिया उसे प्रेरित करने के लिए। और यद्यपि आहार में बदलाव मुश्किल हो गए हैं, लेकिन परिणामों का स्वागत किया गया है: "मैंने अपने स्वास्थ्य में स्पष्ट रूप से बदलाव किए हैं - या कम से कम जिस तरह से मुझे लगता है," वह लिखते हैं। "दिन में दिन बाहर, मैं अधिक सतर्क हूं और बेहतर ऊर्जा है।"
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