कुंजी टेकवेज़
ए मांस थर्मामीटर मांस के खाना पकाने के तापमान की पुष्टि करने के लिए महत्वपूर्ण है।
कच्चे मांस के साथ काम करते समय कच्चे मांस के साथ काम करते समय सतहों के पार-संदूषण से बचें।
कच्चे मांस या पालतू जानवरों को छूने के बाद हाथ धोएं, और भोजन खाने या खाने से पहले।
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) केंद्र सलाह दे रहा है कि लोग ब्रांड वंडरफुल पिस्ताचियो द्वारा उत्पादित याद किए गए पिस्ता से दूर रहें क्योंकि वे सैल्मोनेला से दूषित हो सकते हैं।
कम से कम 11 लोग सीडीसी के मुताबिक नौ राज्यों में बैक्टीरिया से संक्रमित हो गया है, और उनमें से कम से कम दो लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया गया है। राज्य शामिल हैं अलबामा, एरिजोना, कनेक्टिकट, जॉर्जिया, मिशिगन, मिनेसोटा, उत्तरी डकोटा, वर्जीनिया और वाशिंगटन।
कैलिफ़ोर्निया के लॉस्ट हिल्स में स्थित अद्भुत पिस्ता, स्वेच्छा से सीमित संख्या में स्वाद और आकारों को याद करते हैं -शेल और गोलाकार पिस्ता क्योंकि वे सैल्मोनेला से दूषित हो सकते हैं। पिस्ता को ब्रांड नाम वंडरफुल, पैरामाउंट फार्म, और ट्रेडर जो के तहत बेचा गया था। उन्हें राष्ट्रव्यापी और कनाडा में बेचा गया था।
संभावित संक्रमित उत्पादों को पैकेज के निचले हिस्से या निचले पैनल पर स्थित 13-अंकों के बहुत से कोड द्वारा पहचाना जा सकता है। संख्याएं कंपनी की वेबसाइट पर उपलब्ध हैं।
सैल्मोनेला विषाक्तता, या सैल्मोनेलोसिस के लक्षण, एक्सपोजर के बाद 12 से 72 घंटे विकसित होते हैं और इसमें शामिल हैं:
- दस्त
- पेट की ऐंठन
- बुखार
लक्षण आखिरी रह सकते हैं चार से सात दिन और पर्याप्त मौखिक द्रव सेवन के साथ स्वयं को हल करें, लेकिन बहुत कम या बहुत बूढ़े लोग, या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग गंभीर बीमारी विकसित कर सकते हैं। गंभीर दस्त, उदाहरण के लिए, अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता हो सकती है। सीडीसी के अनुसार, इस प्रकार के जीवाणु, जिसका पता लगाने के बाद नामित किया गया है, डॉ। डैनियल एल्मर सैल्मन, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रत्येक वर्ष दस लाख गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के लिए ज़िम्मेदार है, जिसमें 1 9, 000 अस्पताल और लगभग 400 मौतें हैं। कई मामलों में रिपोर्ट नहीं की जा सकती है।
आप इन लाखों में से एक बनने से कैसे बच सकते हैं? सैल्मोनेला के बारे में जानने और प्रदूषण से बचने के लिए आपको आवश्यक 10 आवश्यक तथ्य यहां दिए गए हैं।
1. सैल्मोनेला के संपर्क में आने के बारे में जागरूक रहें। कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी के एक पूर्व खाद्य विज्ञान प्रोफेसर डॉग पॉवेल कहते हैं, बैक्टीरिया जानवरों की आंतों में रहता है, इसलिए आंतों की सामग्री के संपर्क में आने वाली किसी भी चीज को साल्मोनेला प्रदूषण का खतरा हो सकता है, जो ब्लॉग ट्रैकिंग खाद्य सुरक्षा को बनाए रखता है। एक उदाहरण: "मुझे अपने पिछवाड़े में एक जड़ी बूटी का बगीचा मिला है," और मैं जानता हूं कि पक्षियों (शिकार) पर और वे सल्मोनेला (शिकार) कर रहे हैं। "दरअसल, दुनिया भर में कुछ प्रकोप नहीं हैं मांस में शामिल है लेकिन इसके बजाय मूंगफली, मसाले, और फल आधारित कैंडी समेत पौधों से जुड़ा हुआ है। अनचाहेकृत दूध सहित अनपेक्षित खाद्य पदार्थ भी जोखिम हैं।
2. थर्मामीटर का उपयोग करें । डॉ पॉवेल के अनुसार, यदि उपभोक्ता खुद को सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो मांस को पकाने के दौरान उन्हें हमेशा मांस थर्मामीटर का उपयोग करना चाहिए। यह देखते हुए कि यूएसडीए को कच्चे उत्पादों को कच्चे के रूप में लेबल करने की आवश्यकता है, और उचित खाना पकाने के तापमान को सुरक्षा के लिए सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, उनका कहना है कि ज्यादातर उपभोक्ता थर्मामीटर का उपयोग नहीं करेंगे। "वे बस अनुमान लगाते हैं," पॉवेल कहते हैं। "ज्यादातर लोग माइक्रोवेव में इसे गर्म करने के लिए फेंकते हैं (और) मेरे जैसे थर्मामीटर नहीं लेते हैं।" पोल्ट्री के लिए लक्षित तापमान 165 फारेनहाइट (एफ) है, जिसे यूएसडीए का कहना है कि मांस का केंद्र - सबसे मोटा हिस्सा।
3. क्रॉस-दूषितता से बचें । उन्होंने कहा, "एक और जोखिम," वह कहता है, "यह पकाए जाने से पहले कितना (मांस) को संभालना है।" पॉवेल का कहना है कि वह लोगों से आग्रह करता है कि वे "बग बनें" और उन सतहों के बारे में सोचें जो मांस हैंडलिंग के दौरान स्पर्श कर सकते हैं, और चीजों को साफ रखने के लिए। "इस बारे में सोचें कि वह बैक्टीरिया कहां होगा," वह कहता है। सीडीसी के अनुसार, रोकथाम में तुरंत किसी भी रसोईघर की सतह की सतहों और बर्तनों को धोना शामिल है जो गर्म साबुन और पानी के साथ कच्चे मीट के संपर्क में आते हैं।
4. पालतू जानवर जोखिम हो सकते हैं … और जोखिम पर । फेकिल पदार्थ के संपर्क में प्रदूषण के खतरे के कारण, कछुए, अन्य सरीसृप, और शिशु की तरह पालतू जानवर विशेष रूप से साल्मोनेला संक्रमण के स्रोत होने के लिए प्रवण होते हैं। मुर्गियों के संपर्क के संबंध में, जो पॉवेल कहते हैं कि हाल ही में एक अन्य अमेरिकी प्रकोप का स्रोत था, "आप एक सुंदर पक्षी देखते हैं; मैं एक सैल्मोनेला वेक्टर देखता हूं। "कुत्तों और बिल्लियों को वास्तव में संक्रमित किया जा सकता है, कभी-कभी गंभीर और लंबे समय तक चलने वाले लक्षणों के साथ, और मनुष्यों को संक्रमण हो सकता है।
5. अन्य प्रकोपों में भी कच्चे, भरवां चिकन उत्पाद शामिल हैं । पॉवेल के ब्लॉग के मुताबिक, कई अन्य सैल्मोनेला प्रकोपों को वर्तमान यादों में चिकन उत्पादों के लिए पता चला है। पॉवेल सोचता है कि इन जैसे उत्पादों को उपभोक्ता के लिए पकाया जाना चाहिए। "उपभोक्ता महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु नहीं है," वह कहता है।
6. यहां तक कि बहुत स्वस्थ अस्पताल में भर्ती नहीं हैं । पिछले साल, ओकलैंड ए के पिचर सॉनी ग्रे हाल ही में साल्मोनेला के साथ मुकाबले में बीमार हो गए और अस्पताल में भर्ती होना पड़ा। रिपोर्टों के मुताबिक, उनका बुखार 103 एफ तक पहुंच गया, और उसे काफी तरल पदार्थ प्रतिस्थापन की आवश्यकता थी।
7. फ्रीजिंग सैल्मोनेला को मार नहीं देती । पॉवेल का कहना है कि ठंडक सूक्ष्मजीवों को खटखटाता नहीं है - यह उन्हें अस्थायी रूप से बंद कर देता है। "एक बार जब आप गर्म (भोजन) ऊपर उठते हैं," वे कहते हैं, "वे शहर जाते हैं।"
8. माइक्रोवेव और सैल्मोनेला मिश्रण नहीं कर सकते । पॉवेल के मुताबिक माइक्रोवेव में गर्मी बहुत अच्छी तरह से नियंत्रित नहीं होती है। वह कहते हैं, भोजन के भीतर, माइक्रोवेव "गर्मी में जबरदस्त हास्यास्पद मतभेद देते हैं," जिसका मतलब है कि असमान तापमान और बैक्टीरिया के लिए जगहें जारी रह सकती हैं।
9। एक कारण है कि सैल्मोनेला प्रकोप के लिए कुछ जगह जमीन शून्य है । पॉवेल कहते हैं, "मिनेसोटा [जिसे साल्मोनेला प्रकोप का अनुभव हुआ है] उन्हें चुनने में विशेष रूप से अच्छा है," क्योंकि उनके पास एक अच्छी तरह से वित्त पोषित सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रणाली है। "हालांकि ऐसा लगता है कि मिनेसोटा की तरह जुलाई में एक प्रकोप के साथ समस्या हो सकती है 2015 जमे हुए कच्चे टूना से संबंधित सैल्मोनेला प्रकोप, वास्तविक कारणों से राज्य इतनी प्रकोप कहानियों में दिखाई देता है क्योंकि इसकी मजबूत ट्रैकिंग सिस्टम की वजह से है।
10. हैंडवाशिंग एक महत्वपूर्ण निवारक उपाय है । कच्चे मांस, पालतू जानवर, या आउटडोर पौधों को संभालने से पहले और बाद में हाथ धोएं; तैरने के बाद; और खाने से पहले। पॉवेल कहते हैं, "साल्मोनेला प्राकृतिक है और यह वहां है।" "जागरूक रहें।"
