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ताजा मछली आपके दिल के लिए अच्छा है और मांस के लिए दुबला, पौष्टिक विकल्प है। शायद आप इसे समय-समय पर रेस्तरां में ऑर्डर करते हैं, लेकिन आप अभी भी मछली पकाने में संकोच कर रहे हैं क्योंकि आपने इसे अतीत में आजमाया है और यह सही नहीं हुआ है।
यदि आप डुबकी लेने के बारे में सोच रहे हैं और अधिक ताजा मछली खाना बनाना, मछली बाजार के लिए बाहर निकलने से पहले आपको यह जानने की जरूरत है।
बाजार में ताजा मछली ख़रीदना
ताजा मछली खाने से सबसे अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने की कुंजी होती है, साथ ही साथ परहेज करना खाना पकाने के बाद "मछलीदार" गंध (एक संकेत है कि मछली ताजा नहीं थी)। यहां मछली खरीदने के लिए कुछ चीजें देखने के लिए यहां दी गई हैं:
- सुगंध बहुत हल्का और ताजा होना चाहिए - इसे किसी भी तरह से खराब या खराब गंध नहीं करना चाहिए - यह संकेत है कि मछली बहुत लंबे समय से बैठी है।
- मांस को दृढ़, उज्ज्वल और स्पष्ट दिखना चाहिए, और हड्डियों से दूर नहीं खींचना चाहिए।
- त्वचा को उज्ज्वल (धुंधला या सुस्त) रंग के साथ चमकदार होना चाहिए।
- गिल स्वच्छ, स्पष्ट होना चाहिए , और लाल रंग में।
- पूरी मछली पर, आंखों को स्पष्ट और उभरा होना चाहिए; धूप, विकृत आँखें मछली का संकेत है जो ताजा नहीं है।
स्वस्थ मछली चुनें
मछली एक दुबला प्रोटीन है, संतृप्त वसा में कम है। कई मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड, आवश्यक पोषक तत्वों से भी समृद्ध होती हैं जो दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती हैं और हृदय रोग विकसित करने के आपके जोखिम को कम करने में मदद करती हैं। ओमेगा -3 फैटी एसिड भी रक्तचाप को कम करता है, गठिया के जोखिम को कम करता है, और अच्छे संज्ञानात्मक कार्य और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
अपने ओमेगा -3 फैटी एसिड सेवन को बढ़ावा देने के लिए, उच्चतम स्तर वाले मछली का चयन करें:
- सामन
- अल्बकोर ट्यूना
- हेलिबट
- ट्राउट
- कॉड
- झींगा
- केकड़ा
- ऑयस्टर
- सरडीन
- सागर बास
- हेरिंग
स्वॉर्डफ़िश, राजा मैकेरल, शार्क, और टाइलफिश ओमेगा -3 के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन उनमें पारा के उच्च स्तर भी होते हैं, और उन्हें गर्भवती या नर्सिंग या बच्चों द्वारा खाया नहीं जाना चाहिए। अन्य लोगों के लिए, सप्ताह में एक बार इन प्रकार की मछली खाने से सुरक्षित हो सकता है।
उस मछली का स्वाद खोना
बहुत से लोग मछली नहीं खाते हैं क्योंकि वे डरते हैं कि इसमें एक मजबूत, मछली का स्वाद होगा और गंध। लेकिन अगर आप वास्तव में ताजा मछली खरीदते हैं, तो उस आक्रामक मछली की गंध मौजूद नहीं होगी। आप मछली की किस्में भी खरीद सकते हैं जिनमें हल्का स्वाद होता है: हलीबूट, तिलपिया, माही माही, समुद्र बास, झींगा, और ग्रूपर सभी हल्के होते हैं। आपको कुछ प्रकार की मछलियों को आजमा सकते हैं और देख सकते हैं कि आपके ताल के अनुरूप क्या है। आप मछुआरे से अपने स्थानीय बाजार में भी पूछ सकते हैं कि वह सबसे ताजा, हल्की-स्वाद वाली मछली के लिए क्या सिफारिश करती है।
आप अपनी मछली कैसे तैयार करते हैं इसका स्वाद पर भी बड़ा प्रभाव पड़ता है। नाज़ुक marinades या ताजा नींबू और चूने का एक spritz और ताजा जड़ी बूटियों का एक छिड़काव का प्रयास करें। आप सैल्मन या ट्यूना बर्गर का चयन कर सकते हैं, या स्टेक के रूप में प्रत्येक को खरीद सकते हैं - इसे मैरेट करें, इसे ग्रिल करें, और इसे अपने मांस समकक्ष की तरह ही सेवा दें। मछली स्वादिष्ट, हल्की और स्वस्थ है, और यह आपके दैनिक गोमांस और चिकन से एक बड़ा ब्रेक प्रदान करती है।
रोज़ाना स्वास्थ्य स्वस्थ पकाने की विधि में अधिक जानकारी प्राप्त करें।
