विषयसूची:
- ताजा जड़ी बूटी, सूखे जड़ी बूटी: क्या अंतर है?
- ताजा जड़ी बूटियों की तैयारी
- ताजा जड़ी बूटियों को संग्रहित करना
- अपने ही जड़ी बूटी बढ़ाना
कोई भी ब्लेंड भोजन नहीं खाना चाहता, लेकिन सॉस और ग्रेवीज़ पर लेटना सिर्फ आपके आहार में अतिरिक्त वसा और कैलोरी जोड़ता है। सौभाग्य से, कैलोरी मुक्त जड़ी बूटी उन सभी अतिरिक्त सामानों के बिना स्वाद जोड़ती हैं, और उनका उपयोग करना आसान होता है।
जड़ी बूटी खाद्य, सुगंधित पौधे हैं जो कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में स्वाद और पोषक तत्व जोड़ते हैं। अपने व्यंजनों में हर्बल विविधताओं के साथ खेलकर, आप हर बार पकाते समय पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। किराने की दुकान या किसानों के बाजार में सूखे या ताजे जड़ी बूटियों पर स्टॉक करें, या अपने जड़ी बूटी के अंदर या बाहर बढ़ें।
ताजा जड़ी बूटी, सूखे जड़ी बूटी: क्या अंतर है?
सूखे जड़ी बूटी और ताजा जड़ी बूटी के बीच सबसे बड़ा अंतर लुइसविले, क्यू में न्यूट्रिशन वर्क्स के संस्थापक पंजीकृत आहारविद सैंड्रा मेयरोविट्ज़, आरडी, एलडी, एमपीएच कहते हैं, जड़ी बूटियों का स्वाद और शक्ति है। ताजा जड़ी बूटियों में एक सूक्ष्म, ताजा स्वाद होता है, और आपको बहुत अधिक मात्रा की आवश्यकता होगी एक ही स्वाद प्रभाव के लिए सूखे जड़ी बूटी की तुलना में ताजा जड़ी बूटी। रेसिपी दिशाओं का बारीकी से पालन करना सुनिश्चित करें।
पोषण लाभ के लिए, सूखे जड़ी बूटी और ताजा जड़ी बूटी समान होती हैं, लेकिन बिल्कुल वही नहीं, मेयरोवित्ज़ कहते हैं। "लंबे समय तक सूखे जड़ी बूटियों को छोड़कर उनकी शक्ति कम हो सकती है।" स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाले जड़ी बूटियों में प्राकृतिक घटकों, उम्र के साथ कम हो जाते हैं।
सूखे जड़ी बूटी चुनते समय, वह सलाह देती है कि कार्बनिक खरीदना सबसे अच्छा है, इसलिए आप ' सुनिश्चित करें कि जड़ी बूटी विकिरण नहीं किया गया है। जब आप किराने की दुकान या किसानों के बाजार में ताजा जड़ी बूटी खरीद रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जितना संभव हो सके उतना करीब ले जाएं।
ताजा जड़ी बूटियों की तैयारी
ताजा के साथ खाना पकाने से पहले जड़ी बूटी, आपको उन्हें सावधानी से धोना होगा। चलने वाले पानी के नीचे जड़ी बूटियों को कुल्लाएं, फिर उन्हें एक पेपर तौलिया पर रखें या सूखने के लिए उन्हें हिलाएं। यदि आप तुलसी या अजमोद के बड़े समूह की बड़ी पत्तियों की सफाई कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडा पानी के कटोरे में रखें और इसे चारों ओर घुमाएं। जड़ी बूटियों को पानी के एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें और तब तक कुल्लाएं जब तक कि पानी स्पष्ट न हो जाए। फिर उन्हें सूखा और खाना पकाने के लिए तैयार करें। आम तौर पर, आप सिर्फ जड़ी बूटियों के पत्तों, पत्तियों का उपयोग करना चाहते हैं।
ताजा जड़ी बूटियों को संग्रहित करना
ताजा जड़ी बूटियों को ताजा रखने के लिए हवा की आवश्यकता होती है। उन्हें प्लास्टिक के थैले में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें; बस सुनिश्चित करें कि बैग या तो खुला है या इसमें हवा के छेद हैं। उन्हें सबसे ताजगी के लिए कुरकुरा में रखें।
जड़ी बूटियों को ताजा रखने का एक और तरीका उन्हें फूलों की तरह एक गिलास या फूलदान में रखना है, जिससे उन्हें लगभग एक इंच पानी में रखने से पहले सिरों को काट लें। उन्हें हर दिन ताजे पानी में रखो, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करें, क्योंकि स्वाद समय के साथ कमजोर हो सकता है।
अपने ही जड़ी बूटी बढ़ाना
बढ़ते जड़ी बूटी मुश्किल नहीं है। यहां कुछ जड़ी बूटी हैं जो आपके हरे अंगूठे को चुनौती नहीं देगी और आपके भोजन में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगे:
- पास्ता व्यंजन और सॉस के लिए ओरेग्नो और तुलसी
- चिकन और सब्जी व्यंजनों के लिए रोज़ेमेरी और थाइम
- फूलगोभी के लिए डिल, खीरे, और मछली और मछली सॉस
- मछली, सूप, सब्जियां, और टमाटर सॉस के लिए अजमोद
- सलाद, पेय पदार्थ और डेसर्ट के लिए मिंट
- स्टूज़, सूप और अंडे के लिए मार्जोरम
- मैक्सिकन के लिए सिलेंडर और थाई व्यंजन
- दही और खट्टा क्रीम, सेम, और भुना हुआ चिकन के लिए तारगोन
बढ़ने में आसान होने के अलावा, ताजा जड़ी बूटियों को बस फिसलने के लिए सुविधाजनक है, उन्हें साफ करें, उन्हें साफ करें, और उन्हें अपने पकवान में जोड़ें। सुबह में जड़ी-बूटियों को लेने का प्रयास करें जब स्वाद सबसे अच्छा होगा और जड़ी बूटी उनके सबसे ताजे होंगे।
अपने जड़ी-बूटियों को बढ़ाना आपको कैसे उगाया जाता है - आप आश्वस्त रह सकते हैं कि आप इसे आश्वस्त कर सकते हैं वे कीटनाशक मुक्त हैं और कार्बनिक मिट्टी में उगाए जाते हैं जब आपके पास अपना खुद का इनडोर या आउटडोर जड़ी बूटी का बगीचा होता है। आपको प्रत्येक जड़ी बूटी के लिए व्यक्तिगत बढ़ते निर्देशों का पालन करना होगा क्योंकि प्रत्येक मिट्टी और तापमान की स्थिति में सबसे अच्छा बढ़ता है; कुछ को सूरज की आवश्यकता हो सकती है जबकि अन्य छाया पसंद करते हैं, और कुछ को दूसरों की तुलना में अधिक जगह की आवश्यकता हो सकती है।
चाहे आप ताजा या सूखे का चयन करें, जड़ी बूटी स्वस्थ व्यंजनों में बहुत अच्छी सामग्री हैं, जिससे आप स्वाद से भरे हुए भोजन का आनंद ले सकते हैं, जबकि आपको अतिरिक्त कैलोरी छोड़ते हैं।
