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टुडेडे, फरवरी 5, 2013 - दशकों पुरानी डेटा सतहों का नया विश्लेषण संभावित रूप से स्वस्थ वसा लिनोलेइक एसिड के प्रतिकूल प्रभाव - सबसे प्रचलित पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा -6 फैटी एसिड - दिल के स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम वसा के बारे में पारंपरिक सलाह के बारे में चर्चा करने के लिए एक दरवाजा खोलना।
राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) के शोधकर्ता, चैपल हिल में उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय ( यूएनसी), और शिकागो में इलिनोइस विश्वविद्यालय ने 1 9 66 से 1 9 73 तक आयोजित एक यादृच्छिक, नियंत्रित परीक्षण सिडनी डाइट हार्ट स्टडी से अप्रकाशित डेटा का मूल्यांकन किया, जिसमें 30 से 59 वर्ष की आयु के 458 पुरुष शामिल थे, जिनके हालिया कोरोनरी कार्यक्रम थे - दिल का दौरा, उदाहरण के लिए। एक समूह ने अपने आहार में संतृप्त (पशु) वसा को सेफ्लोवर तेल और सेफ्लोवर तेल मार्जरीन से ओमेगा -6 लिनोलेइक एसिड के साथ बदल दिया। अध्ययन के परिणामों के नए विश्लेषण में, शोधकर्ताओं ने ओमेगा -6 लिनोलेइक एसिड के साथ आहार संतृप्त वसा को प्रतिस्थापित करने के परिणामस्वरूप वास्तव में कोरोनरी हृदय रोग और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी सहित सभी कारणों से मृत्यु की उच्च दर में परिणाम प्राप्त किया।
"मुझे लगता है कि यह एक है बोस्टन में टफट्स यूनिवर्सिटी में कार्डियोवैस्कुलर न्यूट्रिशन लेबोरेटरी के निदेशक एलिस एच। लिचेंस्टीन, डीएससी और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के प्रवक्ता, जो विश्लेषण में शामिल नहीं थे, कहते हैं, "बहुत महत्वपूर्ण अध्ययन और एक अच्छी तरह से किया गया अध्ययन।" "मुझे लगता है कि अब और उसके बीच बहुत सारे मतभेद हैं, इसलिए इसे संदर्भ में रखना मुश्किल हो जाता है।"
एक अंतर अब डॉ। लिचेंस्टीन बताते हैं, कि हम समग्र रूप से बहुत कम संतृप्त वसा का उपभोग करते हैं, और आहार दिशानिर्देश केवल एक प्रकार के तेल की खपत की सिफारिश नहीं करते हैं जो केवल ओमेगा 6 में उच्च होता है - जैसे अध्ययन में इस्तेमाल किए गए भगवा तेल। "हम आहार की ट्रांस-फैटी एसिड सामग्री के बारे में अधिक चिंतित हैं, और कुल कोलेस्ट्रॉल के विपरीत एलडीएल और एचडीएल पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं।"
"इस विशेष अध्ययन में भगवा तेल का उपयोग होता है, जिसमें केवल ओमेगा 6 होता है, और हम सोचा कि यह ओमेगा 6 के प्रभावों को देखने का एक अनूठा अवसर प्रदान करता है, "अध्ययन लेखक क्रिस्टोफर ई। रैम्सडेन, एमडी, एनआईएच और यूएनसी के साथ कहते हैं। "यह एक [अध्ययन] वास्तव में अद्वितीय था क्योंकि यह हमें लिनोलिक एसिड [ओमेगा -6] विशेष रूप से देखने देता है।"
ओमेगा 6 स्वयं या ओमेगा 3 के साथ?
अधिकांश आहार ओमेगा -6 फैटी एसिड से आते हैं वनस्पति तेल, बोस्टन विश्वविद्यालय में एक नैदानिक सहयोगी प्रोफेसर जोन साल्गे ब्लेक, एमएस, आरडी कहते हैं, जिसमें मकई का तेल, कसाई का तेल, सोयाबीन तेल और सूरजमुखी के तेल शामिल हैं।
लिचेंस्टीन के अनुसार, सोयाबीन तेल (ओमेगा -6 दोनों में उच्च और ओमेगा -3 फैटी एसिड) जहां अधिकांश लोगों को अपना ओमेगा -6 मिलता है।
200 9 में जारी अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन से ओमेगा -6 फैटी एसिड पर सबसे हालिया वैज्ञानिक बयान, कम से कम 5 से 10 प्रतिशत प्राप्त करने का समर्थन करता है हृदय-स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, ओमेगा -6 फैटी एसिड से दैनिक कुल कैलोरी। अपने आहार में ओमेगा -6 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड को कम करने के लिए, कथन लेखकों ने लिखा, "[कोरोनरी हृदय रोग] के लिए जोखिम कम करने की तुलना में बढ़ने की संभावना अधिक होगी।"
"मैं वास्तव में आहार सलाह देने की कोशिश नहीं कर रहा हूं , "डॉ। रैम्सडेन ने अपने निष्कर्षों के बारे में कहा। उनका लक्ष्य वहां जानकारी प्राप्त करना है। वे कहते हैं, "सबूत के पूर्ण दृष्टिकोण के लिए" विभिन्न आंकड़ों को पुनर्प्राप्त करने और विश्लेषण करने के लिए निष्कर्ष बीएमजे में प्रकाशित किए गए हैं। "मुझे लगता है कि आहार सलाह देने वाले लोग इसे ध्यान में रखेंगे और उपलब्ध सभी सबूतों का उपयोग करेंगे और सिफारिश करने के बारे में निष्कर्ष निकालेंगे।"
जबकि संतृप्त वसा खराब (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, स्वस्थ वसा (मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड प्रकार) रक्त पर अच्छे (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के दौरान कुल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, अनुसंधान ओमेगा -3 फैटी एसिड, एक पॉलीअनसैचुरेटेड वसा दिखाता है, सूजन को कम कर सकता है, हृदय रोग के लिए एक मार्कर। हालांकि, कुछ सबूत ओमेगा -6 फैटी एसिड का सुझाव देते हैं सूजन को बढ़ावा देना।
पिछले पोषण अनुसंधान आहार में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के संतुलन को लेने के महत्व पर जोर देता है। दोनों "आवश्यक" वसा हैं, जिसका अर्थ है कि शरीर उन्हें नहीं बनाता है और इसके बजाय उन्हें भोजन से प्राप्त करता है। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि जो लोग पश्चिमी आहार खाते हैं वे बहुत अधिक ओमेगा 6 (बीज और अखरोट के तेलों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं) और अखरोट और अस्थि जैसे सैल्मन जैसे पाए जाने वाले पर्याप्त ओमेगा 3 नहीं लेते हैं। मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय के मुताबिक ओमेगा -3 फैटी एसिड की तुलना में एक आम अमेरिकी आहार में 14 से 25 गुना अधिक ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है।
