मैट वींगर्टन, डिग इन के लिए पाक निर्देशक, ने रसोई की स्क्रैप्स से इस नो-बोन ब्रोथ रेसिपी को बनाया, जैसे सेब कोर, सब्जी के छिलके, और अजवाइन के शीर्ष और पूंछ, एक आसान पोषक तत्व युक्त समृद्ध शाकाहारी स्टॉक बनाने के लिए जो किसी भी सूप नुस्खा के लिए एक आदर्श आधार है।
शोरबा का आधा गैलन बनाता है
सामग्री
- 1 पाउंड स्पेनिश प्याज , कटा हुआ
- ½ पाउंड गाजर, कटा हुआ
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- एक गुच्छा काले से निकलता है
- 2 सेब से कोर (और त्वचा)
- ¼ पाउंड उपजाऊ और मशरूम से भूरे रंग की गिल
- 1 पाउंड मिश्रित रूट सब्जी के छिलके और स्क्रैप्स, धोया गया
- 1 सेलेरी सिर से ऊपर और पूंछ
- 2 लौंग त्वचा पर लहसुन,
- 1 सितारा एनीज़
- 1 6-इंच टुकड़ा कोंबू, एक खाद्य समुद्री केल्प (एशियाई बाजारों में पाया गया)
- 1 औंस शिटके मशरूम, सूखे
- 6 काली मिर्च के टुकड़े
- 2 क्वार्ट्स पानी
- स्वाद के लिए समुद्री नमक
दिशा
ओवन को 500 डिग्री तक गरम करें
कटा हुआ गाजर और प्याज जैतून के तेल के 2 चम्मच और एक परत परत शीट ट्रे पर रखें। घुमावदार और कारमेलिज्ड तक भुना हुआ गर्म ओवन में रखें। इसमें लगभग 15 मिनट लग सकते हैं।
शेष सामग्री के साथ एक बर्तन में रखें।
पानी के साथ कवर करें और एक कोमल उबाल लेकर आओ।
उबालने के लिए गर्मी कम करें और धीरे-धीरे लगभग एक घंटे तक पकाएं।
बाद में एक घंटा, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और अच्छी तरह से तनाव।
अपने पसंदीदा अनाज या सब्जी के ऊपर परोसें - या सीधे वार्मिंग शोरबा के रूप में।
कुछ नुस्खा प्रेरणा की आवश्यकता है? शुरू करने के लिए यहां पांच डिटोक्सिफाइंग सब्जी सूप रेसिपी हैं।
