खाद्य एलर्जी बच्चों और उनके माता-पिता के लिए, भोजन चुनौतीपूर्ण, तनावपूर्ण और यहां तक कि डरावना भी हो सकता है। यह जानने के लिए कि विशिष्ट एलर्जेंस के लिए कौन से खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, संतुलित और अधिक संतोषजनक आहार बनाए रखने के दौरान संभावित रूप से जीवन-धमकी देने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने में मदद कर सकते हैं।
160 से अधिक खाद्य पदार्थ एलर्जी ज्ञात हैं, लेकिन केवल आठ खाद्य पदार्थ या खाद्य समूह 90 प्रतिशत संयुक्त राज्य अमेरिका में सभी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं में से। इन खाद्य पदार्थों में मूल रूप से दूध और अंडे, और समुद्री भोजन जैसे स्वस्थ आहार के स्टेपल शामिल हैं।
चाहे आप खाना खरीद रहे हों या खा रहे हों, हमेशा अपने अवयवों को जानें। खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपीए) के तहत, लेबलों को आठ "प्रमुख खाद्य एलर्जी" में से सभी अवयवों के खाद्य स्रोत नामों की पहचान करनी है।
खाद्य एवं औषधि प्रशासन चेतावनी देता है कि खाद्य एलर्जी जो ' टी सामग्री को अभी भी "क्रॉस-संपर्क" के माध्यम से पेश किया जा सकता है, जब साझा उपकरणों का उपयोग करके विभिन्न खाद्य पदार्थों को संसाधित किया जाता है। "सलाहकार लेबलिंग" की तलाश करें कि भोजन में एलर्जी के निशान हो सकते हैं।
जब आप किराने का सामान घर लेते हैं, अमेरिकन कॉलेज ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी, आसान पहुंच के लिए अलमारी या रेफ्रिजरेटर में "एलर्जी-अनुकूल" अलमारियों की स्थापना की सिफारिश करता है और क्रॉस-दूषित होने से बचने के लिए।
यहां आपको आठ प्रमुख खाद्य एलर्जी के बारे में जानने की आवश्यकता है और आप उनके बिना एक अच्छी तरह गोल आहार कैसे प्राप्त कर सकते हैं।
दूध
दूध एलर्जी होने के समान नहीं है लैक्टोज असहिष्णु होने के नाते। एलर्जी में प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया होती है, जबकि असहिष्णुता का मतलब है कि आप एक भोजन को पूरी तरह से पचाने में सक्षम नहीं हैं - इस मामले में, दूध में पाए जाने वाली चीनी।
सौभाग्य से दूध एलर्जी वाले लोगों के लिए, कई विकल्प विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय सोया दूध है। चावल, जई, बादाम, और नारियल के दूध हैं; लेकिन अपने आहार में बादाम या नारियल के दूध को पेश करने से पहले एक डॉक्टर से जांच करें, खासकर अगर आपके पास पेड़ नट एलर्जी हो। डेयरी मुक्त मार्जरीन और चीज भी हैं। कुछ गैर-डेयरी खाद्य पदार्थों में दूध प्रोटीन केसिन होता है, इसलिए लेबल की जांच करें।
अंडे
अंडे से बचना मुश्किल है क्योंकि वे सॉस से मिठाई में सबकुछ में हैं। "अंडे विकल्प" शब्द भ्रामक हो सकता है, क्योंकि ये उत्पाद कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए हैं, एलर्जी नहीं, और अंडे शामिल हैं। अंडे के प्रतिस्थापन वाले उत्पाद होते हैं जिनमें कोई अंडे नहीं होता है जिसे बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।
यदि आप एक पके हुए अंडा के लिए एक विकल्प चाहते हैं, तो टोफू आज़माएं। उत्तर न्यू जर्सी में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और नैदानिक पोषण विशेषज्ञ लॉरेन कोहेन, एमएस, आरडी, सीडीएन लॉरेन कोहेन ने कहा, "अंडे एलर्जी से निदान होने वाले बहुत से लोग पारंपरिक स्कैम्बल अंडे के स्थान पर तंग आते हैं।"
मूंगफली और पेड़ नट्स
मूंगफली और पेड़ के अखरोट एलर्जी बहुत आम हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में उनके साथ बच्चों की संख्या में वृद्धि जारी है। जबकि कुछ बच्चे उन्हें बढ़ाते हैं, ज्यादातर एलर्जी ज्यादातर लोगों के लिए जीवनभर होती है। आप एक के लिए एलर्जी हो सकते हैं और दूसरे नहीं: मूंगफली फलियां हैं, जैसे सेम; जबकि पेड़ के नट में अखरोट, बादाम, काजू और ब्राजील पागल शामिल हैं।
यदि आप मूंगफली के लिए एलर्जी हैं और मूंगफली के मक्खन के स्वाद को दोहराना चाहते हैं, तो कोहेन सोयाबीन या सूरजमुखी के बीज से बने बटरों को आजमाने की सलाह देते हैं। अधिकांश, लेकिन सभी नहीं, पेड़ के नट्स से भी मुक्त हैं।
पेड़ के अखरोट एलर्जी वाले लोग अक्सर कई प्रकार के पागल होते हैं, इसलिए सभी पेड़ के नटों से बचना हमेशा सर्वोत्तम होता है। सामग्री को बहुत सावधानी से जांचें क्योंकि नट अनाज, कैंडीज और ऊर्जा सलाखों जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में दिखाई दे सकते हैं।
मछली और शैल्फ़िश
कोई व्यक्ति मछली और शेलफिश दोनों के लिए एलर्जी हो सकता है, भले ही कोई क्रॉस न हो उनके बीच प्रतिक्रियाशीलता। कोहेन ने कहा, "शेलफिश एलर्जी वाले कुछ लोग अभी भी मछली खाने में सक्षम हो सकते हैं, इसलिए वे अभी भी ट्यूना, सैल्मन, टिलपिया या अन्य मछली का आनंद ले सकते हैं।" हालांकि मछली एलर्जी वाले लोग सभी प्रकार की मछलियों के लिए एलर्जी नहीं हो सकते हैं, डॉक्टर आमतौर पर किसी भी मछली से बचने की सलाह देते हैं।
फिनफिश या गोले मछली से बचने के अलावा, हमेशा समुद्री खाने के लिए सामग्री की जांच करें। जैसा कि कोहेन बताते हैं, नकली शेलफिश उत्पादों, जैसे नकली केकड़ा या झींगा, में शेलफिश या मछली हो सकती है। एन्कोवियों की तरह मछली सॉस और सलाद ड्रेसिंग में बदल सकती है।
समुद्री भोजन ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यदि आपको अपने आहार से मछली को खत्म करना है, तो सुनिश्चित करें कि आपके आहार में ओमेगा -3 जैसे अन्य अंडे और डेयरी खाद्य पदार्थ (जब तक आप उनके लिए एलर्जी नहीं हैं), और पालक या काले जैसे पत्तेदार हिरण शामिल हैं। यदि आप समुद्री भोजन नहीं खा सकते हैं, जो वसा में कम है और प्रोटीन में उच्च है, तो अन्य स्वस्थ प्रोटीन समृद्ध विकल्पों में कुक्कुट, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और सेम शामिल हैं।
सोया
सोयाबीन का एक उत्पाद, सोया है टालना मुश्किल है। यह क्रैकर्स, अनाज, और बेक्ड माल से मसालों, सूप, और डेली मीट से सबकुछ में पाया जाता है। सोया और सोयाबीन अन्य नामों या बीन दही, एडमैम, मिसो (सोयाबीन पेस्ट), या टोफू जैसे विभिन्न रूपों में दिखाई दे सकते हैं।
स्टोर में कई सोया मुक्त खाद्य उत्पाद उपलब्ध हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे नहीं हैं कोई अन्य संभावित एलर्जी है। सोया एलर्जी वाले कुछ लोग बीन्स जैसे अन्य फलियों के लिए एलर्जी हैं, उदाहरण के लिए।
गेहूं
गेहूं एलर्जी सेलेक रोग से अलग है, गेहूं, जौ, राई, और कभी-कभी पाए जाने वाले ग्लूकन द्वारा उत्पन्न पाचन विकार जई। हालांकि, सेलेक रोग के बारे में बढ़ती जागरूकता के परिणामस्वरूप, लस मुक्त भोजन विकल्पों में विस्फोट का मतलब है सुपरमार्केट और मेनू में गेहूं मुक्त विकल्प।
जो लोग गेहूं के लिए एलर्जी रखते हैं वे आम तौर पर अन्य अनाज खा सकते हैं, जैसे कि जौ, अनाज, और क्विनोआ। बेकिंग के लिए, आलू, चावल और ज्वारी से बने गैर गेहूं के आटे विकल्प हैं।
"वहां ऐसे कई उत्पाद हैं जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए निर्मित होते हैं जिन्हें गेहूं से बचने की आवश्यकता होती है।" लेकिन, किसी भी एलर्जी के साथ, हमेशा सावधानी से सामग्री की जांच करें। यदि आप संदेह में हैं, तो अपने एलर्जी से बात करें।
