फर्स्ट लेडी मिशेल ओबामा ने हाल ही में माईप्लेट नामक एक साधारण प्लेट आइकन के पक्ष में हमारी सरकार के प्राथमिक खाद्य समूह प्रतीक के रूप में खाद्य पिरामिड से एक बदलाव की घोषणा की। यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) के मुताबिक, नया टूल इस बात पर जोर देता है कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके आहार में फलों, सब्ज़ियों, प्रोटीन और पूरे अनाज को अधिक जोड़ते हैं, जबकि सोडियम और शर्करा पेय जैसे अन्य लोगों को कम करते हैं।
एक आपकी प्लेट का आधा फल और सब्ज़ियों से भरा जाना चाहिए, पूरे अनाज और दुबला प्रोटीन के साथ दूसरी छमाही, और डेयरी का एक सुझाव दिया जाना चाहिए। यद्यपि सोडियम और परिष्कृत चीनी में कमी को प्लेट के माध्यम से कभी स्पष्ट रूप से व्यक्त नहीं किया जाता है, लेकिन अनुमान है कि हम खाने वाले स्टार्च की मात्रा को कम करके और अधिक फल और सब्जियां जोड़कर सोडियम और परिष्कृत शर्करा को स्वचालित रूप से कम कर देंगे। Choosemyplate.com पर, यह अनुशंसा की जाती है कि हम अपने पैक किए गए उत्पादों में सोडियम सामग्री की तुलना करें और कम संख्या वाले विकल्पों का चयन करें, और हम शर्करा पेय पर पानी का चयन करते हैं।
माइप्लेट को स्वस्थ खाने की आदतों को अपनाने के तरीके पर अमेरिकियों को शिक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक समय में जब संयुक्त राज्य अमेरिका में एक तिहाई से अधिक बच्चे और दो-तिहाई से अधिक वयस्क वयस्क होते हैं तो वे अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हैं।
कृषि सचिव टॉम विल्सैक का मानना है कि "हमारे साझेदारी में मायप्लेट की सफलता के लिए सादगी महत्वपूर्ण है" मोटापा महामारी। उन्होंने कहा, "भोजन पिरामिड बहुत जटिल है। यह आपको प्लेट के रूप में एक त्वरित नज़र में ज्यादा जानकारी नहीं देता है।"
मैंने कभी नहीं सोचा था कि पिरामिड उलझन में था। अपर्याप्त, हाँ। उलझन में, नहीं। स्पष्ट रूप से आप भागों के असाइनमेंट को चित्रित कर सकते हैं। यह एक प्रतिभा नहीं लिया। पिरामिड के तल पर अधिक सामान खाएं। मेरी प्राथमिक शिकायत यह थी कि पिरामिड ने मुख्य रूप से वेजी और दुबला प्रोटीन बनाम कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च के साथ एक आहार का सुझाव दिया।
यूएसडीए ने एक नई वेबसाइट, choosemyplate.gov भी पेश की, जो अमेरिकियों को बेहतर भोजन विकल्प बनाने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। दिशानिर्देश बेहद बुनियादी हैं, या क्या मुझे सरल कहना चाहिए? "सोडियम सामग्री की तुलना करें", "सोडियम सामग्री की तुलना करें" से बचें और "शर्करा पेय" से बचें (दो युक्तियों को मैंने पहले उल्लेख किया है) से बचें। "
इसमें कोई संदेह नहीं है कि" बड़े पैमाने पर भागों से बचें, "" कम वसा या वसा मुक्त डेयरी पर स्विच करें "। यह प्लेट चित्रण खाद्य पिरामिड के 1992 और 2005 दोनों संस्करणों की तुलना में अधिक व्यावहारिक और "संबंधित" व्याख्या है, और शुक्र है कि अनाज अब सबसे ज्यादा प्रोत्साहित खाद्य समूह नहीं हैं। अब वे सब्जियों के बराबर हैं।
जो कुछ भी कहा, मैं कई कारणों से इस "प्रचार" से बहुत अभिभूत हूं। कहां से शुरू करें …
सबसे पहले, मैं इस निहितार्थ से नाराज हूं कि अमेरिकियों बेवकूफ हैं। मुझे पूरा भरोसा है कि मैं सड़क पर अपने साथी नागरिकों में से किसी एक से संपर्क कर सकता हूं और यदि पूछताछ की जाती है, तो वे जान जाएंगे कि सब्जियां स्वस्थ हैं और चीनी और नमक नहीं हैं - एक गाइड के रूप में "सरल" प्लेट आइकन का उपयोग किए बिना।
लेकिन यदि यूएसडीए सादगी के बारे में कहने जा रहा है, तो मैं पूछता हूं, जब किसी के लक्ष्यों को प्राप्त करने में अस्पष्टता संपत्ति बन जाती है? एक कारण है कि "ज्ञान शक्ति है" कह रही है। जब मैंने प्लेट आइकन पर अपने विचारों के लिए अपने फेसबुक समुदाय से पूछा, हजारों ने शिकायत की और सवाल पूछा: क्या आकार प्लेट? खाना कैसे तैयार किया जाना चाहिए? किस तरह के अनाज और प्रोटीन? वे बराबर नहीं बनाए जाते हैं - और इसी तरह। आखिरकार, यदि मोटापा का मुकाबला करने का लक्ष्य है, तो अंगूठे का सार्वभौमिक नियम कैलोरी बनाम कैलोरी में होता है, और फिर भी प्लेट या कैलोरी के साथ होने वाली वेबसाइट पर कैलोरी का कोई उल्लेख नहीं है। गोमांस की एक सेवारत में सफेद मछली की सेवा करने से काफी अधिक कैलोरी होती है। ड्रेसिंग में शामिल एक सलाद पिज्जा के टुकड़े की तुलना में अधिक मोटापा हो सकता है। मेरे लिए बिल्कुल आसान नहीं लगता है। वास्तविकता में, यह अधूरा, भ्रमित करने वाला और संभावित रूप से भ्रामक लगता है।
स्पष्ट तथ्य पर वापस जाना कि स्टार्च और सोडा से फल और veggies बेहतर हैं, मुझे सवाल पूछने के लिए प्रेरित किया गया है, हम में से कितने अभी भी हैं इतनी खराब खा रही है, मुख्य रूप से परिष्कृत आटा, चीनी और सस्ता मांस पर निर्भर है? इतने लंबे समय तक इस लड़ाई की अगली पंक्तियों पर होने के कारण, मैं कह सकता हूं कि शानदार प्रतिक्रिया में पहुंच और affordability की कमी है।
पहली महिला ने स्वीकार किया कि उपरोक्त एक मुद्दा है: "यह [माईप्लेट] यह सुनिश्चित नहीं कर सकता कि हमारे समुदायों के पास सस्ती फलों और सब्ज़ियों तक पहुंच हो।" "यह अभी भी काम है जिसे हमें करने की ज़रूरत है।" हालांकि, यह बड़ी बात है कि वह सार्वजनिक मुद्दों के हिस्से के रूप में उन मुद्दों को प्रोत्साहित कर रही है, लेकिन उन्हें एक अनिवार्य प्राथमिकता की आवश्यकता है, निश्चित रूप से यूएसडीए ने एक उदाहरण का अनावरण किया है जो वास्तव में कुछ नया नहीं जोड़ता है तस्वीर।
तो वर्तमान प्रशासन और यूएसडीए उस मुद्दे का मुकाबला करने के लिए क्या कर रहा है? कुछ भी तो नहीं। रुको, मैं इसे वापस लेता हूं - कुछ भी नहीं। वे हमारी मौजूदा संघीय कृषि व्यवसाय नीति के माध्यम से समस्या को कायम रखने और यहां तक कि उत्तेजित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हमारी सरकार अनिवार्य रूप से सोडा को सब्सिडी देती है, जिसमें सचमुच हमारे कर डॉलर अरबों आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई के लिए बहते हैं ताकि उच्च-फ्रूटोज मकई सिरप पैदा हो सके। माईप्लेट के साथ अपने नागरिकों को यह संदेश भेजता है, हालांकि, "शर्करा पेय के बजाय पानी पीना" है। एक क्रूर विरोधाभास यह भी है कि प्लेट नहीं चाहता कि हम शर्करा पेय पीएं, फिर भी यूएसडीए को इस तथ्य के साथ कोई समस्या नहीं है कि लाखों बच्चे दैनिक आधार पर स्कूलों में चॉकलेट दूध पीते हैं। जब तक सरकार माईप्लेट की सिफारिशों के लिए फसल सब्सिडी से मेल खाने की योजना नहीं बनाती है (यानी, मक्खन और सोया को पौष्टिक रूप से अवरुद्ध संसाधित कचरा बनाने के बजाय फलों और सब्ज़ियों को सब्सिडी देना), कुछ भी नहीं बदलेगा। असल में, समस्या केवल खराब हो जाएगी।
मुझे जो भी चिंताजनक लगता है वह इतना स्पष्ट नहीं है, लेकिन स्पष्ट रूप से मौजूद है, बिग फूड का राजनीतिक एजेंडा। उदाहरण के लिए, डेयरी के एक पक्ष के लिए सिफारिश लें। अपने बेहतरीन पर एक राजनीतिक लॉबी है। गैर कार्बनिक डेयरी हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं से भरा हुआ है, जिससे उपभोग करने के लिए इसे खतरनाक बना दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, अधिकांश जातीय अमेरिकियों लैक्टोज असहिष्णु हैं।
यदि डेयरी साइड डिश प्रोटीन जोड़ने का इरादा रखता है, तो यह आवश्यक नहीं होगा क्योंकि प्लेट पर मैक्रो-पोषक तत्व पहले से ही जिम्मेदार है। यदि पक्ष पकवान का उद्देश्य कैल्शियम, काले, ब्रोकोली, ब्रसेल्स अंकुरित, और मजबूत डेयरी विकल्पों को जोड़ने के लिए पारंपरिक डेयरी की तुलना में अधिक कैल्शियम नहीं है।
या हमारे समग्र स्वास्थ्य के लिए चिंता की पूरी कमी के बारे में कैसे? सिर्फ इसलिए कि एक पतला है इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वस्थ हैं। कृत्रिम स्वीटर्स, कृत्रिम रंग, ट्रांस वसा, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप (उर्फ, मकई चीनी), और एमएसजी, नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स और अन्य जैसे खतरनाक संरक्षक से बचने के बारे में दिशानिर्देश कहां दिशानिर्देश दिए गए हैं, जिनमें से सभी कैंसर से जुड़े हुए हैं, हृदय रोग, संज्ञानात्मक अक्षमता, बांझपन, मधुमेह, और इतने पर? उत्तर: उपस्थित नहीं है क्योंकि इससे बिग फूड को अलग कर दिया जाएगा। इन सामग्रियों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए इन कंपनियों के साथ काम करने के बजाय, माईप्लेट पूरी तरह से इस मुद्दे को अनदेखा करने का विकल्प चुनता है, उम्मीद है कि हम कभी भी अंतर की गुणवत्ता की गुणवत्ता के महत्व और महत्व पर सवाल नहीं उठा सकते हैं। बहुत बढ़िया।
इसके अतिरिक्त, माईप्लेट वेबसाइट पर कुछ सामग्री सीधे संरक्षित, असंवेदनशील और अज्ञानी है। उदाहरण के लिए, दिन की नोक ले लो। यह हमें "खरीदारी करते समय सुविधा पर विचार करें। सेकंड में स्वस्थ स्नैक्स के लिए फल के प्री-कट पैकेज (जैसे तरबूज या अनानास के टुकड़े) खरीदें।" क्या यह निहितार्थ है कि हम अपने फल काटने के लिए बहुत आलसी हैं? गंभीरता से ?! कोई भी जो किराने की खरीदारी करता है जानता है कि जो फल पूर्व-कट और पैक किए जाते हैं वे ताजे फल से अधिक महंगे होते हैं। और कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको फल बताएगा कि प्री-कट काफी कम पौष्टिक है क्योंकि फल उस प्रक्रिया में ऑक्सीकरण और पोषक तत्वों को खो देता है। इसलिए ताजा स्थानीय फल हमेशा आपके वॉलेट, पर्यावरण और आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प है।
नीचे की रेखा, हमें वास्तविक परिवर्तन की आवश्यकता है। अब।
हमारी अर्थव्यवस्था, स्वास्थ्य देखभाल, ऊर्जा संकट, पर्यावरण, और यहां तक कि हमारी विदेशी और व्यापार नीतियों पर अमेरिकी खाद्य प्रणाली का प्रभाव महत्वपूर्ण है।
और फिर भी, जैसा कि यह खड़ा है, अभी तक क्या किया गया है एक डूबने वाले जहाज पर संगीत कुर्सियां खेलने के बराबर है। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली नीति के साथ मुद्दों पर खुदाई करने और संबोधित करने के बजाय, यूएसडीए हमें रंगीन चित्रों और प्रेस विज्ञप्ति के साथ विचलित करने का प्रयास करता है जो समुद्र तट की संपत्ति के रूप में स्वैपलैंड को पार करने का प्रयास करते हैं।
श्रीमान राष्ट्रपति और फर्स्ट लेडी, जबकि यह सच है कि आपने हमारी मोटापा और स्वास्थ्य संकट नहीं बनाया है, आपके द्वारा विरासत में मिली खाद्य और कृषि नीतियां झटके में हैं। मैं आपसे आग्रह करता हूं कि बुरी तरह से संक्रमित घाव पर बैंड-एड से अधिक खाद्य नीति का निर्माण और नियोजन करके समस्या को कायम रखना बंद करें।
यहां माइकल पोलेन और मारिया रोडेल जैसे शीर्ष विशेषज्ञों के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- कार्बनिक खेतों का समर्थन करने के लिए हमारी खाद्य सब्सिडी दोबारा आवंटित करें ताकि फल और सब्जियां जनता के लिए सस्ती होंगी और दुनिया के मॉन्सेंटोस से नरक कर सकें जो आनुवंशिक रूप से इंजीनियर से कीटनाशकों, जड़ी-बूटियों और दुष्ट जीनों के साथ हमारे पर्यावरण को बुरी तरह प्रदूषित कर रहे हैं। फसलों। हमारी कैलोरी की गुणवत्ता और विविधता (और न केवल मात्रा) पर ध्यान केंद्रित करना शुरू करें। फिलहाल, सरकार उन किसानों को सक्रिय रूप से हतोत्साहित करती है जो इसे बढ़ते हुए स्वस्थ, ताजा भोजन से सब्सिडी देते हैं: फसल सब्सिडी प्राप्त करने वाले किसानों को "विशेष फसलों" से बढ़ने से रोक दिया जाता है - खेत-बिल-फलों और सब्ज़ियों के लिए बोलते हैं।
- यूएसडीए का अनुमान है कि अमेरिकी फेंकते हैं वे 14 प्रतिशत भोजन खरीदते हैं; खुदरा विक्रेताओं, थोक विक्रेताओं, और संस्थानों द्वारा बर्बाद किया जाता है। इन सभी संसाधनों को अधिक अच्छे के लिए पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है। भोजन और यार्ड कचरे के नगर निगम के कंपोस्टिंग को अनिवार्य बनाने के लिए एक कार्यक्रम शुरू करें, और उसके बाद क्षेत्र के किसानों को खाद मुक्त करें। यह अमेरिका के कचरे के डंप को कम कर देगा, फसल सिंचाई की आवश्यकता को कम करके, जहरीले जीवाश्म ईंधन उर्वरकों को कम करने और अमेरिकी आहार की पौष्टिक गुणवत्ता में सुधार करके हमारे घटते ताजा जल संसाधनों को संरक्षित करेगा।
- बुनियादी ढांचे के निर्माण से खाद्य प्रणाली को विकृत करना एक क्षेत्रीय और स्थानीय खाद्य अर्थव्यवस्था के लिए - जो विविधतापूर्ण खेती का समर्थन कर सकता है (जैसा कि मकई और सोया नहीं है) और खाद्य श्रृंखला को कम करता है, इसके बाद गुणवत्ता में सुधार होता है और स्वस्थ भोजन की लागत को कम करता है, खासकर उच्च ईंधन कीमतें दूरस्थ आउट-सीजन-भोजन की लागत को बढ़ाती हैं। सरकारी समर्थन की कमी के बावजूद, आज अमेरिका में स्थानीय और क्षेत्रीय भोजन की मांग बढ़ रही है। किसानों के बाजार खाद्य बाजार के सबसे तेजी से बढ़ते खंडों में से एक बन गए हैं। सामुदायिक-समर्थित कृषि भी खिल रही है: अब लगभग 1,700 समुदाय समर्थित खेतों हैं, जिनके उपभोक्ता साप्ताहिक बॉक्स के उत्पादन के बदले वार्षिक शुल्क का भुगतान करते हैं। स्थानीय खाद्य आंदोलन बढ़ गया है और बढ़ता जा रहा है, लेकिन कल्पना करें कि यह थोड़ा सरकारी समर्थन के साथ क्या कर सकता है।
यहां कुछ सरल विचार हैं जो इन कार्यक्रमों को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं:
- भवनों के लिए शहरों को अनुदान प्रदान करें साल भर के इनडोर किसानों के बाजार।
- स्कूल-दोपहर के कार्यक्रमों, सैन्य अड्डों, या संघीय जेलों से सरकारी खाद्य खरीद का कुछ न्यूनतम प्रतिशत भोजन खरीदने वाले 100 मील के संस्थानों में स्थित उत्पादकों के पास जाता है।
- प्रोत्साहन बनाएं अस्पतालों और विश्वविद्यालयों के लिए ताजा स्थानीय उपज खरीदने के लिए संघीय निधि प्राप्त करने के लिए।
- खाद्य-सुरक्षा नियमों के पुनर्गठन करके पारिवारिक किसान की सहायता करें ताकि वे ऑपरेशन के पैमाने पर उचित रूप से मेल खाते हों। इस तरह, खेत से सीधे या किसानों के बाजार में बेचने वाले छोटे उत्पादक को विनियमित नहीं किया जाता है, हालांकि वे एक बहुराष्ट्रीय खाद्य निर्माता हैं, जिसने लाभ को बदलने की अपनी क्षमता में काफी बाधा डाली है।
- सरकारी खाद्य सहायता डॉलर की आवश्यकता है वास्तविक भोजन पर खर्च किया जाना चाहिए, खाना पकाने के रूप में प्रसंस्कृत बकवास संसाधित नहीं किया। सरकार खाद्य टिकटों के साथ तंबाकू और अल्कोहल की खरीद पर रोक लगाती है। तो क्यों उच्च-फ्रैक्टोस मकई सिरप और ट्रांस वसा जैसे समान जहरीले बकवास की खपत को प्रतिबंधित नहीं करते हैं जिन्होंने ट्विंकियों और चीटोस जैसे कचरे में हमारी खाद्य आपूर्ति में घुसपैठ की है? इन कार्यक्रमों के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, और बाद में उन उत्पादों को कर दें जो इस न्यूनतम आवश्यकता को पूरा नहीं करते हैं। हम सिगरेट कर सकते हैं - जंक फूड क्यों नहीं?
मैं आगे बढ़ सकता था, लेकिन चूंकि मैं इस जहाज को नहीं चला रहा हूं, इसलिए आपके प्रशासन पर ऑनस गिरता है। अमेरिकी लोग समझदार नहीं हैं, सरल नहीं। हम आज से पहले भोजन पर अधिक ध्यान दे रहे हैं, और हम प्लेटिट्यूड्स के साथ फंस नहीं पाएंगे। मुझे उम्मीद है कि आपके आस-पास के रोल वर्ष के चुनाव वर्ष में कार्रवाई की वास्तविक योजना होगी जो हमारे सामने आने वाले गंभीर मुद्दों से निपटती है। मैं इसे सुनने के लिए उत्सुक हूं।
इस बीच, हम सभी तथ्यों पर खुद को शिक्षित करके और राज्य की वर्तमान स्थिति पर सवाल उठाकर लोगों को इस समाधान में सक्रिय होना जारी रखना चाहिए। हमें संघीय से राज्य से स्थानीय तक, सरकार के हर स्तर पर हमारे प्रतिनिधियों से परिवर्तन की मांग करनी चाहिए। उन्हें बताएं कि हम देख रहे हैं, नोट्स ले रहे हैं, और हमारे समर्थन के रूप में या उनकी उम्मीदवारी के छेड़छाड़ के रूप में प्रतिक्रियाओं को दूर कर रहे हैं। हमें अपने स्वास्थ्य और हमारे ग्रह के सुधार को बनाए रखने वाले टिकाऊ उत्पादों पर हमारे डॉलर के साथ हमारी कल्याण को प्राथमिकता देकर व्यक्तिगत रूप से उत्तरदायी होना चाहिए। (संसाधनों के लिए localharvest.org देखें।)
हमें उन महत्वपूर्ण मुद्दों के खिलाफ शीर्ष पर रहना होगा जो हमारे स्वास्थ्य के लिए गंभीर जोखिम पेश करते हैं, जैसे कारखाने के खेतों पर एंटीबायोटिक दवाओं के दुरुपयोग और कृषि और खेती के नियंत्रण आनुवांशिक रूप से इंजीनियर मांस और फसलों की सूक्ष्म स्वीकृति जो हमारे खाद्य आपूर्ति में लेबल नहीं होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, हम सरकार नहीं हैं। यह संयुक्त राज्य अमेरिका के लोगों की सेवा और रक्षा करने के लिए मौजूद है। हम इस घर में बिल का भुगतान करते हैं और हमारे पास यह कहने का हर अधिकार है कि उन डॉलर कैसे खर्च किए जाते हैं। हमारी आवाज़, हमारे वोट और हमारी जेबबुक के साथ एक संदेश भेजने में मुझसे जुड़ें जो उदासीनता और भ्रष्टाचार बर्दाश्त नहीं किया जाएगा।
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