शोध से पता चलता है कि लोग अपने चीनी सेवन पर वापस आ रहे हैं, लेकिन यह अभी भी दुनिया भर में गंभीर स्वास्थ्य प्रभाव डाल रहा है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के मुताबिक, हृदय रोग, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह से हर साल हजारों वैश्विक मौतों को शर्करा पेय से जोड़ा जा सकता है। कई लोगों के लिए, कृत्रिम स्वीटर्स मिठाई दांतों को पूरा करने के लिए कैलोरी मुक्त तरीका प्रदान करते हैं। लेकिन क्या ये चीनी विकल्प स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं, और वे जिस तरह से स्वाद और भोजन का उपभोग करते हैं, उन्हें कैसे प्रभावित करते हैं?
"हम अभी भी कृत्रिम स्वीटर्स के दीर्घकालिक प्रभावों को पूरी तरह से समझ नहीं पाते हैं," एक पंजीकृत अलेक्जेंड्रा कपलन कॉर्विन ने कहा न्यू यॉर्क शहर में मोंटेफियोर मेडिकल सेंटर में द चिल्ड्रेन हॉस्पिटल में बाल चिकित्सा एंडोक्राइनोलॉजी और मधुमेह के विभाजन में आहार विशेषज्ञ। "हालांकि [यू.एस. खाद्य एवं औषधि प्रशासन] ने कहा है कि वे सुरक्षित हैं और राष्ट्रीय कैंसर संस्थान का कहना है कि वे कैंसर का कारण नहीं बनते हैं, हम अभी भी वास्तव में नहीं जानते हैं कि दीर्घकालिक स्वास्थ्य के परिणाम हैं या नहीं। "
1 9 70 के दशक में, अध्ययन से जुड़े लैब चूहों में मूत्र मूत्राशय कैंसर के लिए चीनी-विकल्प saccharine। जवाब में, कांग्रेस को आवश्यक था कि saccharine युक्त खाद्य पदार्थों में एक चेतावनी लेबल हो। अनुवर्ती अध्ययनों में मनुष्यों में कोई कैंसर-जोखिम नहीं मिला, और राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानों ने 2000 में संदिग्ध कैंसरजनों की सूची से सच्चरिन को हटा दिया।
एक अध्ययन के बाद एक और चीनी विकल्प की सुरक्षा में सवाल आया, मस्तिष्क ट्यूमर में वृद्धि का सुझाव अमेरिका में aspartame के उपयोग से संबंधित हो सकता है। लेकिन नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट ने 1 9 70 के दशक में बढ़ी हुई ट्यूमर दरों का पता लगाया, इससे पहले कि विकल्प बाजार पर था। बाद के शोध में मनुष्यों में एस्पार्टम और कैंसर के बीच कोई संबंध नहीं मिला। इस महीने, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने निष्कर्ष निकाला कि एस्पार्टम आहार सोडा में निहित स्तरों पर सुरक्षित है।
"टेक्सास चिल्ड्रन अस्पताल में क्लीनिकल डाइटिशियन क्रिस्टी किंग ने कहा," इन अध्ययनों में से कोई भी एक ही परिणाम के साथ मनुष्यों में दोहराया नहीं गया है " ह्यूस्टन में "ऐसा लगता है कि आपके जीवनकाल में दैनिक आधार पर आपको कितनी स्वीटर्स का उपभोग करना होगा, किसी भी तरह के हानिकारक साइड इफेक्ट होने के लिए बहुत बड़ा होना चाहिए।" 99
हालांकि इसमें कोई सबूत नहीं है कि ये चीनी विकल्प खतरनाक हैं, एक हाल के अध्ययन से पता चलता है कि वे वजन घटाने की गारंटी नहीं देते हैं। येल यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं ने पाया कि जब हम भूखे या थके हुए होते हैं तो कृत्रिम मिठास वाले खाद्य पदार्थ खाने से बाद में उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों को चुनने की संभावना बढ़ जाती है।
चूहों के मस्तिष्क के स्कैन ने पाया कि मस्तिष्क संकेत जो स्तर को नियंत्रित करता है डोपामाइन, मस्तिष्क के इनाम केंद्र से जुड़े एक न्यूरोट्रांसमीटर, केवल तब ही ट्रिगर होता है जब नियमित चीनी टूट जाती है। "परिणाम बताते हैं कि 'खुश माध्यम' समाधान हो सकता है; येल के प्रोफेसर और अध्ययन के नेतृत्व में इवान डी अरजूओ के मुताबिक, "कम से कम मात्रा में चीनी के साथ मिठाइयां मिलती हैं ताकि ऊर्जा चयापचय कम हो जाए, जबकि कैलोरी सेवन कम से कम रखा जाता है।"
"कृत्रिम मिठाइयां जरूरी नहीं है कि जादू बुलेट वजन घटाने के लिए, "Corwin कहा। "उनमें कैलोरी नहीं होती है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप खुद को यह नहीं सोच रहे हैं कि आप अधिक खा सकते हैं क्योंकि आपके पास नियमित रूप से आहार सोडा था।" 99
चीनी विकल्प चीनी की तुलना में बहुत अधिक मीठे होते हैं, जो इस बात पर प्रतिकूल असर हो सकता है कि हम कैसे खाना चुनते हैं। कॉर्विन ने कहा, "यदि आपके पास बहुत सारे कृत्रिम स्वीटर्स हैं, तो वे आपके लिए अपनी वरीयता बढ़ा सकते हैं और अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ कम स्वादिष्ट और आकर्षक बना सकते हैं।" 99
यहां बताया गया है कि पांच एफडीए-अनुमोदित कृत्रिम स्वीटर्स "मिठास" स्केल, "शुगर एसोसिएशन के अनुसार:
- एसिल्फाम के, या ऐस के, चीनी की तुलना में 200 गुना मीठा है।
- Aspartame (समान और न्यूट्राइट के रूप में विपणन) चीनी से 200 गुना मीठा है।
- नियोटेम एस्पार्टम की तुलना में लगभग 40 गुना मीठा है, या चीनी से 8,000 गुना मीठा है।
- सैकचरिन (आमतौर पर मीठे 'एन लो के रूप में बेचा जाता है) चीनी से 200 से 700 गुना मीठा के बीच हो सकता है।
- स्क्रेलोज़ (स्प्लेंडर के रूप में बेचा जाता है) है चीनी से 600 गुना मीठा।
लोगों को वजन कम करने या दिल की बीमारी और मधुमेह जैसी स्थितियों का प्रबंधन करने के लिए, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन कृत्रिम स्वीटर्स के मध्यम उपयोग का समर्थन करता है। अपने आहार में चीनी को कम करना महत्वपूर्ण है, लेकिन "चीनी मुक्त" स्वस्थ के समान नहीं है।
यहां चीनी और चीनी विकल्प लेने पर कुछ स्वस्थ सुझाव दिए गए हैं:
- यदि आप दोनों शर्करा और कृत्रिम रूप से बचने की तलाश में हैं मीठे पेय, फलों के स्लाइस या टकसाल के पत्तों के साथ स्वाद वाले पानी या सेल्टज़र का प्रयास करें।
- चीनी विकल्प के बीच, कॉर्विन प्राकृतिक स्वीटनर स्टेविया पसंद करता है, जो एक पौधे से लिया जाता है। परिष्कृत स्टेविया निकालने को "आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है," लेकिन एफडीए ने इसे संभावित दुष्प्रभावों के बारे में चिंताओं के कारण पूरे पत्ते या कच्चे रूप में अनुमोदित नहीं किया है।
- अपने बच्चों के लिए रस पेय खरीदते समय, वाक्यांश को देखें " 100 प्रतिशत रस। "उन रसों में फल में पाए जाने वाले विटामिन और खनिज होंगे, राजा ने कहा। "फल स्वाद" वाले उत्पादों से बचें।
- एएचए सिरप में डिब्बाबंद फल पर पानी या प्राकृतिक रस में पैक ताजा फल या डिब्बाबंद फल की सिफारिश करता है। दलिया या अनाज में चीनी जोड़ने के बजाय, ताजा या सूखे फल का उपयोग करें।
- अतिरिक्त चीनी के साथ पोषक तत्व-गरीब, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों से बचें। फल और दूध में पाए जाने वाले स्वाभाविक रूप से होने वाले शर्करा, संयम में, अभी भी एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं।
