विषयसूची:
- पीसीबी और बुध आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं
- समुद्री भोजन काउंटर पर सुरक्षित मछली की पसंद
- शीर्ष मछली की पसंद: ओमेगा 3 में उच्च, बुध में कम, और पीसीबी में कम
स्नैपर से एकमात्र तक, टिलफिश के लिए टिलपिया, आपके grocer के मछली काउंटर से चुनने के लिए मछली की एक विस्तृत विविधता है। द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) का कहना है कि प्रति सप्ताह मछली की कम से कम दो 3.5-औंस सर्विंग्स जैसे सैल्मन, मैकेरल, हेरिंग, झील ट्राउट, सार्डिन और अल्बकोर ट्यूना खाने से दिल की बीमारी और दिल का दौरा पड़ सकता है। लेकिन एक पकड़ है: शोध से पता चलता है कि इस तरह की तथाकथित "दिल-स्वस्थ" मछली आपके लिए इतनी स्वस्थ नहीं हो सकती है।
वास्तव में, एएचए और अन्य प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों के अनुसार, कुछ प्रकार की मछली हो सकती है मेथिलमेररी, पोलिक्लोरीनेटेड बिफेनिल (पीसीबी), डाइऑक्साइन्स, और अन्य हानिकारक पर्यावरणीय रसायनों के उच्च स्तर होते हैं। न्यू यॉर्क के रेंससेलर में अल्बानी में विश्वविद्यालय में स्वास्थ्य और पर्यावरण संस्थान के निदेशक डेविड ओ। कारपेन्टर कहते हैं, ये प्रदूषक मछली के हृदय स्वास्थ्य लाभों को अस्वीकार कर सकते हैं और कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं।
आपके दिल और सामान्य तौर पर स्वास्थ्य, "सलाह सिर्फ मछली नहीं खानी चाहिए, बल्कि सही प्रकार की मछली खाने के लिए," डॉ। कारपेन्टर कहते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपने स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी तरह की मछली खरीद रहे हैं, उठो मिथाइलमेररी और पीसीबी के बारे में सोचने के लिए।
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पीसीबी और बुध आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं
मेथिलमेररी एक भारी धातु है जो स्वाभाविक रूप से पर्यावरण में होती है। यह वायु प्रदूषण से गैस के रूप में हवा में भी जारी किया जा सकता है। हवा से, पारा महासागरों और धाराओं में गिर सकता है, जहां इसे एक हानिकारक रूप में परिवर्तित किया जाता है जिसे मिथाइलमेररी कहा जाता है। जब मछली मिथाइलमेररी से पीड़ित पानी में तैरती है, तो मिथाइलमेररी अपनी प्रोटीन (जो भाग आप खाते हैं) से बांधती है।
"आहार में मिथाइलमेररी का एकमात्र महत्वपूर्ण स्रोत सीफ़ूड है।"
पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) और खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने हाल ही में महिलाओं और बच्चों के लिए मछली और शेलफिश खाने के बारे में अपनी सलाह अपडेट की क्योंकि मेथिलमेररी एक नवजात शिशु और एक युवा बच्चे के विकासशील तंत्रिका तंत्र के लिए हानिकारक है। अगस्त 2015 में पत्रिका पर्यावरण स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य और अन्य अध्ययनों में प्रकाशित एक अध्ययन ने स्कूली आयु के बच्चों में निचले आईक्यू के जन्मपूर्व मेथिलमेररी एक्सपोजर को जोड़ा है। ईपीए और एफडीए के अनुसार, बच्चे, गर्भवती या नर्सिंग वाली महिलाएं, और बच्चे की उम्र बढ़ने वाली महिलाओं को उच्च-पारा मछली खाने से बचना चाहिए, जैसे:
- किंग मैकेरल
- मार्लिन
- ऑरेंज मोटे
- शार्क
- स्वॉर्डफ़िश
- टाइलफ़िश (मेक्सिको की खाड़ी से)
- टूना (bigeye)
लेकिन अक्टूबर 2012 में अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक समीक्षा से पता चलता है कि इस तरह के उच्च- वयस्क दिल के लिए पारा मछली भी खतरनाक हो सकती है। मेथिलमेररी के उच्च स्तर हृदय रोग, दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, और स्ट्रोक का खतरा बढ़ा सकते हैं। यदि आपके पास उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, या स्ट्रोक है, तो जनवरी 2017 में पर्यावरण अनुसंधान और सार्वजनिक स्वास्थ्य के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि आप अपने पारा स्तर की जांच कर सकते हैं। न्यू यॉर्क स्टेट डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थ के अनुसार, आपका डॉक्टर एक साधारण रक्त या मूत्र परीक्षण कर सकता है।
इसी प्रकार, पीसीबी महासागरों और धाराओं में पाए जाने वाले पर्यावरण प्रदूषक हैं। लेकिन मिथाइलमेररी के विपरीत, जो मछली प्रोटीन में जमा होता है, पीसीबी मछली वसा में इकट्ठा होते हैं। ईपीए के मुताबिक, पीसीबी का मुख्य स्रोत मछली और सीफ़ूड उत्पाद हैं। पीसीबी लाल मांस, चिकन, अंडे, और डेयरी उत्पादों में भी पाया जा सकता है। पीसीबी के साथ भोजन लेने के बाद, वे आपके शरीर में जमा हो जाते हैं। पीसीबी आपके दिल के लिए हानिकारक नहीं हैं। अभी भी, समय के साथ, "वे हर प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ाते हैं," कारपेन्टर कहते हैं।
समुद्री भोजन काउंटर पर सुरक्षित मछली की पसंद
मछली चयन के लिए एक सामान्य नियम के रूप में, ध्यान रखें कि "युवा मछली पुरानी मछली से बेहतर होती है और शाकाहारी मछली मांसाहारी मछली से बेहतर होती है," कारपेन्टर कहते हैं, क्योंकि पारा और पीसीबी दोनों जमा होते हैं उम्र और बहुत अधिक होते हैं यदि एक मछली पौधों की बजाय अन्य मछली का उपभोग करती है।
ईपीए और एफडीए में उपभोग करने के लिए सबसे अच्छी मछली की सूची है और कितनी बार मिथाइलमेररी के संपर्क को सीमित करना है। चूंकि मिथाइलमेररी एक नवजात शिशु या छोटे बच्चे के विकासशील तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए यह सूची बच्चे की उम्र, गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों की महिलाओं के लिए तैयार की जाती है। समस्या यह है कि सरकार की मछली सूची पीसीबी में कारक नहीं है। "बढ़ई मछली के सभी प्रजातियों का व्यवस्थित रूप से विश्लेषण करने के लिए पर्याप्त विज्ञान नहीं रहा है," कारपेन्टर कहते हैं। उदाहरण के लिए, सामन, ओमेगा -3 एस में और पारा में कम है। "लेकिन पीसीबी में यह आकाश अधिक हो सकता है," कारपेन्टर कहते हैं। दूसरी ओर, ट्यूना पीसीबी में उच्च नहीं है, लेकिन मेथिलमेररी में उच्च है।
शीर्ष मछली की पसंद: ओमेगा 3 में उच्च, बुध में कम, और पीसीबी में कम
दिल में स्वस्थ होने के लिए अपने कैंसर के जोखिम को बढ़ाए बिना समुद्री भोजन के मेगा ओमेगा के लाभ, कारपेंटर ने फैटी मछली पर लगाए जाने की सिफारिश की है जो पारा और पीसीबी में कम है।
मछली, विशेष रूप से फैटी मछली, कई कारणों से दिल स्वस्थ है।
- यह प्रोटीन का दुबला स्रोत है । मांस के कुछ कटौती के विपरीत, यह धमनियों से घिरा हुआ संतृप्त वसा में अधिक नहीं है।
- मछली डोकोसाहेक्साएनोइक एसिड (डीएचए) और ईकोसापेन्टेंनिक एसिड (ईपीए), दो प्रकार के ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी समृद्ध हो सकती है - असंतृप्त वसा अद्भुत मल्टीटास्कर्स। मछली की मदद से ओमेगा -3 एस असामान्य हृदय ताल (एरिथमिया) का खतरा कम कर सकता है।
- वे आपके दिल के लिए भी अच्छे हैं क्योंकि वे ट्राइग्लिसराइड के स्तर (रक्त में एक वसा) को कम कर सकते हैं, धमनी पट्टिका की दर को कम कर सकते हैं बिल्डअप, और कम रक्तचाप।
यह तय करने के लिए कि कौन सी मछली अधिक बार उपभोग करती है, कारपेंटर अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की मछली सूची को नहीं देखता है।
"अधिकांश भाग के लिए, एएचए की सूची रसायनों के खतरों को नजरअंदाज करती है मछली में, "वह कहते हैं। इसके बजाय, वह मोंटेरी बे एक्वेरियम द्वारा प्रकाशित समुद्री भोजन घड़ी "सुपर ग्रीन" सूची पर निर्भर करता है। यह एकमात्र मछली सूची है जिसे वह मेथिलमेररी और पीसीबी दोनों में उन कारकों से अवगत है। यह उन पकड़े गए और खेतों में उठाए गए मछली की सिफारिश करता है जो मेथिलमेररी में कम हैं और ओमेगा 3 एस में अपेक्षाकृत अधिक हैं:
- अटलांटिक मैकेरल (कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका से)
- ताजे पानी के कोह सामन (संयुक्त राज्य अमेरिका से टैंक सिस्टम में खेती)
- प्रशांत सार्डिन (जंगली पकड़ा गया)
- सैल्मन (अलास्का से जंगली पकड़ा गया)
- डिब्बाबंद सामन (अलास्का से जंगली पकड़ा गया)
सभी ने कहा, हृदय स्वास्थ्य के लिए, बढ़ई अपने मछली को जानने और खुद को मारने का सुझाव नहीं देती अगर आप मछली के दो साप्ताहिक सर्विंग्स में नहीं मिलता है। एएचए की सिफारिशों के विपरीत और दूषित पदार्थों के जोखिम के कारण, बढ़ई सप्ताह में केवल एक बार मछली खाती है। वह कहता है, "मछली संतुलित भोजन का हिस्सा होना चाहिए लेकिन सप्ताह में दो मछली भोजन वास्तव में एक बुद्धिमान सिफारिश नहीं है।"
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