स्वस्थ खाना पकाने के लिए सही पाक कला तेल चुनें।

जब आप सब्जियों को sautéing करते हैं तो मक्खन की उस छड़ी तक पहुंचने से पहले, एक स्वस्थ विकल्प पर विचार करें। खाना पकाने के तेल, कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट जोड़, मक्खन और अन्य ठोस वसा से स्वस्थ हो सकता है और स्वाद जोड़ सकता है। चुनने के लिए इतने सारे वनस्पति तेल और अखरोट के तेल के स्वादों के साथ, आप कभी भी स्वस्थ खाना पकाने के विकल्पों से बाहर नहीं होंगे।

पौष्टिक तेलों का चयन

अधिकांश तरल खाना पकाने का तेल मक्खन या मार्जरीन से बेहतर विकल्प है, लेकिन कुछ प्रकार के खाना पकाने के तेल दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं। एक खाना पकाने के तेल को स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर बनाता है जिसमें वसा की मात्रा और प्रकार होता है। स्वस्थ खाना पकाने के तेल मोनोसंसैचुरेटेड वसा में अधिक होते हैं, जो कि कुछ स्वस्थ प्रकार के वसा होते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। खाना पकाने के तेलों में पॉलीअनसैचुरेटेड वसा भी हो सकते हैं, जो स्वस्थ भी हैं और दिल के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

पौधे आधारित तेलों के साथ अपने खाना पकाने के तेल चयन को शुरू करें:

• जैतून का तेल
• मूंगफली का तेल
• कैनोला तेल
• सूरजमुखी तेल
• सोयाबीन तेल
• फ्लेक्ससीड तेल
• मकई का तेल
• एवोकैडो तेल

अगला विभिन्न प्रकार के बीज- और अखरोट-आधारित तेलों से चुनें, जिनमें से कई सलाद ड्रेसिंग के लिए स्वादिष्ट आधार बनाते हैं और marinades, सहित:

• बादाम का तेल
• हेज़लनट तेल
• सूरजमुखी तेल
• अंगूर का तेल
• मूंगफली का तेल
• तिल का तेल
• अखरोट का तेल

अस्वास्थ्यकर पाक कला तेलों पर वापस कटौती

कुछ तेलों में संतृप्त वसा के उच्च स्तर होते हैं, जिन्हें "खराब" या अस्वास्थ्यकर वसा माना जाता है क्योंकि यह धमनी को रोक सकता है और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर तक पहुंच सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

इन तेल किस्मों से बचें, जिनमें से कुछ संतृप्त वसा में इतने अधिक हैं कि उनमें से कुछ मांस स्रोतों की तुलना में अधिक है:

• नारियल का तेल
• पाम तेल
• पाम कर्नेल तेल
• केशर तेल

सामान्य रूप से, के एपी संतृप्त वसा की मात्रा जो आप कम से कम खाते हैं; किसी भी खाना पकाने के तेल को खरीदने से पहले लेबलों की जांच करें ताकि यह देखने के लिए कि इसमें किस प्रकार की वसा शामिल है। आप भी ट्रांस वसा और हाइड्रोजनीकृत तेलों के साथ किसी भी तेल आधारित उत्पादों से बचना चाहते हैं - संतृप्त वसा की तुलना में आपके लिए भी बदतर।

पाक कला तेलों का उपयोग कैसे करें

स्वस्थ की विशिष्ट शैलियों के लिए उपयोग किए जाने पर कुछ प्रकार के खाना पकाने के तेल सबसे अच्छे होते हैं व्यंजनों, या जब आप कुछ खाद्य पदार्थ तैयार कर रहे हैं। तेल के स्वाद के बारे में सोचें, और विचार करें कि यह सबसे अच्छा पूरक क्या हो सकता है। मिसाल के तौर पर, अखरोट खाना पकाने के तेल समृद्ध पास्ता व्यंजनों में ग्रील्ड मीट के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, जबकि एक हल्का जैतून का तेल जड़ी बूटी के साथ मछली के लिए एक अच्छा पूरक है। तिल का तेल एशियाई-प्रेरित पकवान में बहुत अच्छा स्वाद लेता है और हल्के ढंग से एशियाई सलाद के शीर्ष पर सूख जाता है।

तेल बनाने के लिए स्वस्थ विकल्प

आपको हमेशा तेल में खाना बनाना नहीं पड़ता है - अन्य विकल्प भी हल्के होते हैं और स्वस्थ। इन विकल्पों को आज़माएं:

• तरल तेल जोड़ने के बजाय अपने पैन को खाना पकाने के स्प्रे के साथ हल्के ढंग से कोट करें
• चर्मपत्र पेपर या एल्यूमीनियम पन्नी में खाना लपेटकर सेंकना और इसे नमक रखें
• शोरबा का उपयोग करें, जैसे कि कम- सोडियम सब्जी, गोमांस, या चिकन विविधता, एक खाना पकाने के माध्यम और सॉस बेस के रूप में
• उबलते पानी के ऊपर भाप भोजन
• नींबू के रस के साथ नींबू के रस के साथ मौसम भोजन
• एक तंग, अमीर के लिए बाल्सामिक सिरका के साथ मसाले या पकाएं स्वाद

हृदय-स्वस्थ खाना पकाने के तेलों की एक किस्म आपके भोजन को बहुत अच्छा स्वाद दे सकती है। हल्के sautés या marinades के साथ प्रयोग; यदि आप फ्राइंग खाद्य पदार्थों से बचते हैं या भारी मात्रा में तेल, अखरोट या वनस्पति तेल का उपयोग करके किसी भी भोजन के लिए और मूल्यवान पोषण स्वाद जोड़ते हैं। बस। और याद रखें: थोड़ा तेल लंबा रास्ता तय करता है।