टमाटर साल्सा पकाने की विधि के साथ ठंडा एवोकैडो और दही सूप

ईवा कोलेन्को

सभी guacamole के स्वाद इस मलाईदार सूप में मिलते हैं, दही शरीर और ताजगी जोड़ने के साथ। पिटा क्रिस्प या टोरिला चिप्स के साथ परोसें। दोपहर के भोजन के लिए, frisée, jicama, और संतरे का एक सलाद जोड़ें। रात के खाने के लिए, छोटे हिस्सों में काम करें और ग्रील्ड पसलियों, ग्रील्ड सामन, या बस कुछ भी grilled के साथ पालन करें।

सामग्री:

सूप के लिए:

2 बड़े पके लेकिन फर्म avocados
1½ कप मक्खन
1 ½ कप सादे दही
2 ढेर चम्मच कटा हुआ सेलांट्रो
1 बड़ा लौंग लहसुन, पतली कटा हुआ
1/2 सेर्रानो या जलापेनो चील, वांछित अगर कम गर्मी के लिए हटाए गए बीज, या स्वाद के लिए अधिक
1/2 चम्मच टोस्ट और जमीन जीरा के बीज (देखें नोट)
1 बड़ा चमचा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
कोशेर या समुद्री नमक

साल्सा के लिए:

1 बड़ा बेर (रोमा) टमाटर, लंबाई में आधा, बीजित, और 1/4-इंच पासा में कटौती
1/4 कप सफेद प्याज, बारीक minced
2 ढेर चम्मच कटा हुआ cilantro
1/2 serrano या jalapeño chile, वांछित अगर कम गर्मी के लिए हटा दिया बीज, बारीक minced
1 छोटा लौंग लहसुन, बारीक minced
कोशेर या समुद्री नमक
ताजा निचोड़ा नींबू का रस

तैयारी:

हलवे और avocados गड्ढा। साल्सा के लिए आधे एवोकैडो को अलग करें। मक्खन, दही, कोलांट्रो, लहसुन, चील, और जीरा के साथ एक ब्लेंडर में शेष एवोकैडो मांस रखें। कोमल होने तक मिश्रित करें। स्वाद और वांछित अगर अधिक चील जोड़ें, और फिर मिश्रण। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और सूप को पतला करने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी में हलचल करें, लगभग 1/2 कप। नींबू का रस, या अधिक स्वाद के लिए, और नमक के साथ मौसम में हिलाओ। अच्छी तरह से ठंडा करें।

सेवा करने से पहले, साल्सा तैयार करें: एक कटोरे में, टमाटर, प्याज, कोलांट्रो, चील, और लहसुन को एक साथ हलचल करें। आरक्षित एवोकैडो आधे को 1/4-इंच पासा में काटिये और इसे धीरे-धीरे फोल्ड करें, और फिर मौसम को नमक और नींबू के रस से स्वाद लें और फिर से धीरे-धीरे हलचल करें ताकि एवोकैडो को मैशिंग से बचा जा सके।

यदि सूप रेफ्रिजरेटर में मोटा हो गया है, बर्फ की पानी में वांछित स्थिरता के लिए इसे पतला करने के लिए whisk। मसाला के लिए स्वाद। 6 कटोरे के बीच विभाजित करें। प्रत्येक चम्मच साल्सा के साथ सेवा करते हैं और सेवा करते हैं।

नोट: ग्राउंड जीरा बहुत अधिक सुगंधित है यदि आप इसे पूरे बीज से बनाते हैं जिसे आप टोस्ट करते हैं और केवल आवश्यकतानुसार पीसते हैं। बीज को एक छोटे सूखे skillet में रखो और मध्यम गर्मी पर पका अक्सर 'पैन घुमावदार' जब तक जीरा अंधेरा हो जाता है और सुगंधित '2 से 3 मिनट हो जाता है। ठंडा होने दें और फिर मोर्टार या मसाला ग्राइंडर में एक अच्छे पाउडर में पीस लें।

6 कार्य करता है।

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