मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अंडे सुरक्षित हैं? |

अंडे स्वस्थ वसा और प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं - मधुमेह वाले लोगों के लिए एक संभावित लाभ जो अधिक वजन वाले हैं। डैरेन मुइर / स्टॉकसी

अतीत में, पूरे अंडे को उनके कोलेस्ट्रॉल और वसा सामग्री के लिए एक बुरा रैप मिला। लेकिन नए अध्ययन और चिकित्सा समुदाय में एक नए परिप्रेक्ष्य के लिए धन्यवाद, इस बजट के अनुकूल प्रोटीन स्रोत को मधुमेह वाले लोगों के लिए भी आहार विशेषज्ञ पसंद किया गया है।

"हम लोगों के आहार में अंडे को सीमित करने से दूर हो रहे हैं मधुमेह के साथ, क्योंकि उनके लाभ काफी व्यापक हैं, "एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ एलिजाबेथ एबनेर और न्यू जर्सी के फेयर हेवन में हैकेंसैक मेरिडियन हेल्थ के साथ एक प्रमाणित मधुमेह शिक्षक कहते हैं। "उन्हें उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे शरीर में आवश्यक सभी एमिनो एसिड प्रदान करते हैं।" जब प्रोटीन स्रोत में मनुष्यों द्वारा आवश्यक सही अनुपात में आवश्यक अमीनो एसिड होता है, तो इसे उच्च जैविक माना जाता है मूल्य।

लेकिन एक अंडे को प्रोटीन-एंड-स्वस्थ-वसा वाले पावरहाउस के रूप में देखा जा सकता था, इसे अपनी नकारात्मक प्रतिष्ठा बहाल करनी पड़ती थी।

मधुमेह के लिए अंडे: क्या बदल गया?

कोलेस्ट्रॉल अंडे के अंडे में पाया जाता है मधुमेह वाले लोगों में अलार्म का कारण था। यह बीमारी आपको हृदय के मुद्दों के बढ़ते जोखिम पर रखती है, और कोलेस्ट्रॉल को दिल की बीमारी के लिए एक योगदान कारक के रूप में देखा जाता था।

संदेश था: कोलेस्ट्रॉल से दूर रहें ताकि आपके टिकर की रक्षा हो सके। सितंबर 2015 में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक पोषक तत्व , अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) ने सिफारिश की थी कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग अपने आहार कोलेस्ट्रॉल को 300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) तक सीमित कर दें। संदर्भ के लिए, एक अंडे में 200 मिलीग्राम होता है - और इसलिए अंडा-सफेद सनक शुरू हुआ।

बाद के शोध ने यह सुझाव देना शुरू किया कि एक व्यक्ति कोलेस्ट्रॉल कितना उपभोग करता है और उसके रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर उतना मजबूत नहीं था जितना कि एक बार सोचा था मार्च 2016 में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन । पिछले कुछ सालों में, एडीए और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने अपने कोलेस्ट्रॉल दिशानिर्देशों को हटा दिया, और 2015 के अध्ययन के मुताबिक, पोषक तत्व ऊपर उद्धृत किया गया है।

कोलेस्ट्रॉल के अलावा , प्रत्येक बड़े अंडे में लगभग 5 ग्राम (जी) वसा होता है। हार्वर्ड टीएच के मुताबिक चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, अधिकांश वसा पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड है, जो स्वस्थ वसा के दो उदाहरण हैं। लेकिन प्रत्येक अंडा में खराब मात्रा में वसा के लिए 1.6 ग्राम संतृप्त वसा - या आपके दैनिक भत्ते का लगभग 10 प्रतिशत भी है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, संतृप्त वसा को मधुमेह से जोड़ा गया है और आपको दिल की बीमारी के लिए उच्च जोखिम में डाल दिया गया है, इसलिए जर्नल विभाग में ओवरबोर्ड नहीं जाना सबसे अच्छा है।

यदि आपका कोलेस्ट्रॉल सामान्य है, एएचए अनुशंसा करता है कि आपका संतृप्त वसा का सेवन आपके दैनिक दैनिक कैलोरी सेवन के 5 से 6 प्रतिशत से अधिक नहीं हो (या 2,000 कैलोरी प्रतिदिन आहार पर किसी के लिए अधिकतम 20 ग्राम)। यदि आप अपने एलडीएल, या "खराब," कोलेस्ट्रॉल को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो प्रति दिन 2,000 कैलोरी खपत करते समय यह सिफारिश दैनिक संतृप्त वसा का अधिकतम 11 से 13 ग्राम है।

अंडे का नया प्रतिष्ठा

आज, कई पोषण विशेषज्ञ अंडे खाने की सलाह देते हैं क्योंकि वे तृप्त होते हैं और वजन घटाने और प्रबंधन में मदद कर सकते हैं; स्वस्थ वजन मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है।

अब संदेश प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए स्थानांतरित हो गया है। प्रत्येक अंडे में 6 ग्राम होता है, यही कारण है कि एबनेर अंडे को पोषक तत्व का एक अच्छा, सस्ता स्रोत मानता है। प्रोटीन तृप्त हो रहा है, जिसका अर्थ है कि अंडे अस्वास्थ्यकर इच्छाओं को रोकने में मदद कर सकते हैं और मधुमेह वाले लोगों में स्वस्थ वजन को बढ़ावा दे सकते हैं - आगे सहायता मधुमेह प्रबंधन। इसके अलावा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाने से रक्त शर्करा पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव में देरी हो सकती है, एबनेर कहते हैं।

"मैं हमेशा समानता का उपयोग करता हूं कि प्रोटीन सीट बेल्ट की तरह कार्बोहाइड्रेट की तरह है - यह इसे वापस रखता है और चीनी को तेज करने से थोड़ा धीमा कर देता है।" उसने कहा, अभी भी अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन की निगरानी करना और यह देखना महत्वपूर्ण है कि कैसे आप जो खाते हैं वह आपके रक्त शर्करा को प्रभावित करता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें किस पोषक तत्व से जोड़ते हैं, कार्बोस ग्लूकोज के रूप में पचते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।

अंडे खाने से मधुमेह के जोखिम में असर पड़ सकता है

अप्रैल 2015 में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन , मध्यम आयु वर्ग के और बुजुर्ग पुरुषों ने हर हफ्ते लगभग चार अंडे खाए थे, उनके सहकर्मियों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह का 37 प्रतिशत कम जोखिम था, जिन्होंने प्रति सप्ताह एक अंडा खा लिया था। हालांकि, यह अध्ययन एक बाहरी है। ज्यादातर शोधों में पाया गया है कि संयम में अंडे खाने से मधुमेह से एक तरफ या दूसरे से जुड़ा हुआ नहीं है, लेकिन आपको अभी भी सावधान रहना होगा कि इसे अधिक न करें।

जनवरी 2016 में प्रकाशित एक अध्ययन अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल पोषण सुझाव देता है कि कभी-कभी अंडे खाने और टाइप 2 मधुमेह विकसित करने के बीच कोई संबंध नहीं है, लेकिन प्रति सप्ताह तीन या अधिक अंडे खाने वाले लोग बीमारी के विकास के थोड़ा अधिक जोखिम पर हैं। 200 9 में प्रकाशित डायबिटीज केयर में प्रकाशित एक पूर्व अध्ययन में पाया गया कि हर हफ्ते सात या अधिक अंडे खाने से पुरुषों में 58 प्रतिशत और महिलाओं में 77 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।

हालांकि, ये अध्ययन अवलोकन थे, जिसका अर्थ है कि उन्होंने एक कारण और प्रभाव संबंध साबित नहीं किया था। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आपको अपने आहार से अंडों को प्रतिबंधित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको उन्हें संयम में खाना चाहिए। एबनेर कहते हैं, "मैं आम तौर पर हर दूसरे दिन एक अंडा शामिल करता हूं जब मैं भोजन योजना [मधुमेह वाले किसी व्यक्ति के लिए] लिख रहा हूं," एबनेर कहते हैं कि आपके द्वारा खाए जाने वाले अंडे के सफेद पदार्थों की मात्रा को सीमित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे मुख्य रूप से बने होते हैं प्रोटीन की और वसा में कम हैं। एबनेर अंडे का सफेद से चिपकने की सिफारिश करता है और यदि आप स्टेटिन की बड़ी खुराक लेते हैं या हृदय रोग का एक मजबूत पारिवारिक इतिहास रखते हैं, तो वह अनुमान लगाती है कि वह 10 मधुमेह के साथ 10 लोगों को प्रभावित करती है। एएचए के अनुसार, मधुमेह के साथ 65 वर्ष या उससे अधिक आयु के 68 प्रतिशत लोग हृदय रोग से मर जाते हैं।

अंडे तैयार करने या आदेश देने के सर्वोत्तम तरीके

आप अपने अंडे कैसे तैयार करते हैं, यह भी प्रभावित कर सकते हैं कि मधुमेह के अनुकूल कैसे हैं । जब आप घर पर खाना पकाने के लिए, मक्खन के बजाय जैतून का तेल स्प्रे तक चिपके रहते हैं और उन्हें अपनी पसंद की शैली में बनाते हैं - स्कैम्बल, आसान, या धूप वाली तरफ।

जब आप नाश्ते के लिए बाहर जाते हैं, तो एबनेर अनुशंसा करता है वह कहती है, या अंडे का सफेद ऑर्डर करने के लिए, एक पके हुए अंडा को ऑर्डर करना "क्योंकि यह पानी में पकाया जाता है और कोई अतिरिक्त वसा नहीं होती है।" एबनेर कहते हैं, "डिनर पर, अंडे अक्सर पैनकेक बल्लेबाज के साथ मिश्रित होते हैं ताकि उन्हें फुसफुसाया जा सके।" "मैं रोगियों को अंडे का सफेद पूछने के लिए कहता हूं जब वे एक डाइनर में होते हैं, इसलिए वे कार्बोहाइड्रेट नहीं जोड़ रहे हैं।"

सब्जियों के साथ अपने अंडे को लोड करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - पत्तेदार हिरण, प्याज और मशरूम सभी अच्छे विकल्प हैं, एबनेर कहते हैं। और जब पनीर जोड़ने की बात आती है, तो तेज, बेहतर। एबनेर कहते हैं, "मैं आपको सबसे मजबूत पनीर प्राप्त करने की सलाह देता हूं जिसे आप सहन कर सकते हैं - वास्तव में एक कठिन तेज शेडर या शायद एक परमेसन - और अंडे में जोड़ने के लिए इसे अच्छी तरह से grate।" "यह इतना मजबूत है कि आपको इसकी अधिक आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक चम्मच शायद बहुत अधिक होगा।"

अगर नमक आपको बेहतर स्वाद देता है तो नमक का एक चुटकी जोड़ना ठीक है। बस पनीर और नमक दोनों पर लोड न करें, क्योंकि पनीर पहले से ही नमकीन है, इबनेर कहते हैं।

नीचे की रेखा? अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। आप निश्चित रूप से अपनी भोजन योजना में अंडे जोड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि बहुत से अंडे के अंडे न खाने दें। एबनेर प्रति सप्ताह चार से अधिक लोगों को सीमित करने की सिफारिश करता है।