सामग्री:
10 12 मध्यम युकॉन गोल्ड और लाल सोने के आलू, खाल के साथ,
1 चम्मच नमक
लगभग 5 कप (1200 मिलीलीटर) पानी
1 मध्यम लाल प्याज, diced
2 चम्मच कटा हुआ डिल अचार (वैकल्पिक )
½ कप (120 मिलीलीटर) Flaxseed मेयोनेज़ (नीचे देखें)
2 चम्मच कटा हुआ ताजा डिल
1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा cilantro
दिशा:
1। एक बड़े बर्तन में आलू और ½ चम्मच नमक रखें। पानी के साथ कवर और उच्च गर्मी पर उबाल लाने के लिए।
2। गर्मी को मध्यम से कम करें और फोर्क-टेंडर तक 10 से 15 मिनट तक उबलते रहें, लेकिन अलग न हो जाएं।
3। आलू को एक छिद्र में रखें और खाना पकाने के लिए 30 सेकंड तक ठंडे पानी को चलाएं। आलू अच्छी तरह से निकालें।
4। एक बड़े कटोरे में प्याज, अचार (अगर वांछित), flaxseed मेयोनेज़, जड़ी बूटी, और शेष ½ चम्मच नमक मिलाएं। आलू जोड़ें और कोट को हलचल।
5। सेवारत से कम से कम एक घंटे पहले आलू सलाद को ढककर ठंडा करें। यह रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक रखेगा।
युक्ति: भले ही इस आलू सलाद में कोई अंडे या डेयरी न हो, भले ही इसे एक घंटे से अधिक समय तक न बैठें; यह आलू है, मेयोनेज़ नहीं, जिसमें बैक्टीरिया होता है जो आपको बीमार कर सकता है।
फ्लेक्ससीड मेयोनेज़
1¼ कप बनाता है
चूंकि यह मेयोनेज़ अंडों के बजाए फ्लेक्ससीड्स से शुरू होता है, इसलिए इसका स्वास्थ्य दोनों का लाभ होता है और पारंपरिक मेयोनेज़ से स्वादपूर्ण। यहां तक कि यदि आप अंडों के लिए एलर्जी नहीं हैं, तो यह शायद सबसे अच्छा सैंडविच टॉपिंग हो सकता है जो आपने कभी कोशिश की है!
सामग्री:
2 फ्लेक्ससीड अंडे
2 चम्मच जमीन फ्लेक्ससीड्स (पीसने के बाद मापा जाता है) या फ्लेक्ससीड भोजन
6 चम्मच गर्म पानी
½ चम्मच नमक
1 चम्मच सरसों, या ¼ चम्मच जमीन सरसों का बीज
1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
½ कप (120 मिलीलीटर) कार्बनिक कैनोला तेल
½ कप (60 मिलीलीटर) हल्का जैतून का तेल
1। फ्लेक्ससीड अंडे, नमक, सरसों और नींबू के रस को एक काम करने वाले गिलास या अपने विसर्जन ब्लेंडर, ब्लेंडर, या फूड प्रोसेसर के कंटेनर में मिलाएं। सामग्री को गठबंधन करने के लिए चार या पांच बार पल्स करें।
2। ब्लेंडर लगातार चलने के साथ, कंटेनर में कैनोला तेल की कुछ बूंदें डालें। जितना धीमा आप डालना, बेहतर। मिश्रण emulsification के रूप में मलाईदार बनना शुरू हो जाएगा।
3। जब तक सभी तेल शामिल नहीं हो जाते हैं तब तक धीमी गति से तेल मिलाकर तेल जोड़ना जारी रखें; पहले सभी कैनोला तेल और फिर जैतून का तेल जोड़ें। यदि तेल मिश्रण के शीर्ष पर पूल करना शुरू कर देता है, तो अपने विसर्जन ब्लेंडर को ½ इंच तक नीचे और नीचे स्लाइड करें, या तेल को जोड़कर डालना बंद करें।
4। कवर और 1 सप्ताह तक ठंडा करें। मिश्रण ठंडा होने के रूप में आगे बढ़ेगा।
विकल्प:
नारियल के तेल या हथेली के फल के अपवाद के साथ, एक मेयोनेज़ बनाने के लिए तेल का एक भी तेल या तेल का मिश्रण (¾ कप तक) का उपयोग किया जा सकता है (जो अलग-अलग व्यवहार करते हैं)। पतली फैलाव के लिए कम तेल का उपयोग करें।
फ्लेक्ससीड अंडे के लिए 2 चिया बीज अंडे को प्रतिस्थापित करके चिया बीज मेयोनेज़ बनाएं।
एलर्जी मुक्त पैंट्री से पकाने की विधि: गेहूं के बिना अपने स्वयं के स्टेपल, स्नैक्स और अधिक बनाएं, लस , डेयरी, अंडे, सोया या पागल, कॉपीराइट © कोलेट मार्टिन, 2014. प्रकाशक, प्रयोग की अनुमति से दोबारा मुद्रित। जहां भी किताबें बेची जाती हैं उपलब्ध हैं।
