अधिकांश क्षेत्रों के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका, मौसमी भोजन का सबसे बड़ा बहुतायत गर्मियों में उपलब्ध है। ग्रीष्मकालीन टमाटर और खीरे दैवीय ताजा सलाद बनाते हैं, जबकि आड़ू और खरबूजे स्वादिष्ट मिठाई में फंस सकते हैं।
देश के प्रत्येक क्षेत्र में गर्मियों के महीनों के दौरान अपनी स्थानीय मौसमी खाद्य फसलें उपलब्ध होती हैं। यह पता लगाने के लिए कि मौसमी खाद्य पदार्थ आपके विशिष्ट लोकेल में कब उपलब्ध हैं, सस्टेनेबल टेबल के इंटरेक्टिव मानचित्र को देखें।
यहां ग्रीष्मकालीन फलों और मौसमी सब्जियों के लिए हमारी मार्गदर्शिका है जो देश भर में सबसे आसानी से उपलब्ध हैं।
इन मौसमी फलों में काटने
ताजा चुने हुए फल की तुलना में मीठा कुछ भी नहीं है। किसानों के बाजारों में इन किस्मों की तलाश करें:
- जामुन। देश के कुछ क्षेत्रों में वसंत में जामुन उपलब्ध हो सकते हैं, लेकिन गर्मियों के महीनों के दौरान ताजा स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी अधिक व्यापक होते हैं।
सबसे स्वादिष्ट बेरीज प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि वे परिपक्व होने पर चुने गए थे, उनके स्थानीय खाद्य और उत्पादक एसोसिएशन के अध्यक्ष कैथी कूली, आरडी, और बेट्सविले, इंडस्ट्रीज में ब्लूबेरी किसान कहते हैं। एक रंग के साथ बेरीज और जिनके पास गंध नहीं है - अगर वे फल की तरह गंध करते हैं, तो इसका मतलब है कि वे अधिक परिपक्व हैं, वह बताती हैं। उन जामुनों से भी बचें जिन पर बहुत नमी है - वे तेजी से सड़ जाएंगे।
- मीठे और खट्टे चेरी। गर्मी के दौरान कई क्षेत्रों में चेरी प्रचुर मात्रा में होती है। Cooley कहते हैं, उन्हें चुनने का सबसे अच्छा तरीका है खरीदने से पहले एक स्वाद लेना। यद्यपि सुपरमार्केट में ऐसा करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन अधिकांश किसान जो अपने उत्पाद को बाजार या खेत के स्टैंड पर बेचते हैं, आपको स्वाद लेने की अनुमति मिलती है।
- पीच और अमृत। रसदार आड़ू और अमृतियां एक मीठे इलाज हैं गर्मि मे। स्पर्श करने के लिए मुश्किल है कि आड़ू से बचें। Cooley कहते हैं, "आप चाहते हैं कि यह कुछ बनावट हो।" जामुन की तरह, एक आड़ू खरीदने के लिए बेहतर है कि आप तब तक गंध नहीं कर सकते जब तक कि आप इसे उसी दिन खाने के लिए तैयार न हों।
- प्लम्स। आड़ू और अमृत की तरह, प्लम्स चुनना सबसे अच्छा होता है जो थोड़ी देर देता है आप उन्हें छूते हैं। यदि एक किसान ने नमूनाकरण के लिए कटा हुआ फल निर्धारित किया है, तो आप खरीदने से पहले स्वाद लेते हैं, कूली कहते हैं।
- तरबूज और कैंटलूप। ग्रीष्मकाल की मोटी स्लाइस के लिए गर्मी चिल्लाती है। Cooley कहते हैं, अपने स्टोर में precut स्लाइस खरीदने के बजाय पूरे फल चुनना और घर पर उन्हें टुकड़ा करना सबसे अच्छा है। फलों और सब्ज़ियों में कटौती और प्रकाश के संपर्क में आने के बाद उनके कुछ पोषक तत्व खो देते हैं। वह पूरी तरबूज खरीदने के लिए अव्यवहारिक है, स्लाइस के बजाए एक वेज के लिए जाओ, वह कहती है। Cooley कहते हैं, Seedless तरबूज उनकी सुविधा के लिए खरीदने के लिए ठीक हैं।
- कॉनकॉर्ड अंगूर। हरे और लाल टेबल अंगूर आम तौर पर कैलिफ़ोर्निया या मेक्सिको से आते हैं। लेकिन आप किसानों के बाजारों में समृद्ध स्वाद, नीले-बैंगनी कॉनकॉर्ड अंगूर पा सकते हैं; इन्हें रस और जेली में बनाया जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है। मोटा अंगूर चुनें जो तरल लीक नहीं कर रहे हैं।
- सेब। हालांकि सेब आमतौर पर गिरावट के फल के रूप में सोचा जाता है, हालांकि कुछ किस्में गर्मियों में उपलब्ध हो जाती हैं और गिरावट में और भी बढ़ती रहती हैं। सबसे अच्छा स्वाद के लिए कुरकुरा सेब की तलाश करें।
- टमाटर। बेर टमाटर टमाटर सॉस और ताजा साल्सा बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जबकि बड़े गोमस्टेक टमाटर स्वादिष्ट कटा हुआ होते हैं और एक सैंडविच में जोड़ा जाता है या टमाटर, तुलसी में आनंद लिया जाता है, और मोज़ेज़ारेला सलाद। चेरी और अंगूर टमाटर को सलाद में जोड़ा जा सकता है या स्नैक्स के लिए आपके मुंह में पॉप किया जा सकता है। Cooley टमाटर की तलाश करने के लिए कहते हैं जो रंग में समान हैं; उन्हें अपने स्वाद को बचाने के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
गर्मियों में सर्वश्रेष्ठ वेजीज़
स्वादिष्ट मौसमी सब्जियों की विस्तृत विविधता आपके दैनिक वेजी की आवश्यकता को आसान बनाती है। इन सब्ज़ियों को अपने स्वस्थ व्यंजनों में जोड़ें।
- लेट्यूस। आप वसंत में लेट्यूस (और पालक) देखना शुरू कर देंगे, और गर्मियों में वे बहुत गर्म महीनों के दौरान छोड़कर जारी रहेंगे, Cooley कहते हैं। सबसे अच्छा स्वाद के लिए कुरकुरे हैं कि सलाद सिर चुनें।
- डार्कर ग्रीन्स। काली, स्विस चार्ड, और सरसों के हिरन आमतौर पर सभी गर्मियों में उपलब्ध होते हैं, Cooley कहते हैं। वे अधिक दृढ़ता से स्वादित होते हैं, लेकिन यदि आप स्टेम काटते हैं और पत्तियों को छोटे टुकड़ों में फिसलते हैं तो आप केवल पास्ता पकवान या हरी सलाद में स्वाद का सही मात्रा जोड़ सकते हैं। Cooley जैतून का तेल थोड़ा सा कटा हुआ प्याज और लहसुन sautéing आनंद मिलता है और पैन में कटा हुआ स्विस चार्ड जोड़ना; कुछ पानी, कवर जोड़ें, और हिरणों को कम से मध्यम गर्मी तक भाप दें जब तक कि वे सिर्फ विल्ट नहीं हो जाते। साफ-सुथरे पत्तियों की तलाश करें जो रंग में समान हैं।
- मीठे मकई। कोब पर मकई गर्मियों की एक हाइलाइट है, और जैसे ही इसे उठाया जाता है, मकई सबसे प्यारा होता है। Cooley कहते हैं, "यह हर घंटे मिठास खो देता है जो इसे उठाए जाने के बाद गुजरता है"। कुछ लोग इसे डंठल से भी कच्चे दाएं खाते हैं।
- ज़ुचिनी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश। सब्जी लगाना में उन्हें ले जाने के लिए वेजीज़ को टुकड़ा करने और grilling से, zucchini और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश का आनंद लेने के कई तरीके हैं। Cooley स्क्वैश पसंद करता है जो छोटे होते हैं क्योंकि उनके पास कम बीज और अधिक स्वाद होता है।
- गाजर। स्टोर में बैग की विविधता को भूल जाओ। Cooley कहते हैं, "जब आप एक अच्छा, ताजा गाजर मिलता है, स्वाद सिर्फ अविश्वसनीय है।" उन्हें कच्चे, ग्रील्ड, उबले हुए, या sautéed खाओ। कोरोली कहते हैं कि हरे रंग के उपजी वाले गाजर की तलाश करें।
- मिर्च। मिर्च ताजा होने पर मिर्च भी अति स्वादिष्ट होते हैं। एक समान रंग वाले लोगों को चुनें।
- हरी बीन्स। कई प्रकार के हरी बीन्स चुनने के लिए हैं, लेकिन हमेशा कुरकुरे हैं जो कुरकुरे हैं और विल्ट या झुर्रियों वाले नहीं हैं।
- खीरे। स्क्वैश की तरह , Cooley छोटे खीरे खरीदने का सुझाव है क्योंकि उनके कम बीज हैं। उन्हें सलाद या टुकड़ा के लिए चॉप करें और उन्हें कम वसा वाले पनीर फैलाने के साथ शीर्ष पर रखें।
- ताजा जड़ी बूटी। तुलसी, काइलेंट्रो, अजमोद, अयस्क, रोसमेरी, और टकसाल गर्मी के समय में प्रचुर मात्रा में हैं। उन्हें स्निप करें और मौसम अंडे, साल्सा, चिकन, या मछली के लिए उपयोग करें। खरीदारी करते समय, जड़ी बूटियों को चुनें जो विल्ट नहीं होते हैं।
सर्वश्रेष्ठ ग्रीष्मकालीन फूड्स कहां खोजें गर्मियों में स्वादिष्ट, स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले फलों और सब्जियों को ढूंढना आसान है। यहां देखें कि कहां देखना है:
- किसानों के बाजारों को रोकें और खड़े हो जाएं। जब तक आप अपना खुद का विकास नहीं करते हैं, किसानों से सीधे खरीदना यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आपको सबसे ताजा, सबसे स्वादिष्ट उत्पाद उपलब्ध हो रहा है। अपने आस-पास के किसानों के बाजारों को खोजने के लिए स्थानीय हार्वेस्ट पर जाएं।
- अपने पिक-अपने खेत पर जाएं। कई किसान उपभोक्ताओं को पेड़ या बेल से सीधे अपना उत्पादन चुनने की अनुमति देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बेरी जैसे फल चुने जाने के कुछ दिनों के भीतर खाए जाते हैं, कोयले कहते हैं। PickYourOwn.org पर स्थानीय पिक-अपने-अपने खेतों को ढूंढें।
- सुपरमार्केट खोजें। अधिक से अधिक स्थानीय सुपरमार्केट स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले, ताजे उपज की पेशकश कर रहे हैं, इसलिए उपज विभाग में संकेतों की तलाश करें और जब आप खरीदारी करते हैं तो प्रश्न पूछें
- अपना खुद का विकास करें। कूली आपको जितना ज्यादा हो सके उतना बढ़ने का सुझाव देता है, भले ही यह एक विंडोज़ पर एक छोटे डेक या जड़ी बूटी पर कंटेनरों में हो। वह कहती है, "यह आपको भोजन से अधिक जुड़ा हुआ महसूस करती है।"
ग्रीष्मकालीन मौसमी भोजन के लिए स्वस्थ व्यंजनों
गर्मियों में इतने सारे मौसमी भोजन विकल्पों के साथ, आप कभी भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाने से बाहर नहीं होंगे। यहां आपकी गर्मी के बक्षीस के साथ उपयोग करने के लिए कुछ स्वस्थ व्यंजन हैं:
- हनी-ड्रिज्ड पीच के साथ अरुगुला सलाद
बारीक 1/4 कप टोस्टेड पेकान काट लें और उन्हें एक उथले पकवान में रखें। नमक और काली मिर्च के प्रत्येक 1/4 चम्मच के साथ छिड़कना। पेड़ों में मुलायम बकरी पनीर के 4-औंस लॉग को कोट तक फ्रिज तक ठंडा करें और ठंडा करें। एक बार फर्म, लॉग को 8 राउंड में काट दें।
1 कपस्पून अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और एक कटोरे में 1 मध्यम नींबू का रस और रस के साथ 6 कप ऑरुगुला पत्तियों को टॉस करें। नमक और काली मिर्च के 1/4 चम्मच के साथ मौसम।
हलवे और गड्ढे 4 मध्यम आड़ू, फिर 4 कटोरे के बीच अरुगुला को विभाजित करें। नींव के प्रत्येक हिस्से में नेस्ले 2 आड़ू हिस्सों और पेकन-क्रस्टेड बकरी पनीर के एक दौर के साथ प्रत्येक आधा ऊपर। प्रत्येक चम्मच 1 चम्मच शहद के साथ हलचल। 4 सर्विंग्स बनाता है।
- रॉ टमाटर सॉस
1-1 / 2 पौंड कटा हुआ बेर टमाटर, 1/3 कप कटा हुआ भाग-स्कीम मोज़ेज़ारेला पनीर, 2 चम्मच पकाया जाता है और कटा हुआ कलामाता जैतून, प्रत्येक लाल शराब सिरका 2 चम्मच और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और एक कटोरे में 1 छोटा हुआ लहसुन लौंग। ताजा, कटा हुआ तुलसी और marjoram, 1/4 चम्मच नमक, और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च के 2 चम्मच जोड़ें। टमाटर को अपने रस छोड़ने और फिर पास्ता पर सेवा करने की अनुमति देने दें। 4 सर्विंग्स बनाता है।
- मलाईदार ककड़ी सूप
मध्यम चोटी पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और 2 छोटा हुआ लहसुन लौंग और 1 छोटा कटा हुआ प्याज जोड़ें। कुक, कभी-कभी, निविदा तक, लगभग 1 से 4 मिनट तक stirring। 1 बड़ा चमचा नींबू का रस जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं। फिर 3-3 / 4 कप छील, बीज, और पतले कटा हुआ ककड़ी, 1-1 / 2 कप सब्जी या कम सोडियम चिकन शोरबा, 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च, और एक चुटकी जोड़ें लाल मिर्च। एक उबाल लाने और गर्मी को कम करने के लिए लाओ। जब तक खीरे नरम होते हैं, तब तक नरम उबाल लें, लगभग 6 से 8 मिनट।
सूप को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और 1 मध्यम कटा हुआ एवोकैडो और 1/4 कप ताजा कटा हुआ अजमोद जोड़ें। चिकनी होने तक कम गति पर मिश्रण। (गर्म तरल पदार्थ के साथ सावधानी बरतें।)
एक सेवारत कटोरे में डालो और 1/2 कप कम वसा वाले सादे दही में हलचल करें। गर्म या ठंडा करें और ठंडा करें। सेवारत से पहले, वांछित अगर कुछ कटा हुआ ककड़ी और अजमोद के साथ सूप के प्रत्येक व्यक्तिगत कटोरे को गार्निश करें। 4 सर्विंग्स बनाता है।
गर्मियों में ग्रीष्मकालीन बक्षीस का आनंद लें और गिरावट में स्वस्थ व्यंजनों को स्थिर करने और स्वाद लेने के लिए मौसम का विस्तार करें।
