बुधवार, 31 अगस्त (हेल्थडे न्यूज) - फ्रांसीसी फ्राइज़ और आलू के चिप्स ने आलू को खराब रैप दिया होगा , लेकिन नए शोध को कम कंद पाता है - जब सही ढंग से पकाया जाता है - वास्तव में दिल के लिए अच्छा हो सकता है।
एक छोटा, पायलट अध्ययन से पता चलता है कि प्रतिदिन आलू की कुछ सर्विंग्स रक्त के दबाव को कम कर सकती हैं जितनी वजन कम किए बिना दलिया लाभ, शोधकर्ताओं ने कहा।
पेंसिल्वेनिया में स्क्रैंटन विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान के प्रोफेसर जो विन्सन ने 18 मरीजों का विश्लेषण किया जिन्होंने एक महीने के लिए प्रतिदिन छह से आठ छोटे बैंगनी आलू खाए और उनके सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप (शीर्ष और रक्तचाप पढ़ने पर नीचे की संख्या) 3.5 ए द्वारा गिरा दिया गया डी 4.3 प्रतिशत क्रमश:
अधिकांश रोगी या तो अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त थे, और कई अध्ययन के दौरान उच्च रक्तचाप के लिए दवाएं ले रहे थे, जिसे अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा वित्त पोषित किया गया था और उन्हें राष्ट्रीय बैठक में बुधवार को प्रस्तुत किया जाना था डेनवर में अमेरिकन केमिकल सोसाइटी का। विशेषज्ञों का ध्यान रखें कि वैज्ञानिक बैठकों में प्रस्तुत शोध प्रारंभिक है और अभी तक सहकर्मी की समीक्षा नहीं की गई है।
विन्सन ने बताया कि आलू स्वस्थ भोजन हो सकते हैं जब वे फ्रेंच फ्राइज़ या चिप्स के रूप में नहीं होते हैं, या उच्च में ढके होते हैं - पनीर और खट्टा क्रीम जैसे फास्ट टॉपिंग्स।
बैंगनी वाले, विशेष रूप से, एंटीऑक्सिडेंट की उच्च मात्रा होती है, हालांकि लाल-चमड़े या सफेद आलू के समान प्रभाव हो सकते हैं।
गोल्फ बॉल आकार के आलू अध्ययन में माइक्रोवेव किया गया था, जिसे विन्सन ने "सौम्य" खाना पकाने की विधि कहा था जो आलू में वसा या कैलोरी नहीं जोड़ता है या स्वस्थ पदार्थों को नष्ट नहीं करता है।
"हर कोई सोचता है कि आलू सिर्फ स्टार्च थे और बहुत कुछ और नहीं," विन्सन ने कहा , स्पड 'गरीब पोषण प्रतिष्ठा समझाते हुए। "मैं आश्चर्यचकित था … एक बहुत बड़ा अनुपात (प्रतिभागियों) दवा ले रहे थे और फिर भी हमें रक्तचाप में गिरावट आई थी।"
अमेरिकी डायटेटिक एसोसिएशन के प्रवक्ता लोना सैंडन ने कहा कि वह अध्ययन के बारे में आश्चर्यचकित नहीं थीं परिणाम, यह नोट करते हुए कि आलू पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद के लिए जाना जाता है।
"मुझे किसी को आलू के बारे में कुछ अच्छा कहने में खुशी हुई है," सैंडन ने पोषण के सहायक प्रोफेसर भी कहा डलास में टेक्सास साउथवेस्टर्न मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय में। "आलू एक स्वस्थ स्वस्थ भोजन हैं। वे पोषक रूप से वसा में कम हैं, कैलोरी में अपेक्षाकृत कम हैं, और विशेष रूप से त्वचा में पोषण से भरे हुए हैं।"
सैंडन ने ध्यान दिया कि अध्ययन के छोटे आकार ने ठोस खींचना मुश्किल बना दिया है निष्कर्ष और कहा कि बैंगनी आलू की त्वचा में सफेद आलू की तुलना में कुछ निश्चित रक्तचाप-कम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
"त्वचा महत्वपूर्ण है," उसने कहा। "यही वह जगह है जहां पोषक तत्व हैं।"
