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कुंजी टेकवेज़:
एक मैक्रोबायोटिक आहार में कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पशु उत्पादों के साथ पूरे अनाज, अनाज और पके हुए सब्जियां होती हैं।
ऊपर की ओर एक मैक्रोबायोटिक आहार यह है कि यह बेहद दिल स्वस्थ है। हालांकि, इसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
अगर किसी ने 31 साल की मारिसा मारिनेलि को बताया था कि वह बड़ी हो जाने पर मैक्रोबायोटिक शेफ बन जाएगी, तो वह कभी भी इस पर विश्वास नहीं करती थी। फिर भी, मारिनेलि न केवल एक मैक्रोबायोटिक शेफ है, बल्कि वह एक बेहद लोकप्रिय ब्लॉग, पाक कला मैक्रो इटालियनो वे के लेखक भी हैं।
"मैं एक नर्तक और कलाकार था, और कभी भी मैंने खाना बनाने में दिलचस्पी दिखाई नहीं दी, " वह कहती है। "मैंने कभी भी कोई सब्जी नहीं खाई लेकिन ब्रोकोली और पनीर, मांस और पास्ता का शौक था। आप एक लड़की से बात कर रहे हैं, जो चावल उबालने के बारे में भी नहीं जानता था, अकेले ही यह जान लें कि 'ब्लैंचिंग' शब्द क्या था। "
लेकिन वह तब था। अब वह एक मैक्रोबायोटिक आहार का पालन करती है - पूरे अनाज, अनाज, और पके हुए सब्जियों पर एक मजबूत ध्यान देने के साथ - और संसाधित या परिष्कृत खाद्य पदार्थों और अधिकांश पशु उत्पादों से स्पष्ट हो जाती है।
मैक्रोबायोटिक शेफ बनना
उसके संभावित पेशे के लिए सड़क दो साल के गंभीर पेट दर्द के बाद, 1 9 साल की उम्र में मारिनेलि को अल्सरेटिव कोलाइटिस का निदान किया गया था। वह एक समय में अस्पताल में और बाहर थी, और उसके सर्जनों ने सोचा कि उन्हें अपने कोलन को हटाने की ज़रूरत होगी क्योंकि उनके लक्षण इतने गंभीर थे।
अल्सरेटिव कोलाइटिस एक सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) है जो कोलन को प्रभावित करता है। मारिनेलि का कहना है कि क्रॉन्स एंड कोलाइटिस फाउंडेशन ऑफ अमेरिका (सीसीएफए) के अनुसार लक्षणों में क्रैम्पिंग, लगातार दस्त और खूनी मल शामिल हैं।
"मैंने अस्पताल में अपना 20 वां और 21 वें जन्मदिन बिताया।" उसे कुछ बेहतर महसूस करने के लिए कुछ भी नहीं लग रहा था इसलिए उसने विभिन्न आहारों की खोज शुरू कर दी। सभी पथ एक मैक्रोबायोटिक एक के लिए नेतृत्व लग रहा था। याद करते हैं कि अल्सरेटिव कोलाइटिस के साथ एक दोस्त ने उसे क्रॉन्स रोग को प्राकृतिक तरीके से नियंत्रित करने वाली किताब दी, और वह दो दिनों में "पुस्तक को कवर करने के लिए कवर, कवर" पढ़ती है।
इसके तुरंत बाद, उसने एक कोर्स के लिए साइन अप किया वह कहती है, "बेस्केट, मास में एक मैक्रोबायोटिक शिक्षा केंद्र, कुशी इंस्टीट्यूट में रहने वाले मैक्रोबायोटिक।"
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मैक्रोबायोटिक आहार के लाभ
कोई अनुशंसित आहार नहीं है जो अल्सरेटिव कोलाइटिस वाले सभी के लिए अच्छी तरह से काम करेगा, और सीसीएफए के मुताबिक, खाने की आदतें इस स्थिति को विकसित करने की संभावनाओं में वृद्धि नहीं करती हैं। फिर भी, मारिनेलि का कहना है कि उसने एक के बाद शुरू होने के बाद सुधारों को नोटिस करना शुरू कर दिया मैक्रोबायोटिक आहार।
"आखिरकार चीजें हो रही हैं - अच्छी चीजें," वह कहती हैं। "10 दिनों के भीतर, मेरे लक्षण अभी रुक गए। और वास्तव में एक महीने के बाद, मेरी ऊर्जा सुबह में बढ़ी।"
अब, 10 साल बाद, "मैं" मैं बहुत अच्छी तरह से कर रहा हूँ, "वह कहती है। "मेरे पास अभी भी मेरा कोलन है, और मेरी आखिरी कॉलोनोस्कोपी ने कोलाइटिस के कोई लक्षण नहीं दिखाए।"
मारिनेली कुशी इंस्टीट्यूट में भी कर्मचारियों से जुड़ गया है, जो निजी खाना पकाने के पाठों के साथ-साथ मैक्रोबायोटिक आहार के बारे में अधिक जानने में दिलचस्पी रखने वाले लोगों की कक्षाएं भी पेश करता है । परंपरागत रूप से मैक्रोबायोटिक आहार बड़े पैमाने पर शाकाहारी होते हैं, लेकिन मारिनेलि मछली खाती है और "उचित होने पर कुछ मांस" करती है।
उनकी कुछ पसंदीदा मैक्रोबायोटिक व्यंजनों में रूट सब्जी अदरक सूप, सफेद कॉडफ़िश बोक सोया ग्रीन्स और प्याज, पकाया आलू में पकाया जाता है दालचीनी के साथ, और उबला हुआ बाजरा भुना हुआ तिल गोमासियो (अनुभवी नमक का एक प्रकार) के साथ सबसे ऊपर है। "मुझे बाजरा, स्क्वैश और दलिया पसंद है," वह कहती हैं। "अपनी रचनाओं में तेल जोड़ने से डरो मत। जैतून या नारियल के तेल एक मैक्रोबायोटिक आहार में प्रमुख चिकित्सक हैं। "
लांग आइलैंड, एनवाई पर नॉर्थ शोर-एलआईजे हेल्थ सिस्टम में प्लेनव्यू और सिओसेट अस्पतालों में भोजन और पोषण के निदेशक एरिक सिएडेन ने नोट किया कि यह महत्वपूर्ण है अपने आहार में कोई बड़ा बदलाव करने से पहले पोषण विशेषज्ञ के साथ काम करें।
"मैक्रोबायोटिक आहार बेहद दिल स्वस्थ हो सकता है क्योंकि वे फाइबर में उच्च और संतृप्त या पशु वसा में कम होते हैं, लेकिन उनमें डेयरी और मांस से कई पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।" पोषण विशेषज्ञ के साथ काम करने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है कि आपको मैक्रोबायोटिक खाने और संभावित जोखिमों को कम करने के संभावित लाभ मिलते हैं।
