जब सेलेक रोग से ग्रस्त लोग ग्लूटेन खाने से रोकते हैं, दस्त, कब्ज और पेट दर्द जैसे लक्षण दूर जाना चाहिए क्योंकि वे अब उन खाद्य पदार्थों को नहीं खा रहे हैं जो अपनी छोटी आंत को परेशान करते हैं।
समस्या, एक लस मुक्त आहार समान लक्षण पैदा कर सकता है।
लेकिन ऐसा नहीं है। नीदरलैंड जागरूकता के लिए राष्ट्रीय फाउंडेशन के प्रवक्ता लिंडा साइमन, आरडी कहते हैं, जो आपके भोजन की सावधानीपूर्वक योजना बनाते हैं और सही भोजन चुनते हैं, न केवल ग्लूटेन असहिष्णुता से संबंधित लक्षणों को रोक सकते हैं, बल्कि अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से मुक्त भी रह सकते हैं। जेनेसविले, विस में ग्लूटेन-फ्री खाना पकाने के बारे में।
यदि आप ग्लूटेन-फ्री खा रहे हैं और अभी भी समस्याएं हैं, तो यहां कुछ चीजें हैं जो आप अपने लक्षणों को खत्म करने के लिए कर सकते हैं।
कुछ खाद्य लेबल से सावधान रहें। कुछखाद्य निर्माताओं ने अपने उत्पादों को ग्लूटेन-फ्री लेबल किया जब वे वास्तव में बहुत अधिक ग्लूकन होते हैं। सौभाग्य से, अगस्त 2013 तक यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) का एक अंतिम विनियमन है कि खाद्य पदार्थों को ग्लूटेन मुक्त होने के लिए, खाद्य पदार्थ में प्रति मिलियन से कम 20 भागों से कम होना चाहिए।
इन अन्य मामलों में, खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन नहीं हो सकता है, लेकिन जब वे संसाधित होते हैं तो दूषित हो सकते हैं यदि वे मशीनों पर पैक किए जाते हैं जो ग्लूकन के साथ भोजन पैकेज भी करते हैं, तो साइमन कहते हैं।
प्रमाणीकरण की जांच करें। ग्लूटेन- नि: शुल्क प्रमाणन संगठन और सेलेकिया स्प्रे एसोसिएशन परीक्षण और उन खाद्य पदार्थों को प्रमाणित करें जो सेलियाक रोग वाले लोगों के लिए सुरक्षित हैं। आप इन संगठनों के एक लेबल को प्रमाणित खाद्य निर्माताओं की सूची के लिए खरीदते हैं या अपनी वेबसाइट पर जाते हैं।
स्क्रैच से कुक। जब आपका भोजन पूरे आलू से शुरू होता है एक प्रसंस्कृत भोजन जैसे कि बक्से वाले आलू मिश्रण - आपको पता है कि इसमें ग्लूटेन नहीं है। साइमन कहते हैं, "मैं प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर पूरे खाद्य पदार्थों के पक्ष में हूं।" यह स्वस्थ, कम महंगा है, और आप जो भी खाते हैं उस पर नियंत्रण देता है।
हालांकि, साइमन ने देखा है कि एक चीज रास्ते में खड़ी होती है: बहुत से लोग नहीं जानते कि कैसे खाना बनाना है। यदि आप कुछ दिशा का उपयोग कर सकते हैं, तो खाना पकाने की कक्षा लें और कुछ बुनियादी खाना पकाने के कौशल प्राप्त करें ताकि आप रसोई में अधिक आत्मविश्वास प्राप्त कर सकें।
उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ खाएं। बहुत से ग्लूटेन मुक्त संसाधित खाद्य पदार्थों को खाएं या सफेद चावल और आलू कब्ज का कारण बन सकते हैं। साइमन का कहना है कि फलों, सब्जियों और क्विनो, अमरैंथ और अनाज जैसे पूरे अनाज के माध्यम से सेलेक रोग के लोगों को आपके आहार में फाइबर मिलना महत्वपूर्ण है। फाइबर का एक और बड़ा स्रोत: ग्राउंड फ्लेक्ससीड्स, जिसे सलाद पर छिड़काया जा सकता है।
साइमन सूजन और दस्त से बचने के लिए धीरे-धीरे आपके आहार में फाइबर पेश करने की सिफारिश करता है। एक दिन पहले फाइबर समृद्ध सेम का एक कप खाएं और बीन सूप का एक बड़ा कटोरा खाने से पहले एक दिन खाएं।
स्वस्थ वजन बनाए रखें। लस मुक्त रोटी और कुकीज़ में उनके मुकाबले अधिक चीनी और वसा होता है लस से भरे समकक्ष। नतीजतन, ग्लूकन मुक्त खाने शुरू करने के बाद कई लोग वजन बढ़ाते हैं, और इससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है। साइमन का कहना है, "आम जनसंख्या में, जब आप अपना वजन कम करते हैं, तो आपका कोलेस्ट्रॉल नीचे आता है।" तो अपना वज़न देखें, एक स्वस्थ, अच्छी तरह से गोल आहार और व्यायाम करें।
अपने विटामिन के स्तर की जांच करें। अपने डॉक्टर को अपने रक्त स्तर की जांच करना एक अच्छा विचार है। एक ग्लूटेन-फ्री आहार खाने के बाद भी, आप पाएंगे कि आपके पास अभी भी विटामिन की कमी है और पूरक लेने की आवश्यकता है। साइमन कहते हैं कि गेहूं के आटे के तरीके से ग्लूकन मुक्त आटे को समृद्ध नहीं किया जाता है, इसलिए आप बी विटामिन और लौह पर गायब हो सकते हैं।
सेलियाक रोग वाले लोगों में लैक्टोज असहिष्णुता भी होती है, इसलिए वे कम हो सकते हैं कैल्शियम पर अगर वे डेयरी उत्पादों से परहेज कर रहे हैं। इसे ध्यान में रखें क्योंकि आप दिन के लिए अपने भोजन की योजना बनाते हैं। कैल्शियम-फोर्टिफाइड नारंगी के रस तक पहुंचें और सलाद, सूप, और पुलाव के लिए बीन्स (जो बी विटामिन में समृद्ध हैं) जोड़ें। लोहे के लिए, आपका डॉक्टर एक पूरक लेने का सुझाव दे सकता है, और साइमन कहते हैं, आप एक कास्ट आयरन स्किलेट में भी पका सकते हैं। (यह पके हुए खाद्य पदार्थों में लौह लीचिंग की एक बहुत ही कम मात्रा में परिणाम देता है।)
एक लस मुक्त आहार का पालन करने के लिए चुनौतियां हो सकती हैं, लेकिन यह आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन पर नियंत्रण रखने का अवसर भी है। साइमन कहते हैं, "मैं सेलियाक बीमारी वाले लोगों को प्रोत्साहित करना चाहता हूं कि वे इसे एक महान नए सीखने के अवसर और रचनात्मकता के क्षेत्र के रूप में देखें।" "सकारात्मक रहें। ग्लूटेन-मुक्त खाने से रोमांचक, रोमांचकारी और अद्भुत हो सकता है। "
