यदि आपको सबसे ताजा मौसमी फल और मौसमी सब्जियां मिलना पसंद है, वसंत मनाने का समय है। वसंत के दौरान, कई किसानों के बाजार साल के लिए शुरू होते हैं और सुपरमार्केट अधिक स्थानीय खाद्य पदार्थों का भंडार शुरू करते हैं।
"मैं वास्तव में वर्ष के इस समय उत्साहित हूं क्योंकि मैं आखिरकार संतरे, अंगूर, और अधिक से अधिक खाने में सक्षम हूं। सेब, "न्यू यॉर्क शहर में पोषण परामर्श अभ्यास, न्यूट्रिटीलियस के मालिक, जेसिका लेविन्सन, आरडी कहते हैं। लेविन्सन फल और सब्ज़ियां खाने की कोशिश करता है जो स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं, और वह हमेशा मौसमी भोजन के साथ चिपक जाती है।
जमीन से ताजा खाना न केवल बेहतर स्वाद लेता है, बल्कि इसमें अधिक पौष्टिक मूल्य भी होता है, लेविनसन कहते हैं। लेविन्सन का कहना है कि जहां कहीं भी आप रहते हैं, वहां से कहीं भी उगने वाले फल और सब्जियां अक्सर पूरी तरह से पके जाने से पहले चुने जाते हैं ताकि वे परिवहन के दौरान खराब न हों। प्रक्रिया में, वे पोषक तत्व खो देते हैं।
लेकिन जब आप मौसमी भोजन खाते हैं और पकाते हैं और स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले फलों और सब्ज़ियों को चुनने में सक्षम होते हैं, तो आपको स्वाद और पौष्टिक दोनों के मामले में आपकी हिरन के लिए सबसे बड़ी धमाका मिल जाएगी मूल्य।
स्वादिष्ट वसंत फल और सब्जियां
वसंत ऋतु में मौसम में क्या है आप इस स्थान पर निर्भर करते हैं कि आप कहाँ रहते हैं। मौसमी खाद्य पदार्थों के लिए यहां एक सामान्य मार्गदर्शिका दी गई है जो वसंत महीनों के दौरान आपके क्षेत्र में उपलब्ध हो सकती है:
- मीठे मकई। कुछ भी नहीं कहता है कि कोब पर मीठे मक्का की तरह वसंत। इसे उठाए जाने के बाद यह सबसे प्यारा अधिकार है, इसलिए मक्का चुनें जो परिपक्व है और उज्ज्वल हरे भूसी हैं।
- जामुन। स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, और ब्लैकबेरी चुनें जो दृढ़ दिखते हैं और रंगीन होते हैं। यह बताने का एक और तरीका है कि वे ताजा हैं: कीमत। वे जितना अधिक महंगी हैं, उतनी अधिक संभावना है कि उन्होंने हजारों मील की यात्रा की है - उनकी कीमत परिवहन की लागत को दर्शाती है, लेविनसन कहते हैं।
- बेबी ग्रीन्स और रोमेन लेटस। ताजा सलाद वसंत में दिखाई देने लगते हैं और इसके माध्यम से जारी रहते हैं गर्मी। लेटिसन के कुरकुरे, ताजा सिर की तलाश करें, लेविनसन सलाह देते हैं।
- पालक। सलाद के लिए उपयोग करने के लिए यह एक और महान हरा है, पास्ता में जोड़ें, या साइड डिश के रूप में उबला हुआ खाएं। कुरकुरा पत्तियों की तलाश करें जो ताजा गंध करते हैं और जिन्हें देखा नहीं जाता है।
- चीनी स्नैप मटर। मीठे और स्वादिष्ट चीनी स्नैप मटर ब्लैंचिंग और स्नैक्सिंग के लिए बहुत अच्छे हैं, लेविनसन कहते हैं। फर्म, हरी फली के साथ कुरकुरा चीनी स्नैप मटर चुनें और गहरे या हल्के हरे रंग से बचें।
- शतावरी। सुपरमार्केट में कई फलों और सब्जियों की तरह, आप साल भर शतावरी पा सकते हैं, लेकिन ये भाले जा रहे हैं सीजन में होने पर सर्वश्रेष्ठ दिखने और स्वाद लेने के लिए, लेविनसन कहते हैं। सीधे, कुरकुरा, हरा डंठल की तलाश करें। लेविन्सन को शतावरी को ब्लैंच करना पसंद है और इसे सलाद में जोड़ें या इसे पास्ता में जोड़ने के लिए भुनाएं।
- बेबी गाजर। हम सुपरमार्केट में एक बैग में खरीदने के तरीके के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। ये सच हरे रंग के गाजर अभी भी जुड़े हुए हैं। एक नारंगी रंग और उज्ज्वल हरे रंग की उपजी के साथ गाजर की तलाश करें जो विल्ट नहीं कर रहे हैं। वे अभी भी उपजी के साथ भुना या भाप के लिए महान हैं, लेविनसन कहते हैं।
- रूबर्ब। वसंत भी रबड़ के डंठल लाता है। सबसे अच्छा स्वाद के लिए लाल, कुरकुरा डंठल चुनें। रॉबर्ब बहुत छोटा है, लेविन्सन कहते हैं, और अक्सर स्ट्रॉबेरी-रबर्ब कुरकुरा या कंपोटे जैसे व्यंजनों में उस तीखेपन को संतुलित करने के लिए स्ट्रॉबेरी के साथ जोड़ा जाता है।
- लहसुन। लहसुन खाना पकाने के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है, लेविनसन कहते हैं, और आप वसंत में ताजा बल्ब पा सकेंगे। उनसे बाहर आने वाली हरी शूटिंग के साथ लहसुन बल्बों पर गुजरें। इसका मतलब है कि वे ताजा नहीं हैं, वह कहती हैं।
- फवा बीन्स। वे कुछ काम करते हैं क्योंकि आपको खाना बनाने से पहले उन्हें फेंककर अपने फली को हटाना पड़ता है, लेकिन फवा बीन्स स्वादिष्ट होते हैं। कुरकुरा गोले में फवा बीन्स की तलाश करें।
- मिंट। मिंट की पत्तियां वसंत में प्रचुर मात्रा में बढ़ने लगती हैं और चाय बनाने, सलाद में जोड़ने या गार्निश मिठाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उन पत्तियों की तलाश करें जो एक स्वस्थ हरे हैं और विल्ट नहीं हैं।
सबसे अच्छा वसंत मौसमी भोजन कहां खोजें
वसंत में स्थानीय, अल्ट्रा-ताजा उपज खरीदने के लिए इन युक्तियों को आजमाएं:
- अपने किसानों के बाजार में लगातार वृद्धि करें। अधिकांश भाग के लिए, किसानों के बाजार एक में से एक हैं स्थानीय खेतों से ताजा उपज खोजने के सर्वोत्तम तरीके। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कहां जाना है, तो अपने क्षेत्र के बाजारों की सूची के लिए स्थानीय हार्वेस्ट पर जाएं।
- सड़क के किनारे खड़े हो जाओ। स्थानीय किसानों को सड़क के किनारे स्थापित करने के लिए असामान्य नहीं है, केवल फलों को बेचने के लिए और सब्जियां। लेविन्सन कहते हैं, और यदि आप सड़क यात्रा पर हैं, तो फास्ट फूड रेस्तरां छोड़ना और सड़क के किनारे खड़े होने के लिए अपनी नजर रखना एक अच्छा विचार है।
- सीएसए में शामिल होने पर विचार करें। जब आप समुदाय समर्थित के लिए साइन अप करते हैं कृषि, जिसे सीएसए या खेत के हिस्से के रूप में भी जाना जाता है, आपको हर सप्ताह सीधे स्थानीय खेत से मौसमी सब्जियों का एक बॉक्स मिल जाएगा। लेविन्सन का कहना है कि न केवल आपके रसोईघर को पूरे मौसम में स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले उत्पाद के साथ भंडारित किया जाएगा, आप आमतौर पर मौसमी सब्जियों के साथ खाना पकाने पाएंगे जिन्हें आप आमतौर पर नहीं खरीदते हैं। स्थानीय हार्वेस्ट पर अपने क्षेत्र में सीएसए की एक सूची प्राप्त करें।
- अपने सुपरमार्केट को खराब करें। आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट में मौसमी भोजन पा सकते हैं। उपज विभाग में पोस्ट किए गए संकेतों की तलाश करें या उपज प्रबंधक से पूछें। यह जानने में मदद करता है कि सीजन में क्या है, लेविन्सन कहते हैं, क्योंकि आप आसानी से शहर से बाहर भेज दिए गए स्थान को आसानी से देख सकते हैं।
- इसे स्वयं बढ़ाएं। आपको बस एक छोटी यार्ड या छत है जो खुद को विकसित करने के लिए है बीज से ताजा फल और सब्जियां, लेविनसन कहते हैं। यदि आप सीधे जमीन पर नहीं लगा सकते हैं, तो एक कंटेनर में पॉटिंग मिट्टी का उपयोग करें जिसे पोर्च या टैरेस पर सेट किया जा सकता है।
वसंत मौसमी भोजन का उपयोग करके स्वस्थ व्यंजनों
अब जब आप स्वादिष्ट मौसमी पर लोड हो गए हैं फल और सब्जियां, यहां कुछ स्वस्थ व्यंजन हैं:
- स्ट्रॉबेरी और दही केवल 8 औंस कम वसा, सादे दही और 1 कप स्ट्रॉबेरी के साथ हलचल करें।
- गर्म Vinaigrette के साथ शतावरी ले लो शताब्दी का एक पौंड और वुडी अड्डों को तोड़कर उन्हें दूर फेंक दें। उबलते पानी में भाले को कुक लें, ढके हुए 8 से 10 मिनट तक, जब तक वे कुरकुरे न हों; नाली। Vinaigrette बनाने के लिए, एक सॉस पैन में स्वाद के लिए 3/4 चम्मच मक्का स्टार्च लहसुन पाउडर और जमीन अदरक के साथ गठबंधन। 1/3 कप खुबानी अमृत में हिलाओ। जब तक मिश्रण मोटी और बुलबुले न हो जाए तब तक मध्यम गर्मी पर लगातार stirring, फिर पकाएं और 2 मिनट के लिए हलचल। गर्मी से पैन निकालें और 1 बड़ा चमचा सफेद शराब सिरका में हलचल। पके हुए शतावरी पर vinaigrette डालो और धीरे से कोट करने के लिए टॉस। एपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में 4 सर्विंग्स बनाता है।
- कोब पर ग्रील्ड हर्बेड मकई मकई के 6 कानों के husks वापस छीलें, husks संलग्न लेकिन मक्का उजागर छोड़ दिया। रेशम को हटा दें और फेंक दें (मक्का और हरे भूसी के बीच पतले तार)। मक्खियों को जलाने से रोकने के लिए ठंडे पानी में मकई और husks को 5 मिनट के लिए भिगो दें। पेपर तौलिए के साथ पानी, नाली, और पेट सूखे से निकालें। एक कटोरे में, 3 चम्मच गठित कम कैलोरी मार्जरीन, 1-1 / 2 चम्मच ताजा, बारीक कटा हुआ अयस्कों (या 1-1 / 2 चम्मच सूखे अयस्कों या थाइम), 3/4 चम्मच काली मिर्च, और 1/4 चम्मच पिघलाएं नमक। मकई पर समान रूप से ब्रश करें और मक्खियों के साथ मकई को फिर से ढंकें, भारी स्ट्रिंग के साथ सुझावों को बांधें। मकई को ढककर, मध्यम-गर्म कोयले (350 से 400 डिग्री) पर 15 मिनट या निविदा तक, कभी-कभी मोड़ें। 6 सर्विंग्स बनाता है।
अपने क्षेत्र में उपलब्धता के आधार पर वसंत मौसमी खाद्य पदार्थों के अपने स्वयं के medleys बनाओ। मौसमी फल और सब्जियों के नाजुक स्वाद स्वादिष्ट, हल्के और स्वस्थ भोजन के लिए बनाते हैं।
