जब अमेरिकी आहार की बात आती है, तो हमें गलत पोषक तत्वों का अधिक लाभ मिलता है। अधिक मात्रा में सूची के शीर्ष के पास, वसा के बाद, चीनी और नमक होते हैं। हमारे द्वारा खरीदे गए कई पैक किए गए खाद्य पदार्थों में दोनों प्रचुर मात्रा में हैं, चाहे वह नमकीन चिप्स या शर्करा कुकीज़ हो। और समस्याएं तब शुरू होती हैं जब उन खाद्य पदार्थों में बहुत से स्वस्थ लोगों को प्रतिस्थापित किया जाता है, हमें पूरे अनाज और सब्जियों की तरह खाना चाहिए।
सोडियम हृदय रोग जोखिम को कैसे प्रभावित करता है
नमक एक आवश्यक खनिज है, लेकिन मात्रा में नहीं हम नियमित आधार पर उपभोग करते हैं। अनुशंसित अधिकतम राशि प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम है, या लोगों के लिए 1,500 मिलीग्राम दिन हृदय रोग विकसित करने के जोखिम में अधिक है, जिसमें उनके मध्य वर्ष और उससे अधिक उम्र के लोग शामिल हैं, अफ्रीकी-अमरीकी (जिनके पास उच्च रक्तचाप की ओर अधिक प्रवृत्ति है), और जिन लोगों के पास पहले से ही उच्च रक्तचाप है।
एक अध्ययन के मुताबिक, उच्च रक्तचाप वाला औसत व्यक्ति अभी भी दो बार खाता है, या 3,300 मिलीग्राम, और उच्च रक्तचाप के बिना, औसत सोडियम खपत 3,600 मिलीग्राम प्रतिदिन है । यदि आप इसे मापने के लिए थे, तो आप देखेंगे कि दिन के दौरान आप खाने वाले खाद्य पदार्थों पर छिड़काव से थोड़ा अधिक है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकतर नमक छिपा स्रोतों, अर्थात् पैक किए गए खाद्य पदार्थों से आता है। जब आप लेबल पढ़ रहे हों, सोडियम, सोडियम बाइकार्बोनेट, बेकिंग सोडा, और इसके रासायनिक प्रतीक ना - इन सभी नमक नमक वाले उत्पादों से बचें।
नमक-उच्च रक्तचाप कनेक्शन
नमक की खपत से संबंधित मुख्य समस्या? उच्च रक्तचाप, या उच्च रक्तचाप। कई अध्ययन सोडियम सेवन और उच्च रक्तचाप के बीच सीधा लिंक दिखाते हैं; जितना अधिक नमक आप उपभोग करेंगे, उतना ही आपका रक्तचाप होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि गुर्दे एक निश्चित मात्रा से अधिक नमक को संसाधित और खत्म नहीं कर सकते हैं, जो धमनियों में रक्तचाप को प्रभावित करता है। अगर सही ढंग से नियंत्रित नहीं किया जाता है, तो उच्च रक्तचाप से गुर्दे की विफलता के साथ-साथ दिल की विफलता, दिल का दौरा, और स्ट्रोक भी हो सकता है।
नमक की प्रवृत्ति को उलटना
नमक सेवन को कम करने के लाभों के नाटकीय तरीके का एक उदाहरण आता है फिनलैंड से, जहां, 30 साल पहले, औसत नमक का सेवन प्रति दिन 4,400 मिलीग्राम था। राष्ट्रीय खाद्य उद्योग और मीडिया के साथ-साथ फिनिश सरकार ने कम नमक आहार, कम नमक वाले खाद्य पदार्थों के निर्माण और स्वाद विकल्पों का उपयोग करके लाभों को बढ़ावा दिया। तीन दशकों के दौरान, औसत फिन का नमक का सेवन 33 प्रतिशत कम हो गया था; यद्यपि यह राशि अभी भी बहुत अधिक मानी जाती है, फिर भी उस देश में कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक से मृत्यु की संख्या में 75 से 80 प्रतिशत की कमी आई है।
उच्च चीनी खपत और हृदय रोग
चीनी (ग्लूकोज के रूप में) शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत है। प्राकृतिक शर्करा कई स्रोतों जैसे दूध (लैक्टोज) और फल (फ्रक्टोज) में पाए जाते हैं, लेकिन फिर समस्या दूध पीने और एक सेब खाने से नहीं आती है, लेकिन परिष्कृत शर्करा और मकई सिरप के अलावा, अन्य स्वीटर्स, संसाधित खाद्य पदार्थों के लिए।
औसत अमेरिकी प्रति दिन चीनी से 3 औंस, या 20 से अधिक चम्मच, खपत करते हैं। हालिया अमेरिकी कृषि विभाग के दिशानिर्देशों के अनुसार, जोड़ा गया शर्करा प्रतिदिन 8 चम्मच तक सीमित होना चाहिए, और डीएएसएच आहार के बाद उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए प्रति दिन 2 से कम चम्मच तक सीमित होना चाहिए। सोडा का एक भी आसानी से आपके आहार में कोई पोषण मूल्य योगदान किए बिना उच्च सुझाई गई सीमा को पार कर जाएगा। यही कारण है कि चीनी को अक्सर खाली कैलोरी के रूप में जाना जाता है।
जैसे नमक के साथ, लेबल पर चीनी के कोड नामों से अवगत रहें: ग्लूकोज, सुक्रोज, लैक्टोज, फ्रक्टोज़, माल्टोस, माल्ट सिरप, गुड़, और डेक्सट्रोज सभी शर्करा हैं - और किसी दिए गए घटक सूची में से एक से अधिक खोजने के लिए आश्चर्यचकित न हों।
चीनी-हृदय रोग कनेक्शन
एक उच्च चीनी, उच्च कैलोरी आहार मोटापे और मधुमेह के कारण हो सकता है, जिनमें से दोनों आपको हृदय रोग के लिए अधिक जोखिम में डाल देते हैं। चूंकि चीनी अक्सर संतृप्त वसा के साथ हाथ में जाती है - डोनट्स और पेस्ट्री सोचें - जो लोग परिष्कृत चीनी में उच्च आहार खाते हैं, वे संतृप्त और ट्रांस वसा में उच्च भोजन खाने की अधिक संभावना रखते हैं, जो दिल की बीमारी को बढ़ावा देते हैं। सभी चीनी और वसा अच्छे स्वास्थ्य के लिए फल, सब्जियां, और पूरे अनाज जैसे "पूरे" खाद्य पदार्थों के लिए थोड़ी सी इच्छा छोड़ देते हैं। विशेष रूप से पूरे अनाज आहार फाइबर में समृद्ध होते हैं और वास्तव में हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं।
अपने कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य को बेहतर ढंग से पोषित करने के लिए, खाने वाले खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान दें। केवल ताजा तैयार भोजन खाने के लिए हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन जितना अधिक आप करते हैं, उतना ही कम नमक और चीनी आप ले लेंगे और जितना अधिक आप कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के जोखिम को कम कर सकते हैं।
