कोई सवाल नहीं है कि मोटापा संयुक्त राज्य अमेरिका में एक बड़ी समस्या है, जिसमें सभी वयस्कों के लगभग दो-तिहाई वजन जितना अधिक होना चाहिए। हाल के वर्षों में, वजन घटाने और स्वस्थ आहार खाने के साथ हमारे संघर्षों के लिए कार्बोहाइड्रेट ने अधिकतर दोषों को खड़ा कर दिया है।
वास्तविकता यह है कि वजन घटाने की बात आने पर कम कार्ब आहार ही एकमात्र कारक नहीं है। अमेरिकी सरकार द्वारा सिफारिश की जाने वाली कई कार्बोहाइड्रेट के बारे में खा रहे हैं - समस्या यह है कि हम कार्बोहाइड्रेट का चयन कर रहे हैं।
हालांकि कार्बोहाइड्रेट की सिफारिश की गई दैनिक भत्ता लगभग 130 ग्राम है, यह मस्तिष्क कार्य के लिए अनुशंसित न्यूनतम न्यूनतम राशि है । 2010 में, सरकार ने सुझाव दिया कि अमेरिकियों को कार्बोहाइड्रेट से लगभग 45 से 65 प्रतिशत कैलोरी मिलती है। एक 2,000 कैलोरी-एक-दिन आहार के लिए, यह लगभग 275 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है, जो कि ज्यादातर लोग खाने वाले लोगों के साथ सही हैं।
"अमेरिकियों को बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं खा रहे हैं। Www.caloriecount.com के पोषण के निदेशक आरडी, मैरी हार्टले कहते हैं, यह एक तथ्य है और मेरी राय नहीं है। "राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण के सबसे हालिया आंकड़ों के विश्लेषण ने कुल कार्बोहाइड्रेट का सेवन कुल कैलोरी का लगभग 50 प्रतिशत होने का खुलासा किया। कार्बोहाइड्रेट के लिए स्वीकार्य मैक्रोन्यूट्रिएंट घनत्व रेंज कुल कैलोरी का 45 से 65 प्रतिशत है। "
हालांकि, हालांकि स्वस्थ आहार के लिए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सही है, कार्बोहाइड्रेट के प्रकार गलत हैं।
क्या आप सही भोजन कर रहे हैं कार्बोहाइड्रेट?
अमेरिकियों को अधिक अनप्रचारित जटिल कार्बोहाइड्रेट, जैसे कि फल, सब्जियां, और पूरे अनाज, और कम परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, जैसे पैक किए गए क्रैकर्स, कुकीज़, अनाज और ब्रेड, खाने चाहिए।
ये परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट निश्चित रूप से भाग हैं इस कारण से अमेरिकियों को वजन घटाने और स्वस्थ आहार में परेशानी होती है। हार्टले का कहना है, "मेरे विचार यह है कि लोग बहुत अधिक कैलोरी और बहुत अधिक चीनी, अवधि खाते हैं।" "कुल कैलोरी का 10 प्रतिशत की ऊपरी सीमा अतिरिक्त चीनी से आनी चाहिए। एक 2,000 कैलोरी-एक-दिन आहार पर, यह 50 ग्राम (1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 कैलोरी के बराबर है)। इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, 12-औंस के सोडा में 27 ग्राम हो सकते हैं, और इसमें दही, अनाज, ऊर्जा सलाखों, सिरप, सलाद ड्रेसिंग और अन्य स्रोतों में अतिरिक्त चीनी का उल्लेख नहीं किया जाता है। "
गलत खाने के दौरान कार्बोहाइड्रेट समस्या का हिस्सा है, यह वजन घटाने के लिए एकमात्र ठोकरें नहीं है। तुलाने विश्वविद्यालय के मेडिकल डायरेक्टर टिमोथी एस। हारलन कहते हैं, "मुद्दा यह है कि हम गतिविधि की मात्रा (कैलोरी जलाए गए) के लिए बहुत सी कैलोरी का उपभोग करते हैं, हम हर दिन खर्च करते हैं, और उन कैलोरी की गुणवत्ता बहुत अच्छी नहीं है।" न्यू ऑरलियन्स में मेडिकल ग्रुप और बस मुझे बताएं कि क्या खाएं ।
इसे एक और तरीके से रखने के लिए, डॉ। हारलन कहते हैं, अमेरिकियों को वजन घटाने और स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने के लिए बहुत अधिक खा रहा है, सादा और सरल। "सबसे हालिया और भरोसेमंद डेटा संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिदिन लगभग 3,700 कैलोरी पर औसत कैलोरी उपलब्धता डालता है," वे कहते हैं। "यह बहुत अधिक विचार है कि औसत अमेरिकी महिला को लगभग 1,500 कैलोरी की आवश्यकता होती है और पुरुषों को प्रति दिन 2,000 कैलोरी की आवश्यकता होती है।"
जटिल कार्बोस से वजन घटाने में मदद
यह सब ध्यान में रखते हुए, वजन घटाने का जवाब आवश्यक नहीं हो सकता है एक कम कार्ब आहार। इसके बजाय, यह सही प्रकार के कार्बोहाइड्रेट - परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की बजाय जटिल कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए हो सकता है।
"2,000 कैलोरी-डे-डे आहार पर 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का औसत सेवन करने से कम से कम 125 ग्राम आना चाहिए पूरे अनाज से, जैसे पूरे गेहूं के आटे (रोटी, अनाज, पास्ता), बulgूर (टैबौली), दलिया, ब्राउन चावल, पूरे मक्का भोजन (टोरिल्ला), पॉपकॉर्न, जौ, और नवीनता जैसे अनाज जैसे अनाज से बने खाद्य पदार्थों से, बाजरा, "हार्टले कहते हैं। "हालांकि, इस सेवन राशि प्रति व्यक्ति भिन्न हो सकती है।"
और जब कार्बोस और वजन घटाने की बात आती है, तो कार्बोहाइड्रेट स्रोतों को बहुत सारे फाइबर के साथ चुनना एक महत्वपूर्ण कारक है। हार्टले ने कहा कि, "हर 1000 कैलोरी खपत के लिए कम से कम 14 ग्राम आहार फाइबर खाने की सिफारिश है। आपको पूरे अनाज में और ताजे फल और सब्जियों में आहार फाइबर मिलेगा - छील, बीज, डंठल, पत्तियां, जड़ों और लुगदी में; सूखे फल, सूखे सेम, और फलियां; और सभी बीजों में। "
