किराने की दुकान के लिए एक साधारण यात्रा सेलियाक रोग वाले लोगों के लिए भारी हो सकती है। अचानक, गेहूं, राई, या जौ के साथ हर उत्पाद ऑफ-सीमा है। अच्छी खबर यह है कि थोड़ा सा प्रयास करने के साथ, सेलियाक रोग वाले लोग अभी भी स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन का आनंद ले सकते हैं।
सेलिअक रोग: किराने की दुकान में
एक लस मुक्त भोजन "में सभी वही महान मांस शामिल हैं लॉस एंजिल्स में यूसीएलए मेडिकल सेंटर में दाना एम एलिस, एमपीएच, आरडी, कार्डियक प्रत्यारोपण आहार विशेषज्ञ कहते हैं, मछली, कुक्कुट, दूध उत्पाद, फल, सब्जियां, मसालों और जड़ी बूटी नियमित भोजन के रूप में। "केवल अनाज और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रकारों को ग्लूटेन मुक्त रहने के लिए अनुकूलित करने की आवश्यकता होगी।"
यह कहा जा रहा है कि, ग्लूटेन उन जगहों पर छिपा सकता है जिन्हें कोई संदेह नहीं होगा, इसलिए लेबल पढ़ना महत्वपूर्ण है। इससे बचने के लिए सामग्री शामिल हैं गेहूं, कामत, वर्तनी, राई, जौ, triticale, हाइड्रोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन, माल्ट या माल्ट स्वाद, माल्ट सिरका, जई, सोया सॉस, संशोधित खाद्य स्टार्च, प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद, डेक्सट्रिन, ब्राउन चावल सिरप, मोनो- और diglycerides, और मांस उत्पादों में स्वाद। प्रोसेस किए गए चीज और तैयार केक फ्रॉस्टिंग को आम तौर पर टालना चाहिए। सेलेक रोग वाले लोगों को ग्लूटेन के गैर-खाद्य स्रोतों के लिए भी देखना चाहिए - जैसे कुछ सौंदर्य प्रसाधन, दवाएं (दोनों पर्चे और ओवर-द-काउंटर) , और बच्चों की मिट्टी।
यदि आप या किसी प्रियजन को सेलेक रोग है, तो कई किराने की दुकानों पर जाने के लिए तैयार रहें। अधिकांश दुकानों में ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ क्षेत्र (साथ ही फ्रीजर सेक्शन में अन्य ग्लूटन मुक्त भोजन) होते हैं, लेकिन नहीं हर दुकान में हर उत्पाद होता है। ए इस बात को ध्यान में रखें कि कई ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों की छोटी समाप्ति अवधि होती है। आपको भागों को स्थिर करने या उचित समय सीमा में उपयोग किए जा सकने वाले भोजन की मात्रा खरीदने के लिए आगे की योजना बनाने की आवश्यकता हो सकती है।
ल्यूटेन-फ्री खाद्य पदार्थ मूल्यवान हो सकते हैं, लागुना बीच, कैलिफ के शरी चेव्स को चेतावनी देते हैं, जिनके पास सेलेक रोग है । "किराने के बिल चढ़ने के बाद, हमें अपने ग्लूटेन मुक्त उपचार खाद्य पदार्थों के साथ अधिक चुनिंदा होना पड़ा और अधिक ताजा खाद्य पदार्थों पर जोर देना पड़ा," वह याद करती हैं। "मैं पैसा बचाने के लिए थोक में ऑनलाइन कुछ पसंदीदा आइटम खरीदता हूं। अब तक यह अच्छी तरह से काम कर रहा है। "
सेलेक रोग: रसोई में
रसोई में क्रॉस-दूषितता ऐसे सदस्य के साथ परिवारों के लिए एक और बड़ी चुनौती हो सकती है, जिनमें सेलेक रोग हो। अन्य खाद्य पदार्थों से लस आसानी से तैयार ग्लूकन मुक्त भोजन में अपना रास्ता बना सकते हैं। सब कुछ एक संभावित समस्या हो सकती है - बोर्डों और छिद्रों को बर्तन, बर्तन और पैन, और यहां तक कि डिशक्लोथ तक काटने से।
शिकागो के सेलियाक रोग के कार्यकारी निदेशक कैरल एम। शिलसन ने सलाह दी है, "एक अलग टोस्टर जरूरी है।" शिकागो में केंद्र। "एल्यूमीनियम पन्नी साझा खाना पकाने की सतहों पर पार-संदूषण से बचने का एक व्यावहारिक तरीका है। आप ग्लूकन मुक्त खाना पकाने के लिए समर्पित रंगीन बर्तन या पैन के साथ-साथ सभी ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों के साथ एक विशेष अलमारी पर भी विचार कर सकते हैं।"
उचित खाद्य पदार्थों का चयन करने और क्रॉस-दूषित होने से बचने में आपकी सबसे अच्छी रक्षा शिक्षित रहना है। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से मिलें या स्थानीय या ऑनलाइन सहायता समूह में शामिल हों। सेलिअक रोग फाउंडेशन, सेलेकिया स्प्रे एसोसिएशन / संयुक्त राज्य अमेरिका, इंक, और शिकागो विश्वविद्यालय सेलिअक रोग केंद्र में ऐसी वेबसाइटें हैं जो आपको ऑनलाइन ग्लूकन मुक्त आहार विकल्पों का शोध करने में सक्षम बनाती हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सकारात्मक रहें। एलिस कहते हैं, "हालांकि सेलियाक रोग होने से चुनौतीपूर्ण, डरावना और जीवन बदलना प्रतीत होता है, यह उचित आहार परिवर्तन के साथ 100 प्रतिशत प्रबंधनीय है।" "यह समझकर कि कौन से उत्पादों और अवयवों में ग्लूकन हो सकता है और जहां खाने के लिए सुरक्षित और ग्लूटेन-फ्री हैं, आप आसानी से अपने जीवन को सामान्य रूप से जी सकते हैं।"
